【調理補助】クラフトビール&タコスのルーフトップバー

**東京タワーを望む絶景キッチン！月給35万円～**料理長の相棒として、国産ビール×本格タコスを創り出す。

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

未経験者歓迎／独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給35万円〜

【給与】
月給 350,000円〜（※経験・能力を考慮の上決定）
※固定残業代（月60時間分・100,500円）を含みます
※超過分は1分単位で別途全額支給します
※36協定締結済み
※固定残業代は60h分支給ですが、実際の残業が60時間を超えるのは繁忙期の年6ヶ月以内にとどまります。

【研修期間】
研修期間あり（1ヶ月）：月給 300,000円〜320,000円
（※研修期間中の給料にも上記同様の固定残業手当を含みます／または別途支給）

ボーナス・賞与あり／昇給あり

応募資格

• 飲食店での調理経験をお持ちの方（ジャンル不問）

※洋食・イタリアン・ビストロ・バルなど、西洋料理の経験者は歓迎！

＜こんな方を歓迎します＞
・料理だけでなく、お店づくりにも携わりたい方
・チームワークを大切にできる方
・忙しい環境でも前向きに挑戦し、自分を成長させたい方
・クラフトビールや食文化に興味を持ち、学ぶことを楽しめる方

学歴不問／年齢不問／経験年数不問
性別・経歴を問わず、「任せられるかどうか」で判断します。

勤務時間

12:00〜00:00の間でシフト制
（実働8時間・休憩60分）

＜1日の流れ（一例）＞
12:00 出勤。仕込み
14:30 まかない・休憩
15:30 営業スタンバイ。味の最終チェックと提供フローの確認
16:00 オープン

オープンまでの約4時間は、仕込みの密度が高い時間帯です。
この準備があるからこそ、ピークタイムを「楽しめる」状態で迎えられます。
※中抜け休憩はございます。

終電考慮／フルタイム歓迎

休日・休暇

月8日以上
年間休日110日以上

• 夏季休暇
• 年末年始休暇

月8日以上休み

待遇

• 昇給あり
• 賞与あり
• インセンティブ制度
• 社会保険完備
• 交通費支給（規定あり）
• まかない・食事補助あり
• 制服貸与
• 髪型・髪色自由（規定内）
• 研修制度あり
• 新店舗・新ブランド立ち上げ参加のチャンスあり

髪型自由／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／研修が充実／ピアスOK／髪色自由

仕事内容・求める人物

• 仕事内容

・タコスを中心としたメキシコ料理の仕込み・調理
・タコスの生地づくり（毎日、一枚ずつ焼き上げます）
・セヴィーチェ、温菜などの調理
・盛り付け、提供
・衛生管理、キッチンの整備

型があるものは、こちらからしっかりお伝えします。
未経験の方も、仕込みと調理の基本を一つずつ。
分からないことは、その場で聞ける距離感です。

• 慣れてきたら、お任せしたいこと

・食材の発注、在庫管理
・メニュー改善の提案、新商品の試作
・アルバイトスタッフの育成
・クラフトビール生産者（ブルワー）とのつながりづくり
・イベントの考案・参加

「日本のビールと本格タコスを合わせる」という切り口は、
まだ誰も正解を持っていない領域です。

海外のセオリーをなぞる必要がないぶん、メニュー開発の自由度が高い。
「これ、合うんじゃないか」を、その場で試せるお店です。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／盛り付け技術／英会話／ワインの知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／野菜の知識／チーズの知識／食器の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：PACHA CRAFT BEER TACOS（パチャクラフトビールタコス）

客単価：未設定
席数：未設定
運営：株式会社やすむら事務所

学歴不問／英語が活かせる環境／駅チカ(徒歩5分以内)／定着率90%以上／一体感のある職場／快適な厨房

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東京タワーを望む空の上、新しい食を創る。

国産ビール×本格タコスという未開拓の領域へ。

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赤坂のルーフトップに広がる、開放感抜群のオープンキッチン。
目の前には東京タワーの絶景と、カウンター越しのお客様の笑顔。

ここは客席だけでなく、毎日厨房に立つあなたにとっても、
絶景に浸りながら心地よく腕を振るえる「特等席」です。

届けるのは、日本各地のクラフトビールと、生地から手焼きする本格タコス。
その背景にある文化やストーリーまで、丸ごと「体験」として味わっていただく仕事です。

「日本のビール×本格タコス」に決まった正解はありません。
海外のセオリーに縛られず、あなたの調理技術と感性をそのまま新しい一皿に。

新メニューの開発、全国のブルワリーとのコラボレーション、新しい店舗づくりの仕組み化。
次のフェーズへ進むために、厨房の中核を担う料理人の仲間を募集します。

• 当店で働く4つのメリット

• 1. レシピの枠にとらわれない「圧倒的なメニュー開発の自由度」

イタリアン、フレンチ、ビストロ、スパニッシュ、居酒屋など、西洋料理を中心とした調理経験がダイレクトに活きます。型にはまった料理を繰り返すのではなく、「このビールにはどんなスパイスや素材が合うか」をゼロから試作・提案できる環境です。

• 2. 飲食業界の常識を変える「12:00出勤・中抜けなしの通し勤務」

オープンは16:00。ランチ営業を行わないため、
拘束時間が長引く原因となる「中抜け休憩」はありません。
12:00に出勤し、落ち着いた環境で約4時間かけて丁寧に仕込みを行うスタイルです。
ピークタイムに向けて万全の準備ができるため、営業中も慌てず質の高い調理に集中できます。

• 3. カウンター越しに「おいしい！」の歓声がダイレクトに届く

客席と厨房を隔てる壁はありません。
目の前のお客様と自然に会話が生まれ、
国内外のゲストからストレートな反応が返ってきます。

**「自分の料理がどう喜ばれているか」**を肌で感じられる、
オープンキッチンならではのやりがいがあります。
※英語は「できたら嬉しい」レベルで、必須ではありません。

• 4. 安定した高待遇と年間休日110日以上の両立

月給35万円からのスタートに加え、
月8日以上の休日、夏季・年末年始休暇を完備。
オンとオフのメリハリをつけ、長く健康的に料理人を続けられる体制を整えています。

スタッフインタビュー：料理長（女性／入社半年）

Ｑ. これまでの経歴と、入社のきっかけは？
調理師学校を出て居酒屋に4〜5年。**「もっと手の込んだ料理を追求したい」**と駒沢のフレンチビストロへ移り4年ほど腕を磨きました。その後、当時一緒に働いていたオーナーから「新しい店をやるから一緒に立ち上げない？」と声をかけてもらい、新しい挑戦にワクワクして今年3月に入社しました。

Ｑ. 厨房で感じる面白さは？
**「これやっちゃダメ」という制限が本当になく、**国産ビールに合わせる新しいタコスや一皿を自由に開発できるところです。東京タワーが見えるオープンキッチンで、カウンター越しにお客様から「おいしい！」とダイレクトに歓声が返ってくる瞬間は、何度経験しても嬉しいですね（英語は私も勉強中です！）。

Ｑ. 今の課題と、新メンバーに期待することは？
ありがたいことに大盛況で仕込みに追われ、「メニューの刷新」や「レシピ化」をじっくり進める時間が足りていません。だからこそ指示待ちではなく、「こんな料理を試してみませんか？」と一緒にお店を動かしてくれる“相棒”となる料理人が必要です。あなたが入ってくれた瞬間に、新しい計画が一気に進みます。

Ｑ. どんな人と働きたいですか？
基本を大切にできる方。そしてON/OFFのメリハリがある方です。
営業中は真剣勝負、終わればみんなで乾杯するような空気感を楽しめる方なら大歓迎。男女問わず、働き方も気軽に相談してください！

Ｑ. 応募を迷っている方へ
「やめておくくらいなら、一度応募して話しましょう！」
求人票の文字だけでは分からないキッチンの雰囲気や景色もたくさんあります。

「ちょっと面白そうだな」「どんなタコス作ってるんだろう」と思ったら、
まずは気軽にお店を見に来てください。厨房でお待ちしています！
あなたと一緒に新しい一皿を創れる日を楽しみにしています！

• 募集背景：お店を「育てる側」に回りたい方へ

今回の募集でお迎えしたいのは、単にできあがったオペレーションをこなす人ではありません。
料理長とともに新しいメニューを創り、ブランドの土台を一緒に育てていく厨房の中心メンバーです。

「自分の料理で勝負したい」
「いつかは独立・立ち上げを経験したい」

そんな想いと情熱を持つ方に、相応しい裁量と待遇**（月給35万円〜）**を用意してお待ちしています。

• 運営会社：株式会社やすむら事務所

「食」を軸に、レストランの運営・プロデュースを手がけています。
店長・料理長・新ブランドの立ち上げに挑戦したい方に、道が開かれている会社です。

選考ステップ

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