カフェ&ワインバーの店長・店舗責任者

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人

【2026年10月 NEW OPEN】
店長・店舗責任者募集
LULL 渋谷｜正社員

2026年10月、渋谷・南平台に
カフェ「LULL（ラル）」がオープン。

朝はコーヒーとドーナツ。
昼はパスタ。
夜はナチュラルワインとビストロ料理。

一日を通して営業する、
静けさのある一軒です。

「しずかな海を、一日に。」
これがLULLのコンセプト。

渋谷の喧騒からすこし離れた南平台で、
お客様が息をつける時間をつくります。

今回は、このお店をまかせられる
店長・店舗責任者を募集します。

内装も、機器も、メニューも、
コンセプトに合わせてひとつずつ選んできました。
その空気を、毎日のお店として形にしていくのがあなたの役割です。

決められた店を回すのではなく、
これからのLULLを一緒につくっていける方をお待ちしています。

仕事内容

店長として、店舗運営全体をおまかせします。

【店舗マネジメント】
・スタッフの採用、教育、シフト管理
・売上、原価、人件費の管理
・発注、在庫管理
・営業時間ごとのオペレーション設計

【お店づくり】
・メニュー開発、季節メニューの提案
・ワインのセレクト、ペアリング提案
・イベントや販促の企画
・SNS運用

【現場業務】
・ホール、キッチンともに現場に立ちながら、
チームを引っ張っていただきます

運営会社の代表と直接やりとりしながら進めるので、
提案がそのままお店に反映されます。

オペレーションの仕組み

エスプレッソマシンは
La Marzocco Linea Classic S（オート抽出）。
グラインダーはMahlkönig。

「誰が淹れても同じ味になる」機器を選んでいます。

スタッフの経験に頼らず品質を保てる設計なので、
育成や採用の幅が広がり、
店長は接客と店づくりに集中できます。

こんな方を歓迎します

・飲食店での店長、副店長、責任者の経験がある方
・カフェ、ビストロ、ワインバーなどでの勤務経験がある方
・スタッフの育成やチームづくりが得意な方
・空間や音、光の心地よさに興味がある方
・決められた通りにやるより、つくり方から関わりたい方
・ナチュラルワインやコーヒーが好きな方

将来のキャリア

LULLの店長として実績を積んだあとは、
エリアマネージャーや新店舗の立ち上げ責任者として
活躍していただけます。

運営会社の株式会社セルは、
渋谷・代官山エリアで4店舗を運営しています。

・Enso. 円相
・Cafe & Bar 夢幻
・酒場 らいぜん
・大衆ビストロ シャル

LULLは5店舗目。
今後も出店を続けていきます。

求めている人材

・お店のコンセプトやブランドづくりに興味がある方
・飲食店で店長、副店長、責任者として店舗を任された経験がある方
・お客様に喜んでもらうために、自分で考えて行動できる方
・接客だけでなく、売上や数字にも責任を持って向き合える方
・スタッフの育成やチームづくりにやりがいを感じる方
・オープニングからお店を育てていくことにワクワクできる方
・静かで心地よい空間や、丁寧な接客が好きな方
・コーヒーやワイン、料理、空間づくりへの関心がある方
・将来的にエリアマネージャーや新店舗の立ち上げにも挑戦したい方

店長経験は優遇しますが、
カフェやビストロ、ワインバーでの社員経験があり、
次は店を任されたいと考えている方も歓迎します。

コーヒーの専門的な経験は必要ありません。
機器は誰が淹れても同じ味になるものを選んでいるので、
スタッフの育成もしやすい環境です。

私たちが重視しているのは、
スキルや経験だけではなく、
「このお店を好きになれそうか」という感覚です。

LULLのコンセプトを理解し、
それを毎日の営業やチームの空気として形にしていける方を求めています。

2026年10月にオープンする新店舗だからこそ、
店長の考えや行動が、そのままお店の文化や雰囲気になります。

決められた店を回すだけではなく、
仲間と一緒にお店を育てていく。

そんな面白さと責任を感じられる環境です。

本気で取り組みたい方のご応募をお待ちしています。

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 21日

勤務時間：9:00〜23:00
※上記時間内で実働8時間のシフト制
※月間20時間程度の残業あり
※残業代は別途全額支給

休日休暇

週休2日制
法定有給休暇
年末年始休暇
夏季休暇

勤務地

〒1500036東京都渋谷区南平台町13-1 サトウビル1F

交通・アクセス

渋谷駅より徒歩8分

給与詳細

基本給：月給 35万円 〜 50万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり

・月給35万円～45万円（店長）
・月給45万円～60万円（マネージャー・複数店舗統括）

※経験・能力を考慮し決定します
※飲食店での社員経験がある方は、店長候補として月給35万円からスタートし、実績に応じて店長に昇格します

・想定年収420万円～800万円（賞与含む）
・交通費全額支給
・昇給あり（随時）
・賞与あり（年3回／業績連動）

給与例

＜年収例＞
・450万円／26歳・副店長（入社2年目）
・520万円／28歳・店長（入社1年目）
・650万円／32歳・マネージャー（入社3年目）
・700万円／38歳・マネージャー（入社2年目）

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
服装自由

昇給・賞与

有給

髪・ひげ・ネイル・ピアス自由
まかないあり
制服貸与
研修・資格支援制度（ソムリエ資格、調理技術向上研修など）
引越し手当（支給条件あり）
社員旅行（年1回）

職場環境

オープニングスタッフのため全員が同時スタート。上下関係も既存のやり方もなく、オペレーションから一緒につくります。26.5坪42席の路面店で、天井は躯体現し、床はモルタル調、家具はヴィンテージ。空間の心地よさにこだわった店です。

喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）

選考プロセス

ご応募いただいた方から順に面接をご案内します。

場所は記載している勤務地で行います。
面接は1回を想定しています。
当日は、履歴書をご持参いただき、私服でお越しください。

お会いできることを楽しみにしております。