調理スタッフ(ミシュラン一つ星フレンチ)

仕事内容

未経験から、
"本物"の料理人を目指しませんか？

経験よりも大切なのは、
「学びたい」という気持ち。

ミシュラン一つ星の歴史を受け継ぐ
レストラン モナリザ。

一流の技術を、
基礎から学べる環境があります。

1997年の創業以来、
レストラン モナリザは
東京・恵比寿、丸の内で、
本格フランス料理を提供し続けてきました。

長年にわたりミシュラン一つ星の
評価を受け、記念日・プロポーズ・ご接待
など、人生の大切な時間を
彩るレストランとして多くのお客様から
支持されています。

ブランドを築いた河野透氏は、
ジョエル・ロブション氏のもとで
研鑽を積み、
タイユバン・ロブション
初代日本人総料理長を
務めた料理人。

現在も顧問として、
モナリザが大切にしてきた技術や哲学、
そして"微笑みのフレンチ"という想いを
次の世代へ受け継いでいます。

今回募集するのは、
恵比寿本店・丸の内店のキッチンスタッフ。

経験よりも、
「本格フレンチを学びたい」
「料理人として成長したい」

そんな気持ちを重視した採用です。

記念日やプロポーズ、
ご家族のお祝いなど、人生の
大切な時間を彩る料理を提供する当店。

料理だけではなく、
「どうすればお客様に喜んでいただけるか」

そんな一流レストランならではの考え方まで
基礎から丁寧に学ぶことができます。

• お仕事内容

キッチンスタッフとして、
調理業務全般をお任せします。

具体的には…

• 野菜・肉・魚の仕込み
• 調理・盛り付け
• ソース・スープづくり
• 食材管理・発注
• 衛生管理
• 営業中の調理業務
• 季節メニューの考案補助
• 生産者から届く食材についての知識習得

未経験の方は、
野菜の下処理や盛り付けなど、
できることからスタート。

先輩料理人が一つひとつ丁寧に教えるので、
フレンチが初めての方でも安心です。

少しずつ経験を積みながら、

• ソースづくり
• 火入れ
• コース料理など、

本格フレンチの技術を段階的に習得
していただきます。

～ここで働くポイント紹介！～
️未経験から一流を目指せる️
「フレンチは初めてだけど、
本気で学びたい。」

そんな想いを、私たちは歓迎しています。

モナリザでは、経験やスキルよりも料理と
真剣に向き合う姿勢を大切にしています。

まずは野菜の下処理や盛り付けなど、
基礎から一つずつ習得。

先輩料理人が近くでサポートしながら、
無理なくステップアップできる環境です。

• 基礎から学べる教育体制
• 先輩料理人による丁寧なサポート
• ミシュラン品質技術を段階的に習得
• 一流レストランで経験を積める環境

「いつか本物の料理人になりたい。」

その第一歩を、
モナリザで踏み出しませんか。

️本格フレンチを基礎から学べる️
モナリザで学べるのは、
料理の作り方だけではありません。

フレンチの基礎を理解し、
考えながら料理をつくる力を
身につけることができます。

• 野菜・肉・魚の仕込み
• フォン・ソースづくり
• 素材を活かす火入れ
• 美しい盛り付け
• 季節感を表現するコース料理
• ワインやサービスとの調和

一つひとつの技術を積み重ねながら、
一流レストランで通用する料理人へと
成長していける環境です。

️料理人として一生の財産になる️
モナリザで身につける技術や経験は、
この先の料理人人生を支える
大きな財産になります。

これまでにも多くの料理人が、
ここで技術を磨き、料理長や独立など、
それぞれの夢を叶えてきました。

• 一流の現場で培う調理技術
• 食材を見極める力
• 妥協しない仕事への姿勢
• お客様を笑顔にする料理づくり
• 一流レストランで通用する考え方

「料理が好き。」

その気持ちから始まった挑戦が、
5年後、10年後のあなたを
大きく成長させます。

経験ではなく、
"これからどれだけ成長したいか"

その想いを、私たちは全力で応援します。

求めている人材

※フレンチ未経験の方も大歓迎。

＼経験よりも"学びたい"という
想いを重視します／

「いつか本格的なフレンチを学びたかった」
「一流レストランで通用する技術を身につけたい」
「料理人として、もっと成長したい」

そんな向上心を何よりも
大切にした採用です。

• 歓迎する経験・志向
• 洋食・イタリアン・ホテル・ブライダル

カフェなどで調理経験をお持ちの方

• フレンチは未経験でも、

本格的な技術を基礎から学びたい方

• ソース・フォン・火入れなど、

一生使える調理技術を身につけたい方

• 生産者や旬の食材と向き合い、

料理の本質を学びたい方

• 盛り付け・器・ワイン・サービスまで

含めたレストランの世界観に興味がある方

• 将来、料理長やシェフ、独立など、

料理人として高い目標をお持ちの方

• こんな方にピッタリ
• フレンチの基礎から、

一流の環境で学びたい方

• ミシュランの品質を支える

厨房で経験を積みたい方

• 一流の料理人と一緒に働きながら、

技術や感性を磨きたい方

• 妥協のない仕事を通して、

自分自身を成長させたい方

• レシピだけではなく、料理人と

しての考え方や姿勢まで学びたい方

• 5年後、10年後も選ばれ

続ける料理人を目指したい方

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり173時間

✅12：00～24：00
（実働8時間/シフト制）

【営業時間】
ランチ／11:30～13:30・閉店 15:30
ディナー／17:30～20:30・閉店 23:00

休日休暇

✅月7日
・産休育児休暇
・夏季冬季休暇
・有給休暇
・慶弔休暇

交通・アクセス

東京駅丸の内南口より徒歩1分

給与詳細

基本給：月給 30万円 〜 37万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

※経験・能力・年令等考慮の上、優遇致します。

給与例

【年収例】
1年目：月収35万円+賞与（年収455万・一般）
3年目：月収40万円+賞与（年収520万・シェフ）
5年目：月収50万円+賞与（年収650万・MG）

待遇・福利厚生

【福利厚生】
✴️生活サポートも万全！✴️
・引っ越し手当あり（異動時のみ）
・交通費規定支給

✴️成長と挑戦を支える評価制度✴️
・昇給随時（頑張りを即評価）
・賞与あり

✴️あなたの“独立したい”も応援✴️
・社内独立支援制度あり

✴️働きやすさを整える環境✴️
・各種社会保険完備
・制服貸与
・まかないあり

✴️安心のスタート体制✴️
・研修制度あり