飲食店舗の立ち上げマネージャー(店長候補・寿司)

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：その他シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ

【開業リスクは会社が。店づくりの裁量はあなたに】

「いつか自分の寿司屋を」と思いながら、
資金・物件・廃業リスクを前に
踏みとどまっている職人の方へ。

当社は埼玉県内で飲食店を2店舗展開する
株式会社ロストマンです。
今秋、新業態として「立ち食い寿司」を
出店を予定しています。

この店の立ち上げを、
物件・内装・仕入れ先・メニュー・価格・採用まで、
代表と二人三脚で担う方を1名だけ採用します。

• 仕事内容

・店舗立ち上げ(物件開発・コンセプト設計から参画)
・魚の仕入れ・目利き・仕込み・握り
・メニュー開発、原価・価格設計
・オープン後の店舗運営、スタッフ採用・育成
・売上、利益マネジメント

入社後3ヶ月は既存店で当社の運営基準を共有。
その間に並行して新店の準備を進め、
万全の状態でオープンを迎えます。

• あなたに約束すること

・寿司職人としての経験・技術は給与に直接反映します
(月給40万〜50万円。経験・スキルにより決定/試用期間も同額)
・メニュー・仕入れの最終判断はあなたに委ねます
・オープン後の業績に応じた利益連動賞与
・多店舗展開時は統括ポジションへ

• 求める経験

・寿司店・和食店での調理経験(目安5年以上)
・魚を捌ける方、握りの経験がある方歓迎
・「自分の店を持ちたい」と一度でも考えたことのある方

• 代表より

私自身、毎日現場に立ちながら
「次は自分たちのオリジナル業態を」と温めてきたのがこの寿司店です。
ただ、私一人では作れません。
ネタの仕入れも、握りも、店の空気も、あなたに任せたい。
「雇う・雇われる」ではなく、一緒に店を作る仲間として来てほしい。
まずは一度、お話ししませんか。
(面接というより「事業の壁打ち」のつもりでお越しください)

求めている人材

✅《求める人物像》

• こんな方を求めています

・寿司店や鮮魚系の飲食店で
調理経験のある方
・魚の仕入れ・目利き・
捌きに自信のある方
・「技術はあるのに
裁量がない」と感じて
いる職人の方
・いつか自分の店を
持ちたいと考えている方
・メニュー開発や原価管理
まで任されたい方

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり160時間 〜 170時間

変形労働時間制
（1日実働8時間）

シフト例：
［A］15:00〜24:00
（休憩あり／終電考慮）
［B］19:00〜翌4:00
（休憩あり）

• 働く時間のボリューム

なども相談OK！

• シフトは非常に柔軟に

調整が可能です。

休日休暇

月8〜10日休み
夏季休暇（4連休）
冬季休暇（4連休）
慶弔休暇
有給休暇
（消化率95％！）

飲食業界のなかでも、
しっかり休めて
プライベートの時間も
大切にできる環境です。

勤務地

〒3310812埼玉県さいたま市北区宮原町３丁目

交通・アクセス

湘南新宿ライン「宮原駅」徒歩5分

給与詳細

基本給：年俸 500万円 〜 800万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

月給40万円~50万円となります。
経験や能力を考慮し
決定いたします。

昇給あり
決算賞与あり
役職手当あり
家族手当あり
住宅手当あり
頑張りがしっかり給与に
反映される仕組みです。

試用・研修期間：3ヵ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ
試用期間について、
ご面接時に詳細お伝え致します

給与例

【モデル年収】
年収520万円（30代・新店立ち上げメンバー・入社1年目）
月給38万円＋各種手当＋決算賞与

年収650万円（40代・統括マネージャー・入社3年目）
月給48万円＋各種手当＋決算賞与

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
✅入社祝い金あり（20万円）
3ヶ月経過：10万円
半年経過：10万円
✅社会保険完備
✅昇給あり
✅交通費規定支給
✅決算賞与
✅まかないあり
✅制服貸与
✅借上げ社宅あり（希望者のみ）
✅住宅手当
✅引越費用
✅役職手当
✅家族手当
✅独立支援制度
✅代表面接1回のスピード採用

職場環境

経験を活かし、店舗を
任せる店長・責任者候補
を募集。「こうしたい」を
すぐ形にでき、独立まで
見据えたキャリアを用意。
主体的に挑む方を正当に
評価する職場です！
HP：https://lostman-group.com/

選考プロセス

✅《選考についての補足説明》
(1) 応募・書類選考

(2) 代表面接（1回）
※履歴書をご持参下さい。

(3) 内定・採用
※応募から内定までは
約1週間です。
※面接日・勤務開始日は
ご相談に応じます。