【料理長候補】恵比寿の隠れ家トラットリア

恵比寿駅3分✨20〜30代活躍の隠れ家トラットリア自由な環境でメニュー開発や本場の技術が学べる

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給36万円〜45万円

• 給与は経験・能力・前職給与を考慮のうえ決定します。

※固定残業代42時間含む：68,334円～102,186円
※固定深夜手当20時間含む：6,520円～9,740円
※上記を超えた場合は、別途お支払いします。
※試用期間1ヵ月有（同条件）

• 交通費支給（月25,000円迄）

昇給あり

応募資格

• 調理の実務経験がある方
• 料理長・副料理長などの経験がある方は優遇
• メニュー開発やスタッフ育成の経験がある方大歓迎
• 22時以降は18歳以上の方

こんな方を大歓迎します！
・これまでの調理経験を活かして、料理長を目指したい方
・イタリアンの経験を活かしてさらにスキルを磨きたい方
・「食」に関わることがとにかく好きな方
・新しい食材や調理法に、前向きにチャレンジできる方
・新しいアイデアやメニューを考えることが好きな方
・スタッフの育成やチームづくりにも興味がある方
・店舗運営や仕入れ、原価管理などにも挑戦したい方
・将来、独立や飲食店の経営を目指している方

勤務時間

• 10:00～22:30の間でシフト制

（実働8h・休憩1.5h～2h）

終電考慮／ランチのお仕事

休日・休暇

• 定休日：月曜
• 週休2日制（月8日・シフト制）
• 有給休暇あり（入社半年後に付与）
• 年末年始休暇

年末年始休暇／月8日以上休み

待遇

• 社会保険完備
• 昇給あり（能力により、随時）
• 資格取得支援制度あり
• 残業手当あり
• 役職手当あり
• 深夜手当あり
• まかない補助あり
• 髪色自由
• ネイルOK
• ピアスOK

まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

仕事内容
仕込み・調理・盛り付けをはじめ、キッチン業務全般をお任せします。
これまでの調理経験を活かしながら、将来的には料理長候補として、メニュー開発やスタッフ育成、仕入れ・原価管理など、キッチン全体の運営にも携わっていただきます。
20代・30代の年齢層の近いシェフを中心に、チームワーク抜群の環境です。

• 料理長候補として、店舗の中心へ

まずはこれまでの経験やスキルに応じた業務からお任せします。
将来的にはキッチンスタッフの指導・育成や仕入れ、原価管理、メニュー開発などにも携わり、料理長として幅広い業務に挑戦できます。

• 定番からジビエ、希少野菜まで扱う本物の技術

シェフのすぐ側で、食材の目利きから南イタリアンの伝統的な技法、現代的なエッセンスを取り入れた盛り付けまで、本物の技術をイチから習得できます。定番の食材はもちろん、ジビエや市場に出回らない希少野菜なども幅広く扱うため、食材に対する深い知識が身につきます。

• チェーン店にはない圧倒的な自由度とメニュー開発力

当店は季節ごとにグランドメニューをガラリと変更します。仕入れや仕込み、メニュー開発まで一貫して携わることが可能です。
「次はどんな食材をどう活かすか？」をシェフと一緒に考え、チェーン店では味わえない圧倒的な自由度の中、自分の発想と技術をそのまま一皿に表現できます。
あなたのアイデアが実際のメニューとして採用されるチャンスも豊富です！

• 料理人としてのキャリアを広げられる

調理技術を磨くことはもちろん、希望や経験に応じてメニュー開発やスタッフ育成、店舗運営などにも携わることができます。
将来的に料理長を目指したい方や、独立を考えている方にも、料理以外の知識や経験を身につけられる環境です。
これまでの経験を活かしながら、さらに料理の幅を広げたい。
そんな想いを持つ方にぴったりの環境です。一緒に新しい料理や可能性を追求していきませんか？

こんな方を歓迎します！

• 美味しい料理を通して、人を喜ばせたい・笑顔にしたい方
• 自分の経験やアイデアを店舗づくりに活かしたい方
• メニュー開発や新しい料理に積極的に挑戦したい方
• 将来的に料理長として店舗を牽引したい方
• 「もっと上手くなりたい」「スキルを磨いてゆくゆくは料理長として活躍したい」「将来は独立したい」という向上心や探求心のある方

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／盛り付け技術／高級食材の知識／ワインの知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／コーヒーの知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／チーズの知識／洋菓子の知識／テーブルマナー／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：trattoria SANTALUCIA（トラットリア サンタルチア）

客単価：5000円〜7000円
席数：40席〜50席
喫煙：屋内禁煙
定休日：月曜日
運営：株式会社ヤマショウフーズ
オープン日：2017年01月07日

駅チカ(徒歩5分以内)

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✨ 有名雑誌掲載やTV撮影も多数 ✨

こだわりの料理とワインを贅沢に堪能
季節ごとに変わるメニュー開発を学ぶ

「もっとこうしたい！」が形になる
全員で理想の空間を創り上げる隠れ家イタリアン

『トラットリア サンタルチア』

Instagram ID****trattoria_santalucia

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恵比寿駅西口のアトレ横の坂道を少し上った
落ち着いたエリアに佇む「トラットリア サンタルチア」。

白壁にアイアンのアクセントが映えるアンティーク調の店内は、
南イタリアの開放的なレストランのような居心地の良い空気が流れています。

デートや女子会、誕生日などの特別な記念日から、
プロジェクターを活用した華やかな貸切パーティーまで、
多くのお客様に愛されています。

✦ サンタルチアならではの魅力と働く楽しさ ✦

四季を彩る、ジャンルレスなメニュー開発
イタリアンをベースにしながら、フレンチや和食、中華のエッセンスも柔軟に取り入れ
日本の四季に合わせたメニューを展開しています。
名物の「鮮魚のカルパッチョ盛り合わせ」をはじめ
旬の食材を最大限に活かすため、季節ごとにグランドメニューを大きく変更。
食材選びから調理法、盛り付けまで幅広い知識と技術を学べる環境です。

お料理に寄り添う豊富なワイン
イタリアワインを中心に、こだわりのグラスワインやスパークリングワインを多数取り揃えています。
ワイン選びやペアリングの知識を深めたい方、ソムリエを目指したい方にも最適な環境です。

お一人様からパーティーまで柔軟な接客力
半個室から貸切まで対応する40〜50席ほどの広すぎず狭すぎない店内。
お客様との距離が近く、外からも店内の様子が見える
開放的でフランクな雰囲気だからこそ、マニュアル一辺倒ではない
「目の前のお客様に喜んでもらうためのおもてなし」
を実践・吸収できます。

飲食店経営・店舗運営のノウハウも学べる
仕込みや接客だけでなく、原価管理・スタッフシフト・売上の仕組みまで学べる環境です。
「数字の見方がわからない」「経営って難しそう…」
という方も、実際の現場を通して自然と身についていきます。
将来独立を目指す方や、飲食業界でキャリアアップしたい方にとっても
サンタルチアでの経験は大きな財産になるはずです！

社員・アルバイトの垣根を越えた、抜群のチームワーク
20〜30代の年齢層が近いメンバーを中心に、笑顔の絶えないアットホームな環境です。
全員がフラットに意見を出せる風通しの良さがあり、お店のInstagramの投稿や
店頭のブラックボード、店内のディスプレイなど、アルバイトのアイデアもどんどん採用！
あなたの「やってみたい！」という自由な発想を活かして、一緒にお店を創りましょう。

選考ステップ

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