和食レストランの料理長候補(調理責任者)

仕事内容

• 厨房の先頭に立ち、手仕事で魅せる和食ブランドの料理長候補

【月給 35万～45万円 ＋ 賞与年2回】

自社セントラルキッチンとの連携により効率的な仕込み体制を整えつつ、
店舗での仕上げや出汁引き、味付けなど「本格的な手仕事」にこだわる調理責任者を募集します。

• 実動8h、月9日休み｜連休取得可
• 前職給与・実績を正当評価（想定年収500万～600万円）

蕎麦と一品料理を愉しむ「川上庵」
信州の伝統調味料を活かした「酢重ダイニング」
鎌倉の古民家で旬を味わう「松原庵」など、
多彩な和食ブランドを展開するFONZグループ。

都内をはじめ、神奈川・埼玉エリアの各店舗にて、
厨房を支えチームを引っ張る「料理長候補（調理責任者）」を募集します。

～無理のない環境で、料理人の腕とセンスを発揮する～
FONZグループでは、セントラルキッチンを活用して仕込みの負担を軽減しながらも、
店舗での手仕事や料理人のアイデアをとても大切にしています。

原価管理やメニュー考案はもちろんですが、何より求められるのは
「素材の味を引き出し、美味しい料理でお客様を笑顔にする想い」です。

ご自身の得意な調理ジャンルやご希望の勤務エリア（都内・神奈川・埼玉）に合わせて、
最適な店舗をご案内します。あなたの技術と料理人としての美学を存分に発揮してください！

【ブランド一覧】
・川上庵（軽井沢/都内）
・酢重ダイニング（軽井沢/都内/横浜）
・酢重Indigo（都内）
・銀座 真田（都内）
・小布施寄り付き料理 蔵部 銀座（都内）
・文楽 東蔵（埼玉県）
・鎌倉 松原庵（鎌倉/都内）
※勤務地・配属ブランドはご希望や適性を考慮のうえ決定します。

• この求人のポイント

• 「技術と経験を評価」月給35万～45万円＋賞与年2回！これまでのキャリアを評価いたします。

• 「仕込みの負担を軽減」自社CKと店舗手仕事のハイブリッド！クオリティと働きやすさを両立できます。

• 「選べるワークプラン」年間休日最大148日。ライフステージに合わせて選べるワークプランをご用意！

• 「多彩なブランドと勤務地」都内・神奈川・埼玉から、自分に合ったスタイル・お店を選べます。

• まずはカジュアルにお話ししませんか？

「今すぐ転職するかは決めていない」という方も大歓迎です。
まずは一度、厨房の雰囲気や料理へのこだわりについてフランクにお話ししてみませんか？

「どんなブランドや店舗があるのか聞いてみたい」
「自分の調理技術・経験ならどう評価されるか知りたい」

そんな情報交換の場としても大歓迎です。
あなたとお会いできることを楽しみにしています！

資格

＜必須条件＞
飲食店での料理長または責任者の経験
※ジャンルは問いませんが、和食・ビストロなどでの経験がある方は即戦力として優遇いたします。

＜こんな方を求めています＞
・マニュアルのないサービスに向き合いたい方
・自分の経験を活かし、さらに高みを目指したい方
・将来的な独立やキャリアアップを考えている方
・チームでの「店創り」を楽しめる方

勤務時間

実働時間：8時間/日
平均勤務日数：1ヶ月あたり21日

・勤務曜日：月・火・水・木・金・土・日・祝

・勤務時間：
[1] 10:00～23:30

・最低勤務日数（週）：5日

シフトサイクル：2週間

※上記時間内でシフト制（実動8h・休憩1.5h）
※営業時間は11:00～23:00（店舗・曜日による）
※ライフスタイルに合わせたワークプランあり（年間休日最大148日／連休取得OK）
※終電考慮します

休日

・年間休日112～148日（入社後変更可能）
・月9～12日（シフト制）
・有給休暇制度
・リフレッシュ休暇制度（年4日支給）
・産前産後休暇
・育児休暇（男女ともに取得実績あり）
・慶弔休暇・特別休暇（社内規定あり）

勤務地備考

〒100-0005 東京都千代田区丸の内１丁目５ー１新丸の内ビルディング5F

アクセス

東京メトロ丸ノ内線 東京M9口徒歩約1分、東京メトロ千代田線/ＪＲ常磐線 二重橋前7番口徒歩約5分、東京メトロ千代田線/ＪＲ常磐線 大手町（東京都）C14口徒歩約5分
各線 東京駅より直結

給与

月給 35万円～45万円
（固定残業代や一律手当を含む）

固定残業代：1ヶ月あたり5万620円～5万8120円（固定残業時間：20時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

※昇給あり
※賞与年2回（2年目より査定対象｜業績連動）
※経験・能力考慮し、相談のうえ決定いたします。

交通費：交通費支給
日額1000円まで｜月額2万円まで

待遇・福利厚生

【福利厚生】
【手当・制度】
・各種社会保険完備
・家族・扶養手当（入社後出生の子1人につき月1万円）
・結婚祝い金／出産祝い金
・ヘルプ手当（宿泊を伴う応援勤務時：1日500円）
・大入り手当

【その他】
・社員割引（ベーカリー・グッズ10％、レストラン30％OFF）
・食事会制度（他ブランド体験／会社負担）
・研修制度あり（和食調理講習、日本酒マネージャー養成講座、酒蔵見学、マネジメント講習等）

職場環境

【職場の雰囲気】
立ち仕事
アットホーム
お客様との対話は多い
長く働ける

応募方法

応募フォームより必要事項を入力の上、ご応募ください。
追って面接日時などの詳細を担当よりご連絡いたします。

選考プロセス

【STEP 1】 応募
WEBよりエントリーしてください。追って面接日時をご案内します。
※応募の秘密は厳守いたします。

【STEP 2】 面接（2回）
履歴書（写真貼付）と職務経歴書をご持参ください。

【STEP 3】 内定
面接から内定までは約1～2週間を予定しています。
※入社日はご相談に応じます。

【問合せ先について】

採用に関するお問い合わせもお気軽にどうぞ！
仕事内容や職場についてなど、事前に気になることがございましたらやご相談ください。

その他

【ブランド名】
酢重正之
【事業内容】
シンプルで飽きのこない和食を提供する飲食店・味噌や醤油を中心とした和の調味料を販売する物販店の運営