料理長・料理長候補

キャッチコピー

料理人のセカンドキャリアとして お店の仕組みづくりを担う道がある。

アピールポイント

✨賞与年2回
✨目標達成金制度あり（ノルマなし）
✨食事付き
✨京都市内で20店舗展開の安定企業

仕事内容

調理経験を活かして
今度は仕組みをつくる側に。

生まれ変わろうとしている
サンマルク北山通り店の
土台をつくってください。

✦··············・··············✦

現場での調理は十分にやった。

今度は培った料理経験を活かして
厨房やお店の仕組みづくりに貢献したい。

調理経験をベースに新しいキャリアを築きたい。

そんな方を歓迎いたします。

【❖ お任せしたいお仕事 ❖】

サンマルクには、長年培われた質の高い調理オペレーションと、
それを誰でも再現できるマニュアルが存在します。

これらを元にして、現在北山店が進めている

・発注の標準化
・在庫管理の標準化
・新人教育の見える化

といった店舗独自の仕組みづくりを推し進めていきたいと考えています。

誰が休んでもきちんとお店が回る。
新人がどこまで業務を習得しているかを理解した上で仕事を依頼する。

そういった状況を実現できるように、仕組みを作っていく。

十分な調理経験のあるあなただからこそお任せできる仕事です。

【❖ 質の高い料理を提供 ❖】

パン職人による焼きたてパンと、クオリティの高い本格的な洋食メニューを提供するお店です。
ディナーではピアノの生演奏が流れる落ち着いた空間で、和洋多彩な料理を一皿ずつ丁寧にお出ししています。
季節ごとに変わるメニュー、コース、アニバーサリー…
様々なシーンに合わせてメニューが生まれる、本格的なレストランです。

【❖ ポイント ❖】

✨連休取得OK＆有給休暇を積極推進

休みが取りづらそうと思われるかもしれませんが、
当店では有給休暇の取得を積極的に推進しており、
連休の取得も可能です。
京都の街で腰を据えて働きながら、
将来を見据えて調理の仕事を続けていける環境です。

✨大きな裁量をもって

まずは当店のメニューを一通り調理できるようになっていただきますが、
調理がメインではなく、組織作りに重点を置いて業務を遂行していただきたいです。

調理スタッフの次のキャリアという意味でも、手を動かすより
いろんな人と会話して、皆が納得して働ける環境を生み出す。
大きな裁量を持って取り組んでいただけます。

【❖ 仕事内容 ❖】

・野菜のカット、ソース・スープ・仕込み全般
・自家製パン生地の準備、パン職人との連携
・ランチ・ディナーの調理、盛り付け、提供タイミングの管理
・季節のコース料理の仕上げ、記念日や特別なシーンに合わせた演出
・レシピ開発やメニュー提案、後輩スタッフの育成 など

まずは充実したマニュアルに沿って調理実務からスタートしていただきます。
一通り習得した後に、発注業務や新人教育プロセスの「標準化（見える化）」を一緒に進めていただきます。

給与

月給350,000円〜450,000円

• 昇給：年1回
• 賞与：年2回
• 交通費実費支給（社内規定）
• 深夜手当（22～23時）
• 営業手当
• 目標達成金制度：最大30,000円（ノルマなし）

勤務時間

シフト制

8:00～23:00の間で実働8時間（休憩60分）

実働時間： １月あたり 168.0時間

※残業1時間/日
※希望シフトを優先します

平均所定労働時間： １月あたり 168.0時間

雇用形態

正社員

休日休暇

月6日休み（シフト制）
※連休取得可！休日休暇取得率100％！

• 有給休暇（積極的に推進しています）
• 介護休暇
• 育児休暇

掲載企業名

サンマルク 北山通り店【株式会社黛】

勤務地

京都府 京都市左京区松ヶ崎小脇町4-1

交通アクセス

最寄駅：修学院駅

叡山電鉄叡山本線「修学院駅」徒歩5分
京都市営地下鉄烏丸線「松ヶ崎駅 」1番出口徒歩10分

• 転居を伴う転勤はありません。
• ＵＩターン歓迎

＼以下のエリアからも応募多数／
北区
上京区
伏見区
大津市
右京区
山科区
中京区
宇治市
西京区
下京区

応募資格

学歴不問

＜必須＞
・レストラン・居酒屋・カフェ等での調理経験3年以上

• 洋食経験者は特に歓迎します。
• 後輩の育成やシフト管理の経験がある方も大歓迎です。

＜以下のような方を歓迎＞
・調理スキルをベースにひとつ上のレイヤーで仕事がしたい方
・温かい雰囲気のお店で働きたい方
・属人的ではなくマニュアルの整備された環境で着実にスキルを身につけたい方
・過酷な労働環境から脱却したい方
・安定した企業で料理人を続けたい方
・地元で働き続けたい方
・周囲と協力しながら環境づくりに取り組める方

待遇

• 昇給：年1回
• 賞与：年2回
• 交通費支給（社内規定）
• 食事付
• 社会保険完備
• 福利厚生サービス（KPC)
• 誕生日祝金
• 有給休暇
• 退職金制度
• 育児・介護休暇制度
• 目標達成金制度(最大30,000円)

職場環境

敷地内全て禁煙

＼こんな方にもオススメ／

食べることが好きな方
イタリアン、フレンチ、和食・洋食、中華レストランでの勤務経験がある方
飲食店バイトや接客バイト、カフェスタッフの経験がある方
コンビニ・スーパー・飲食店・ファストフード店・ランチ・蕎麦屋・メキシコ料理店での勤務経験を活かしたい方
店長職やリーダー、オーナーの経験がある方
バーでのソムリエやレストラン・ホテルでの調理師（シェフ・コック）の経験がある方
食品衛生管理者の資格をお持ちの方
食品加工、食材管理、仕入れの経験がある方
食品工場（肉・鮮魚・野菜・惣菜）での盛り付け・調理・材料カット経験がある方
Uターン・Iターン希望の方
子育て卒業により社会復帰・職場復帰をお考えの方
ママさんスタッフ・パパさんスタッフが働いている職場をお探しの方
スキルアップ・キャリアアップしたい方

選考フロー

面接は株式会社黛(本社)で実施いたします。

• 住所：京都市中京区両替町通り姉小路上ル龍池町423-1
• 最寄り駅：烏丸御池駅スグ

※当日は本社までの道順をご案内します。時間もできる限り調整します。
※志望動機はなんでもかまいません！意欲のある方とお会いできることを楽しみにしています！

採用担当者名

採用担当

企業情報（備考）

企業名：株式会社黛

事業内容：飲食店の経営《 カフェ事業・ダイニング事業 》

京都の地で半世紀にわたり、
食を通じてお客様に喜びを届けてきました。
先斗町の「すいしん」から始まり、現在は京料理を中心に、
江戸前寿司、カフェ、大衆酒場など、京都市内で20店舗を展開しています。

20代〜50代まで幅広い年代が活躍中！
役職や年齢の壁を感じさせない風通しの良さが特徴です。
社長から社員一人ひとりに誕生日手当を直接手渡すなど、
スタッフを大切にする文化が根付いています。
「京都で長く、あたたかい仲間と一緒に働きたい」
そんな方にぴったりの環境です。