新しい食の価値を届ける、鯖専門和食店の店長候補

仕事内容:

「“食の価値”そのものをつくりたい」
「青魚の新しい価値を考えたい」

そんな方に、
ぜひ知ってほしいお店です。

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産直さばと青魚　伏見あおいは、
産地直送の鯖と青魚にこだわる
和食専門店。

カウンター越しの藁焼き、
料理ごとに合わせる天日塩や柑橘わさび、
鯖専用の日本酒、
料理に合わせたワインやドリンクなど、

“どう食べると一番美味しいか”まで含めて、
食事の時間を楽しんでもらっています。

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目指しているのは、
ただの人気店ではありません。

目指しているのは、
日本一の青魚専門店。

だからこそ、
料理だけでなく、
接客、空間、会話、
お客様が過ごす時間そのものまで
細部にこだわっています。

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■仕事内容
店舗運営・マネジメント業務を中心に、
“鯖の食体験”をつくる仕事です。

・ホール接客
・料理、ドリンク提供
・食べ方や日本酒のご案内
・スタッフ教育
・シフト管理
・売上管理
・販促企画
・店舗づくり
・メニューやサービス提案　など

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「この順番で食べると、
鯖の香りがもっと立つんです」

そんな一言で、
お客様の表情が変わることもあります。

料理、香り、会話、
空間や日本酒とのペアリング――

そのすべてが合わさって、
“食体験”が完成します。

“店長”というより、
お店の世界観をつくる仕事です。

アピールポイント:

✅店舗づくりに深く関われる
「あれはダメ」
「これはダメ」
という堅い雰囲気ではなく、

“もっといい店にするには？”

をみんなで考えながら
店舗づくりをしています。

販促やサービス提案など、
自分のアイデアを活かせる環境です。

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✅接客で“料理の価値”を完成させる
料理を出す順番、
食べ方のご案内、
日本酒との組み合わせ、
お客様との会話。

そのすべてが合わさって、
食体験が完成します。

「美味しかった」
「また来ます」

そんな言葉を直接いただける仕事です。

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✅落ち着いた接客ができる
ワイワイ系の居酒屋ではなく、
料理や会話をゆっくり楽しむお客様が中心。

一人ひとりのお客様に
丁寧に向き合える環境です。

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✅頑張りをしっかり評価
昇給は随時。
資格取得やスキルアップ、
店舗づくりへの取り組みなど、
頑張りや成長をしっかり見てもらえる環境です。

求める人材:

学歴不問｜第二新卒歓迎｜ブランクOK

✅必須条件
・飲食店経験3年以上の方

✅こんな方におすすめ
・魚や和食、日本酒が好き
・“食”をもっと深く知りたい
・接客や空間づくりにこだわりたい
・普通の居酒屋とは違うお店で働きたい
・自分のアイデアを活かしたい
・人気店づくりに関わりたい
・将来的に料理長やエリアマネージャーを目指したい
・“いい店”を一緒につくっていきたい

経験やスキルだけでなく、
「食をもっと面白くしたい」
という想いを大切にしています。

【こんなキーワードでお探しの方におすすめ】
店長候補、マネージャー、店舗運営、
飲食店経営、和食、青魚専門店、
コンセプトショップ、ビストロ、高単価、
高年収、年収600万円以上、日曜定休、
完全週休2日、独立支援、メニュー開発、
販促企画、店舗プロデュース、駅チカ、
20代・30代活躍中、栄駅、伏見駅、
丸の内駅、中区

勤務時間・曜日:

11：00〜23：30
（実働8時間／休憩1時間）
※上記時間内でシフト制
※終電考慮

休暇・休日:

シフト制／月8日以上

【年間休日】
107日

・日曜定休
・GW休暇
・夏季休暇
・年末年始休暇

✅シフトは1ヵ月ごとの提出です。
希望休もご相談ください！

✅選べる働き方あり
月6日休みや月4～5日休みで
高収入を目指すこともできます！

アクセス:

・地下鉄「伏見駅」徒歩3分
・地下鉄「丸の内駅」徒歩5分
・地下鉄「栄駅」徒歩10分
★駅チカで通勤便利

給与:

固定残業代あり：月給 ￥350,000 〜 ￥500,000は1か月当たりの固定残業代￥75,938（45時間相当分）を含む。45時間を超える残業代は追加で支給する。

・昇給あり（随時）
・賞与あり

＜年収例 ＞
・一般社員／入社2年目／456万円
・店長＆料理長／入社2年目／600万円

★各種手当あり
◇交通費全額支給
◇昇給（年1回）
◇賞与年1回（4月）
◇役職手当
◇残業手当
◇深夜手当
◇その他手当あり

待遇・福利厚生:

・社会保険
・制服貸与
・まかないあり
・社割あり
・寮あり
・住宅手当あり（規定あり）
・社外研修や社外セミナー
・資格取得支援制度
・独立支援制度
・社員旅行（毎年2月）
・髪型・髪色自由
・ピアスOK
・ひげOK
・ネイルOK

その他:

雇用形態: 正社員

給与: 350,000円 - 500,000円 月給

平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間