和食と蕎麦の調理スタッフ

仕事内容

＼技術を磨き、感性を広げるための環境／
セントラルキッチンから届く食材を、マニュアル通りに仕上げる。
そんな仕事に物足りなさを感じていませんか？

「文楽 東蔵」の厨房にあるのは、
出汁を引き、魚を捌き、蕎麦を打つ、
そんな当たり前でいて、一番贅沢な「手作り」の現場です。

• 料理人としての市場価値を高める

単なる年功序列ではなく、一から手作りできる技術や、
厨房を支えるリーダーシップを正当に評価し、給与や役職へ反映します。

• ”蕎麦”という一生モノの専門性を習得

和食の経験に「本格的な蕎麦」の技術を掛け合わせることで、
料理人として唯一無二のキャリアを築くことが可能です。

• 「沢村」「THE CITY BAKERY」など、多角的な刺激

グループ内の異業態の技術や感性に触れる機会が多く、
ジャンルを越えた「食」の知識とセンスが自然と磨かれます。

• 将来の「独立・開業」を支援する社風

「自分の店を持ちたい」という夢を歓迎します。
メニュー開発、原価管理、店作りまで、経営に近い視点で現場を経験できるのがFONZの強みです。

安定した母体（国内外90拠点）が可能にする、調理への集中
確固たる経営基盤があるからこそ、流行に流されず、
腰を据えて「本物の旨いもの」を追求し続けることができます。

文楽 東蔵（ぶんらく あずまぐら）について
「伝統に、新しい息吹を。酒蔵の中に生まれたモダンな蕎麦屋」

120年余の歴史を刻んできた「酒造 文楽」。
その敷地内に、東蔵はあります。
天井が高く、開放感あふれるモダンな店内にはジャズが流れ、
大きな窓の向こうには季節ごとに表情を変える庭園が広がっています。

ここで私たちが提供するのは、
酒蔵直送の生酒に寄り添う、季節感あふれる一品料理と、石臼挽きの自家製粉蕎麦。
古くからこの地で愛されてきた「酒造り」の文化を尊重しながら、
FONZらしい洗練されたエッセンスを加え、上尾の地に「新しい蕎麦屋の愉しみ方」を提案し続けています。

「地元の名店」としての誇りを持ちつつ、常に進化を止めない。
そんな東蔵の厨房で、あなたも一緒に新しい歴史を作っていきませんか。

資格

<必須条件>

・調理実務経験のある方

＜こんな方に向いています＞
・和食・そば・天ぷら・酒肴いずれかの経験を活かしたい方
・既製品中心ではなく「料理をしている」実感のある職場を探している方
・都心の落ち着いた良店で、腰を据えて働きたい方
・将来的に料理長や中核メンバーを目指したい方

勤務時間

実働時間：8時間/日
平均勤務日数：1ヶ月あたり22日

・勤務曜日：月・火・水・木・金・土・日・祝

・勤務時間：
[1] 10:00～19:00
[2] 12:00～21:00
[3] 14:30～23:30

・最低勤務日数（週）：5日

シフトサイクル：2週間
ご自身のスマホから提出できるシステムを使用しているので、簡単に提出可能です
※上記シフトは一例です
※半月ごと提出のシフト制です
※残業による変動あり

休日

年間休日112日～148日

＜年間休日112日の場合＞
・月9日（シフト制）
・有給休暇制度
・リフレッシュ休暇制度（年4日支給）
・産前産後休暇・育児休暇（男女ともに取得実績あり）
・慶弔休暇
・特別休暇（社内規定あり）

※年間休日148日をご希望の方は条件が異なりますので問い合わせください。

勤務地備考

〒362-0037 埼玉県上尾市上町２丁目５ー５

アクセス

ＪＲ高崎線/ＪＲ宇都宮線〔東北本線〕・ＪＲ上野東京ライン 上尾東口徒歩約8分、ＪＲ高崎線/ＪＲ宇都宮線〔東北本線〕・ＪＲ上野東京ライン 北上尾東口徒歩約16分、ＪＲ高崎線/ＪＲ宇都宮線〔東北本線〕・ＪＲ上野東京ライン 桶川東口徒歩約41分

給与

月給 26万円～40万円
（固定残業代や一律手当を含む）

固定残業代：1ヶ月あたり3万3760円～5万1881円（固定残業時間：20時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

※昇給あり
※賞与あり（2年目より査定対象/業績連動）
※給与は経験・能力を考慮し、相談のうえ決定いたします

交通費：交通費支給
日額1000円まで／月額2万円まで
マイカー通勤の場合はガソリン代支給（社内規定あり）
バイク通勤不可

待遇・福利厚生

【福利厚生】
休日制度（ライフステージに合わせて選択可）
・【年間休日148日】プライベート重視派向け

• 家族・自分時間を大切にしたい方に

※給与条件が異なります（詳細はお問い合わせください）

・【年間休日112日】しっかり安定派向け

• 月9日休み＋リフレッシュ休暇などを組み合わせた無理のない働き方

• 休暇制度

・リフレッシュ休暇（年4日）
・有給休暇（取得推奨）
・産休・育休制度（男女ともに実績あり）
・慶弔・特別休暇

• 手当・制度

・各種社会保険完備
・家族・扶養手当（入社後出生の子1人につき月1万円）
・結婚祝い金／出産祝い金
・ヘルプ手当（宿泊を伴う応援勤務時：1日500円）
・大入り手当

• その他

・社員割引（ベーカリー・グッズ10％、レストラン30％OFF）
・食事会制度（他ブランド体験／会社負担）

職場環境

【職場の雰囲気】
にぎやかな職場
立ち仕事
アットホーム
長く働ける
力仕事が多い
知識、経験必要

応募方法

Webからご応募ください。
応募シートを入力の上、送信ください。
面接日など追ってご連絡します。

選考プロセス

【1】応募
WEBまたはお電話よりエントリー

【2】面接
履歴書（写真貼付）をご持参ください。
仕事内容や働き方について、気になる点は何でもご相談ください。

【3】内定
勤務開始日はご相談のうえ決定いたします。

※応募の秘密は厳守いたします。

【問合せ先について】

ご不明な点などございましたら、お気軽にご連絡ください。
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その他

【ブランド名】
文楽 東蔵
【事業内容】
老舗の酒蔵である「酒蔵 文楽」と共に、蕎麦と一品料理の店を運営