海鮮居酒屋の料理長候補

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：その他飲食、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ

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調理経験を活かして、
熊本の地で、料理人として“一歩先”へ＿＿
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天草直送の鮮魚や熊本の食材を扱う
海鮮居酒屋で、料理長候補として厨房の
中核を担っていただきます。

調理経験を活かして、厨房だけでなく
店の料理・人・数字まで動かす仕事です。
経験や適性に応じて、メニュー開発、
仕入れ、原価管理、スタッフ育成などにも
挑戦できます。

実力次第で料理長・マネージャーへ。
年齢や社歴に関係なく、料理人として
次のステージを目指せる環境です。

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熊本の食材と本気で向き合う料理人へ
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天草直送の鮮魚・魚介をはじめ、
熊本が誇る食材を活かした
海鮮・和食料理を提供しています。

仕込みから調理、盛り付けまで
一貫して携わり、素材の状態を見ながら
その日のベストな料理をつくります。

入荷状況や食材の状態に応じた判断力も
磨ける環境があるので、
「熊本の魅力を料理で伝えたい」
という想いを、
一皿一皿に込められる仕事です。

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反応がその場で返ってくる、カウンター調理
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活気のあるカウンター内での
オーダーメイク調理が中心です。

料理をつくる姿そのものもお客様から見える
環境だからこそ、提供スピードだけでなく、
盛り付けや仕上げにもこだわった仕事ができます。

料理を提供した瞬間の「美味しい」という
反応を間近で感じられるのも魅力。

料理人としての技術だけでなく、お客様に
喜ばれる一皿を考える力も磨いていけます。

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自分のアイデアを店の料理に反映できます
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経験やスキルに応じて、季節食材や
市場の動きを踏まえたメニュー考案にも
参加できます。
新商品の企画や既存メニューの
ブラッシュアップ、食材選定などにも挑戦！

料理長候補として、自分のアイデアを料理に
落とし込み、さらに数字につなげていく
経験も積むことができます。

「もっと良い料理をつくりたい」
「自分の経験を店づくりに活かしたい」

そんな方には、大きなやりがいを
感じられる環境です。

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年齢や社歴ではなく、実力で上を目指せます
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当社では、調理リーダークラスから
料理長・料理マネージャークラスへと
キャリアアップが可能です。

実際に20代でマネージャー、
30代で総料理長に就いた実績があります。
年齢や社歴だけでポジションが決まるのでは
なく、経験・スキル・仕事への取り組みを
見て役割をお任せします。

「今の経験を活かして、
もう一段上の仕事がしたい」

そんな料理人の挑戦を応援します！

求めている人材

・和食・寿司など、魚を扱う業態でのご経験がある方
・飲食店での調理ご経験がある方（ジャンル不問）

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こんな方歓迎です
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✨熊本が好きな方。熊本で安定して働きたい方
✨和食や居酒屋での調理経験を活かしたい方
✨もっと技術を磨ける環境で働きたい方
✨海鮮・和食調理に挑戦してみたい方
✨丁寧な料理をつくるのが好きな方
✨チームワークを大切にできる方

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり173時間

・13:00～22:00
・14:00～23:00

※休憩有り
※1日8時間超過分は残業時間として算出

休日休暇

• 公休月8日（シフト制）
• 年末年始2日間
• 有給休暇

勤務地

〒8600803熊本県熊本市中央区新市街４１８ 酒湊ビル

交通・アクセス

市電「辛島町駅」より徒歩2分

給与詳細

※基本給・固定残業代・一律手当の総額

基本給：月給 18万円

固定残業代：あり
1ヶ月あたり5万5000円（固定残業時間：1ヶ月あたり41時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり
1ヶ月あたり21万5000円 〜 31万5000円

月給45万円～55万円
※固定残業代5万5,000円（41時間分）を含む
※固定残業時間を超過した場合は、超過分を別途支給

【給与内訳】
・基本給：18万円
・職能給：11万5000～16万5000円
・役職手当：10万円～15万円

【昇給・手当】
・昇給：年1回
・賞与相当の仕組みとして、インセンティブ制度あり！
（毎月評価／支給は四半期ごと・当社規定あり）

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
・昇給年1回
・交通費支給(当社規定有/距離に応じて)
・各種社会保険完備
・職能手当
・食事あり(まかない100円)
・社宅あり（月額 2万～4万円）
・引越し費用補助あり（当社規定有）
・産前産後休暇
・資格取得支援補助(利き酒師･ふぐ調理師等)
・インセンティブ制度あり
（毎月評価／支給は四半期ごと・当社規定あり）
・社員旅行あり

• (大分、広島、四国、カンボジア、韓国等)

・懇親会(定期的に開催※基本会社負担)
・各種セミナー参加費用補助制度
・社外･社内研修制度

職場環境

“地元に愛され、熊本の食文化を支える存在でありたい”という想いで運営している、地域密着の飲食企業です。
天草から毎日届く鮮魚や、熊本ならではの食材を活かした料理を提供し、理念である「飲食を通して人を創り、街を創る」のもと、熊本の魅力を発信し続けています。

※喫煙可能席あり

選考プロセス

「お電話」または
「WEB」よりご応募ください！

※お電話の受付時間：13：00～20：00