寿司職人

仕事内容

当社が展開している『銀座おのでら』各店舗にて寿司職人をお任せします。
「本物の寿司」と「本気の仲間」がここにいる。
夢を握る職人を、私たちは本気で迎え入れます。
当店には、技を磨き始めたばかりの若手職人から、
長年寿司と向き合ってきたベテラン職人まで、
さまざまな世代の仲間が活躍しています！

ただ“寿司を握る”だけではなく、お客様一人ひとりとしっかり向き合い、
「どんな時間を過ごしたいのか」「どんな味を求めているのか」
その心の声まで感じ取ろうとする、
そんな“想い”を大切にする、ホスピタリティにあふれた職人たちが揃っています。
ここには、ただの「仕事」ではない、
一流を目指せる環境と、夢に向かって努力できる仲間たちがいます。

*・。*・。*・。*・。*・。*・
『鮨 銀座おのでら 息子なんば店』で
＼寿司職人を大募集／

• なんば駅から徒歩5分

あなたの《好き》や《得意》が
誰かの『感動』になる仕事です。
*・。*・。*・。*・。*・。*・

国内外に複数店舗展開する高級外食ブランド「銀座おのでら」は
毎年続々と新規店舗をオープンしております！
今回、募集をしている「息子」と呼ばれる業態は、
カウンター鮨の入門店として、
カウンター鮨のクオリティ・ホスピタリティの中に、
気軽に一貫から注文できる廻転鮨の楽しさを取り入れた、
ハイブリッド型の新しい形のお店です！
マグロ一貫500円台から、お客様が食べたいお寿司のみを
タッチパネルから好きなだけ注文いただけるスタイルです。
小規模なお店ですので、お客様との距離が近く、
お1人お1人しっかりと接客いただける距離感となります。

店舗は、なんばオリエンタルホテル内の「なんばセントラルイータリー」1階にあり、
南海電鉄「なんば駅」からもアクセスしやすい立地です。
カウンター席からは職人の技が間近に見られ、仕事のやりがいも抜群。
職人の所作を間近で楽しめるライブ感のある空間です。
記念日や接待はもちろん、鮨初心者や観光客にも
おすすめの“鮨入門店”として利用しやすい雰囲気となっています。
お客様とコミュニケーションをとるのが好きな方にはぴったりの環境です。

【お店の紹介】

• 客単価：5000~6000円ほど
• 坪数：21.1坪
• 席数：カウンター13席、個室1部屋（テーブル6名掛け）
• お客様男女比：6:4（他店息子業態実績）
• 特徴：タッチパネルより1貫から注文可能

【お仕事内容紹介】こんなお仕事をお任せします！
・魚介類（魚、貝類、甲殻類など）の下処理・仕込み・切り付け

• 入荷した鮮魚の目利き、三枚おろし、柵取りなど、ネタとしての仕込み全般

・一品料理の調理・盛り付け・提供準備

• お造り、焼き物、揚げ物、小鉢など、日替わりや季節メニューを含む調理全般

・寿司の握り・盛り付け・カウンターでの提供

• 注文に合わせての寿司の握り、ネタの管理、シャリの準備・仕込み

・接客業務（カウンター業務含む）

• お客様との会話、料理やお酒の説明、注文対応、空間づくりなど
• 特にカウンター越しに寿司を握る場合、お客様とのコミュニケーションを大切にしています

など

・接客業務（カウンター業務含む）

• お客様との会話、料理やお酒の説明、注文対応、空間づくりなど
• 特にカウンター越しに寿司を握る場合、お客様とのコミュニケーションを大切にしています

など

【引越し準備金制度あり】
自宅から店舗（勤務地）まで通勤片道90分以上かかる方限定
引越しをされる方には、引越し費用+初期費用を最大50万円まで会社で負担します！
この機会に新天地で頑張っていきたい方にもおすすめです！

【入社後のキャリアステップ】

• Step 1：まずは「お店を知る」ことから

店舗内の様々なポジションを経験しながら、全体の流れや業務のやり方をしっかりと覚えていきましょう。
ご経験に応じて、適切なポジションをお任せします！
早期に握りをお任せすることも

• Step 2：「教える側」へステップアップ

現場で得たスキルや知識を、新しく入った仲間やアルバイトスタッフへ教える立場へ。
人に教える力も大切なスキルとして育てていきます。

• Step 3：「マネジメント」に挑戦！

将来的には、店舗全体をまとめる**料理長（責任者）**のポジションを目指すことも可能です。
技術だけでなく、店舗運営のノウハウも着実に身につけていきましょう！

資格

• 経験年数は問いません。

**「本気で学びたい」「もっと上を目指したい」**という気持ちを何より重視します。

• 回転寿司や立ち食い寿司など、どんな業態でもOK。
• 社会人経験10年以上の方も歓迎。

ブランクがある方も、もう一度「寿司の世界」に戻ってきませんか？

＼＼こんな方をお待ちしています！／／
・寿司を通して、お客様に感動を届けたい方
・職人として、もっと高みを目指したい方
・食・文化・技術を武器に、世界に挑戦してみたい方
・梅田店兼任できる方

• 私たちが求めているのは、「経験」よりも「姿勢」です。

「いつか自分の店を持ちたい」
「一生モノの技術を身につけたい」
「もう一度、職人としての人生を歩みたい」

そんなあなたの想いを大切にしています。
あなたの未来を、私たちは全力で応援します！
「銀座おのでら」と聞くと、ハードルが高いように感じる方もいるかもしれませんが、
まずはお話しだけでも聞きにきてみてください。

勤務時間

実働時間：8時間/日
平均勤務日数：1ヶ月あたり19日～21日

9：00～23：00の間でシフト制
＜シフト例＞
早番：9：00～18：00
遅番：14：00～23：00
通し：10：00～23：00 等

毎月の残業時間は本部で厳しく管理！
一見、「通し」のシフトは大変そうに見えますが、毎日このシフトという訳ではなく、他の日でシフトを調整するなどをし、長時間残業を管理・抑制しております！

休日

＜年間休日121日＞

• シフト制（月9日~11日休み） ※希望休の相談可。
• 有給休暇
• 5日以上の取得が必須のため、取りにくいということはありません！
• 産前・産後休暇 ※取得・復職実績あり
• 育児休暇 ※取得実績あり

勤務地備考

〒542-0074 大阪府大阪市中央区千日前２丁目８ー１７なんばセントラルイータリー1階

アクセス

OsakaMetro御堂筋線 なんば〔Osaka1番口徒歩約4分、南海本線 なんば〔南海線〕2F中央口徒歩約5分、近鉄難波線 大阪難波〔近鉄・阪神線〕18番口徒歩約5分

給与

月給 35万円以上
（固定残業代や一律手当を含む）

固定残業代：1ヶ月あたり6万6000円（固定残業時間：27時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

経験や能力を考慮の上、決定いたします。

交通費：通勤交通費全額支給

給与例

<月給>350,000円以上（※想定年収 4,200,000円以上）
※試用期間は3ヶ月で、そのほかの条件に変更はありません
上記額にはみなし残業代（月27時間分、66,000円分）を含みます
※超過分は全額支給します

待遇・福利厚生

【福利厚生】

• 昇給年1回
• 交通費全額支給
• 社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
• 時間外手当（超過分）
• 役職手当
• 退職金あり
• 制服貸与
• 食事補助あり
• 社員割引あり
• 海外勤務の場合、ビザ申請、転宅費用、家賃補助あり！

職場環境

【職場の雰囲気】
協調性がある
立ち仕事
アットホーム
力仕事が多い
知識、経験必要

応募方法

@icloud.comのアドレスでは弊社からの返信を受け取れない可能性が御座います。
可能であれば、応募時別ドメインのアドレスをご使用下さい。

その他

【ブランド名】
銀座おのでら
【事業内容】
鮨・天ぷらなどの飲食店の運営