鮨店の料理長候補

仕事内容

当社が展開している「鮨 銀座おのでら 息子なんば店」にて寿司職人（料理長候補）をお任せします。
「銀座おのでら」は、日本の伝統食を中心に、
食を通じて洗練された日本文化を世界に広げていくことを目指しています。

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『鮨 銀座おのでら 息子なんば店』で
＼寿司職人（料理長候補）を大募集／

• なんば駅から徒歩5分

あなたの《好き》や《得意》が
誰かの『感動』になる仕事です。
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当店には、技を磨き始めたばかりの若手職人から、
長年寿司と向き合ってきたベテラン職人まで、
さまざまな世代の仲間が活躍しています！
ただ“寿司を握る”だけではなく、お客様一人ひとりとしっかり向き合い、
「どんな時間を過ごしたいのか」「どんな味を求めているのか」
その心の声まで感じ取ろうとする、
そんな“想い”を大切にする、ホスピタリティにあふれた職人たちが揃っています。
ここには、ただの「仕事」ではない、
一流を目指せる環境と、夢に向かって努力できる仲間たちがいます。

今回、募集をしている「息子」と呼ばれる業態は、
カウンター鮨の入門店として、カウンター鮨のクオリティ・ホスピタリティの中に、
気軽に一貫から注文できる廻転鮨の楽しさを取り入れた、ハイブリッド型の新しい形のお店です！
店舗は、なんばオリエンタルホテル内の「なんばセントラルイータリー」1階にあり、
南海電鉄「なんば駅」からもアクセスしやすい立地です
カウンター席からは職人の技が間近に見られ、仕事のやりがいも抜群。
職人の所作を間近で楽しめるライブ感のある空間です。
記念日や接待はもちろん、鮨初心者や観光客にもおすすめの
“鮨入門店”として利用しやすい雰囲気となっています。
お客様とコミュニケーションをとるのが好きな方にはぴったりの環境です！

【お店の紹介】

• 客単価：5000~6000円ほど
• 坪数：21.1坪
• 席数：カウンター13席、個室1部屋（テーブル6名掛け）
• お客様男女比：6:4（他店息子業態実績）
• 特徴：マグロ一貫500円台から、お客様が食べたいお寿司のみを

タッチパネルから好きなだけ注文いただけるスタイルです。
小規模なお店ですので、お客様との距離が近く、
お1人お1人しっかりと接客いただける距離感となります

【お仕事内容紹介】こんなお仕事をお任せします！
・魚介類（魚、貝類、甲殻類など）の下処理・仕込み・切り付け

• 入荷した鮮魚の目利き、三枚おろし、柵取りなど、ネタとしての仕込み全般

・一品料理の調理・盛り付け・提供準備

• お造り、焼き物、揚げ物、小鉢など、日替わりや季節メニューを含む調理全般

・寿司の握り・盛り付け・カウンターでの提供

• 注文に合わせての寿司の握り、ネタの管理、シャリの準備・仕込み

・接客業務（カウンター業務含む）

• お客様との会話、料理やお酒の説明、注文対応、空間づくりなど
• 特にカウンター越しに寿司を握る場合、お客様とのコミュニケーションを大切にしています

など

• 本求人は料理長候補の応募ですので、早々に店舗マネジメントにも携わっていただきます。

これまでのご経験を活かし、ご自身で店舗を動かしてみませんか？

【キャリアアップ例】
まずは店舗を知るところから！

• ポジションごとの特徴やお店の特徴を理解し、業務内容などを把握しましょう！

料理長として店舗マネジメント・数字管理をお任せします！

• これまでのご経験を活かして、店舗全体を管理していただきます
• アルバイトや若手職人への指導、店舗の数字（シフト、在庫、発注）なども担当いただきます！

ゆくゆくは新店オープンに携わる、複数店舗を動かすなど幅広いキャリアをご用意しています！
鮨のエキスパートとしてほかの職人に指導する、指導者としての道もございます！
夢を持っている方、常に成長していきたい方は大歓迎です！

資格

• 経験年数は問いません。
• 回転寿司や立ち食い寿司など、どんな業態でもOK。
• 社会人経験10年以上の方も歓迎。
• 銀座おのでらでは、海外勤務・語学を活かせるチャンスも！

現在、海外展開にも力を入れています！
また、日常的に外国からのお客様も多くいらっしゃいます。
英語・中国語などの語学力がある方は、ぜひ活かしてください。
※もちろん語学力は必須ではありません。

＼＼こんな方をお待ちしています！／／
・寿司を通して、お客様に感動を届けたい方
・接客や会話を楽しめる方
・職人として、もっと高みを目指したい方
・食・文化・技術を武器に、世界に挑戦してみたい方

• 私たちが求めているのは、「経験」よりも「姿勢」です。

そんなあなたの想いを大切にしています。
あなたの未来を、私たちは全力で応援します！
「銀座おのでら」と聞くと、ハードルが高いように感じる方もいるかもしれませんが、
まずはお話しだけでも聞きにきてみてください。

• 採用公式LINEにて相談受付中！下記リンクより友達登録お願いします！

https://line.me/R/ti/p/@837dnzds

勤務時間

実働時間：8時間/日
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日

店舗によるシフト制となります
9：00～23：00の間で実働8時間

＜シフト例＞
9：00～18：00
11：00～20：00
14：00～23：00 等

休日

＜年間休日121日＞

• シフト制（月9日～11日休み） ※希望休の相談可。
• 有給休暇
• 5日以上の取得が必須のため、取りにくいということはありません！
• 産前・産後休暇 ※取得・復職実績あり
• 育児休暇 ※取得実績あり

勤務地備考

〒542-0074 大阪府大阪市中央区千日前２丁目８ー１７なんばセントラルイータリー1階

アクセス

OsakaMetro御堂筋線 なんば〔Osaka1番口徒歩約4分、南海本線 なんば〔南海線〕2F中央口徒歩約5分、近鉄難波線 大阪難波〔近鉄・阪神線〕18番口徒歩約5分

給与

月給 40万円以上
（固定残業代や一律手当を含む）

固定残業代：1ヶ月あたり7万6000円（固定残業時間：27時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

経験や能力を考慮の上、決定いたします。

交通費：通勤交通費全額支給

給与例

月給40万円以上（※想定年収 480万円以上）

※年俸制を採用しています

※試用期間は3ヶ月で、そのほかの条件に変更はありません
上記額にはみなし残業代（月27時間分、76,000円分）を含みます
※超過分は全額支給します

待遇・福利厚生

【福利厚生】

• 昇給年1回
• 交通費全額支給
• 社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
• 時間外手当（超過分）
• 役職手当
• 退職金あり
• 制服貸与
• 食事補助あり
• 社員割引あり
• 海外勤務の場合、ビザ申請、転宅費用、家賃補助あり！

応募方法

@icloud.comのアドレスでは弊社からの返信を受け取れない可能性が御座います。
可能であれば、応募時別ドメインのアドレスをご使用下さい。

その他

【ブランド名】
銀座おのでら
【事業内容】
鮨・天ぷらなどの飲食店の運営