【調理】瀬戸内の素材を活かしたモダンフレンチ

【キッチンスタッフ積極採用中】2年連続「食べログ BRONZE賞」獲得****3店舗目も出店決定

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給29万円〜35万円

＜2番手クラスなら月給35万円の給与も可能！＞
※試用期間1カ月：給与の変動なし
※経験・スキルによって給与を決定
※保険料の半額を給与と別途で支給

• 業績連動での賞与
• 1年勤務後からボーナス支給
• 昇給あり
• 交通費支給（1日500円まで）

ボーナス・賞与あり／昇給あり

応募資格

• 調理経験が3～4年ある方

• フレンチ経験を2～3年お持ちの方は尚歓迎します！

• 調理師学校を卒業された方も大歓迎

• これから卒業予定という方も、ぜひご応募ください

＼仕事はスキルや適性に応じてお任せ／
社歴に関係なく、実力者には裁量あるポジションも任せていきます。
レベル感のご相談など、まずは一度お話ししてみませんか？

勤務時間

9:00～23:00（休憩あり・シフト制）
※終電考慮
※応相談

＜体験勤務として1カ月間時短勤務も可能です＞
10:00～21:00（休憩あり）
まずはお店の雰囲気に慣れていただければ嬉しいです！

終電考慮

休日・休暇

・週休2日制（月7～8日休み）
※年間休日100日
※月に1度土曜 or 日曜 or 祝日休み
※店休日：水曜日

・そのほか

• 年末年始休暇（5日）
• 夏季休暇（5日）
• 有給休暇（法定通り）

＼オーナーはスタッフの家族まで大切にします／
さまざまな事情で休まないといけない場面はくると思います。
そういった時はすぐに相談してください！
スタッフとそのご家族の幸せがサービスレベル向上やお店の繁栄にも関わると考えています。

夏季休暇／年末年始休暇

待遇

• まかない・食事補助あり
• 制服貸与
• 資格取得支援
• 独立支援制度
• 雇用・労災保険

※厚生年金など福利厚生などは近々加入いたします

資格取得支援／まかない・社割・食事補助あり／制服貸与

仕事内容・求める人物

-
～「食べログ BRONZE賞」2年連続受賞店～
上質な空間のなか「ここでしか味わえない」
料理・サービスを一緒に生み出していきましょう
-

＼＼定着率バツグンの環境で成長を／／
既存メンバーのほとんどが、1年半以上勤務してくれています。
市内でもトップクラスの実力店で、スキルアップを目指せる環境です。

お仕事は、スキルに合わせて裁量あるポジションも任せていきます。
有名シェフの下で、実践的に成長していきたい方はぜひご応募ください！

【 仕事内容 】
・仕入れ
・仕込みから調理
・在庫管理
・メニュー開発 など

こぢんまりとした店舗なので、調理～カウンター越しの接客まで幅広くお任せします。
お客さまとの距離感を大事に会話をしながら料理していただきたいです。

ご来店されるお客さまに、満足度の高いおもてなし、くつろげる空間づくりをお願いします。
自分で調理したものを説明できる、オールラウンドの調理師を目指していきましょう！

【ここがポイント】
＊＊「食べログ BRONZE賞」2年連続受賞店で新しい一歩を＊＊
2年連続で「The Tabelog Award」の「BRONZE賞」を受賞している店舗は、大阪市内でもごくわずか。
そんな特別な環境で、あなたも一緒に働いてみませんか？

「基礎は身に付けて、次のステージに進みたい」経験者の方も
「調理師学校を卒業して、これから現場で学びたい」新人さんも
まずはぜひ一度、「やってみたい！」という気持ちで飛び込んできてださい

「最高峰の素材選び」「お客さまに喜ばれるおもてなし」など。
ここでしか得られない経験は一生モノの財産になるはず。
めったにないこのチャンスを活かして、一歩ずつ成長していきましょう！

＊＊料理人として腕を磨ける環境です＊＊
オーナーは『リーガロイヤルホテル大阪』などでフランス料理を13年研鑽。
数々の料理コンテストでの受賞歴も！

希少なワインを楽しむ"ガストロノミックフェアー"にて、星つきレストランのフランス人シェフから料理指導を受けてきました。
さらには、フードアドバイザー協会公認のフードアドバイザー資格も持っています。
オーナーの下で、店舗運営など経営者としての知識までも幅広く習得できますよ。

＊＊総合的なスキルアップを目指せます＊＊
キッチンは温かい料理をつくる"ホット"。
冷たい料理を担当する"コール"の2チームに分かれています。
自分のポジションを確立するためにはある程度のレベルが求められ、スキルアップへのモチベーションを高く保てる環境です。

調理技術はもちろん、オープンキッチンで接客もおこなっていただきます。
飲食人として総合的な能力がどんどん磨かれていくこと間違いなし！
この先、どこのお店に行っても活躍できる人材に成長できますよ

＊＊裁量大****キャリアアップも目指せる＊＊
個人経営のお店ではあるものの事業が軌道に乗っており、今夏には『Mikan』に続き3店舗目を新規出店！
しかも新たな“とんかつ”というジャンルに挑戦します！
意欲次第で、新店のマネジメントや仕入れワインの選定、人材教育や売上管理などをお任せする可能性もありますよ

＊＊幅広い年代のスタッフが在籍＊＊
10代1名・20代2名・30代2名・40代3名
男女比率：男8：女性2
年齢や経験が違っても“美味しさを届ける”想いは同じです

【 こんな方に来てほしい 】

• 素直に業務に取り組める方
• イチからのお店づくりで力を発揮したい方
• 高品質で味の良いものをつくりたいという意欲がある方
• アイデアをカタチにする技術や知識を身につけたい方
• 仲間と目標を共有し、助け合いの精神を持っている方
• 将来自分のお店を持ちたい方

まずはお会いして、目標や経験などいろいろとお話をしましょう！
皆様にお会いできる日を、心より楽しみにお待ちしています。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／製菓技術／高級食材の知識／ワインの知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／チーズの知識／洋菓子の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：しまなみふれんち Murakami（シマナミフレンチ ムラカミ）

客単価：10000円〜15000円
席数：15席〜20席
喫煙：屋内禁煙
定休日：水曜日
運営：しまなみふれんち
オープン日：2017年11月26日

個人経営／小さなお店(20席未満)

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瀬戸内の美味とワインの世界！
あなたの“選ぶ力”と“感性”で、最高の料理を完成させませんか？
経験豊富なシェフがお教えします！
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==ソムリエスタッフの採用強化中==
3～4年勤務していたソムリエが、新たな道を進むことが決まりました。
そこで、ワインを愛し、チームの一員として活躍してくれる方を新たに募集します！

「本当に良いワインを、自分の言葉で伝えたい」
「料理との調和を追求しながら、ワインの知識を深めたい」
そんな思いを持つ方にとって、スキルアップに最適な環境です

・ソムリエとして「選ぶ力」や「提案力」を磨きたい方
・料理人とともにペアリングをつくり上げたい方
・肩書きよりも“お客様の感動”を第一に考えられる方
・チームの一員として働き、成長し続けたい方
こんな方を歓迎いたします！

＼＼ 「得られるやりがい」TOP5 ／／
1）料理とワインの“真のマリアージュ”を学び、提案できる
2）自分のがんばり次第でお客様の笑顔をつくれる
3）仕入れや選定に関わり、実践でスキルを磨ける
4）苦手を克服し、得意を伸ばせる環境がある
5）“ワイン好きのオーナー”がいるから、情熱で語り合える

:- 『しまなみふれんち Murakami』について-:
地元・愛媛の食材や日本各地の魅力を、ワインとともにお客様へお届け。
瀬戸内の旬の食材を使ったフランス料理と、約20品種・600本以上を揃える厳選ワインが魅力の、実力派フレンチレストランです。

「おいしい、美しいは当たり前」のその先を追求している当店。
料理・空間・香り・音・サービス――
すべての要素で五感を刺激し、心に残る体験をお届けしています。

• シェフおまかせのコース料理

コースの中心は、瀬戸内・しまなみ海道の海の幸、太陽をたっぷり浴びた野菜など。
地元食材に多国籍のエッセンスを加え、ここでしか味わえない料理へと昇華します。
味だけでなく、彩り・盛り付けの美しさも評価されています。

• ワイン×日本酒、自由なペアリング提案

各国のワインだけでなく、日本酒の品揃えも豊富。
フレンチとの相性を考え、日本酒を含めたペアリングを提案しています。
銘柄は適宜入れ替わるため「今日はどんなお酒が？」など、お客様との会話も広がります。

【 当店で働く魅力 】

• ＜事業は順調に拡大中！今夏には3店舗目を新規出店＞

個人経営のお店ではありますが、事業はしっかりと軌道に乗っています。
今夏には『Mikan』に続き、3店舗目を新規出店！
しかも、新たに「とんかつ」というジャンルへの挑戦となります。
安定した基盤と、新しいことに挑み続ける勢いのある環境をご用意しています

• ＜一流シェフのもとで学べます＞

シェフの村上智彦は、料理コンテストで日本一に輝いた実績を持ち、海外での研修経験も豊富。
お客様の心を震わせる料理哲学や、素材への深い知見を持つプロフェッショナルです。

ただ美味しい料理を出すだけでは、お客様の感動は生まれません。
シェフが大切にする「最高の人としての気遣いやホスピタリティ」を間近で学び、あなたのソムリエとしてのキャリアをより豊かなものにしませんか？

《 シェフの経歴 》
1984年生まれ。愛媛県伯方島出身。
・伯方島では、幼いころから漁に出掛けるなど自然と共に育つ。
・高校卒業後、神戸国際調理製菓専門学校へ進学。
・大阪の老舗ホテル、フレンチの『レストラン ガーデン』『レストラン シャンボール』で研鑚。
・在籍中には、フランス料理コンクールでの入賞・優勝経験も多数。
・フランス・オーストラリアなどでの海外研修への参加。
・2017年11月、故郷への想いを胸に大阪・南森町に「しまなみふれんちMurakami」を開業。

入賞実績
「第6回エスコフィエ・フランス料理コンクール」入賞
「テイスト・オブ・オーストラリア」最優秀賞
「AJCA Culinary challenge in osaka」優勝

その他フードアドバイザー協会公認のフードアドバイザーでもあり、イタリア料理・バーなど他店のメニューや運営にも携わる。

:-お店からのメッセージ-:
私たちは、ただ料理を“出す”のではなく、記憶に残る時間を“創って”います。
お客様一人ひとりと向き合い、その表情を見て、言葉を交わす。
「このワインがいい」「この一皿が合う」
そんな直感と対話を重ねながら、今日の“ベスト”を一緒に探す。
――それが、私たちの仕事です。

五感すべてでお客様の心を震わせるようなレストランを、私たちと一緒につくりませんか？

「ちょっと気になるかも」という方も大歓迎です。
あなたからのご応募、お待ちしています！

選考ステップ

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