【料理長候補】旬にこだわった本格和食店

20代30代が活躍中！スキル＆キャリアアップが叶う環境【オープニグ店舗あり】

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給34万円〜40万円

• 上記はあくまでもスタート給与となり、入社後の昇給もあります
• 前職給与も考慮して給与や条件を決定いたします

（和食・蕎麦などの経験をお持ちの方の場合です）

• 昇給年1回
• 賞与年2回（業績による）
• 交通費全額支給
• 家族手当

※上記給与＋賞与年2回（業績による）
※ご経験や家族構成等を踏まえスタート給与を決定します
※詳細は面談にてご説明いたします

家族手当／ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給

応募資格

• 和食、日本料理、割烹、和食居酒屋、蕎麦経験者歓迎です
• 経験の浅い方も歓迎いたします

勤務時間

13：00〜23：30（シフト制・休憩あり）
※終電考慮

終電考慮

休日・休暇

• 月7日休み（シフト制・全員が取得）

• 夏季休暇（3日）

• 年末年始（4日）

ほか

夏季休暇／年末年始休暇

待遇

• 各種社会保険完備
• 食事付き
• 制服貸与
• 独立制度
• 資格取得制度
• ワイン、日本酒などの試飲会あり

ほか

生産者訪問／資格取得支援／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

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＼和食経験者は大歓迎／
若いうちからスキル＆キャリアアップを叶えたい方必見！
《大入手当あり》《70名以上の独立実績あり》
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【 仕事内容 】
調理場を中心に店舗運営全体に参加してください。
食材の仕入れ選定、日替わり・月替わりメニューの提案、調理場のスタッフ育成など幅広くお任せします。

＝＝ 入社を検討中のあなたへ ＝＝
母体は数々の有名店と独立者を輩出し、東京の和食業界をリードする会社の一つです。
日々、働きやすい＆働きたいと思える環境づくりに注力しています！

・仕入れやメニュー開発の「個人店のような自由さ」
・きちんと休める環境や充実した待遇といった「会社としての安定性」
どちらも兼ね備えた環境で、思いっきりチャレンジしませんか？
私たちと一緒に『並木橋なかむら』を育てていきましょう

＝＝ ここで働くポイント ＝＝
～ スタッフの努力はきちんと還元 ～
当社ではスタッフ一人ひとりの努力を給与に反映！
ここ数年は毎月、店舗により月2～4万円の大入手当を支給しています。
「頑張ったぶんだけ給与もアップする」やりがいを実感しやすい職場です

～ 若手のうちからキャリアアップ可能 ～
当社は、日々の業務を通じて自然と実力を磨ける環境です。
スキルに応じて早期キャリアアップも叶い、20代後半～30代前半の店長・料理長が多数！
会社全体として、若手にどんどん責任あるポジションを任せていく方針をとっています。
2026年春に新規出店を控えており、やる気と実力次第では新店の中核メンバーに抜擢される可能性もありますよ

～ 70名以上が独立！夢を叶える近道 ～
将来の独立を考えている方は注目！
当店でステップアップしていけば、独立に必要なノウハウが無理なく身につきます。
将来のシミュレーションとして“経営の疑似体験”をすることも可能です

今まで70名以上の独立者を輩出し、どの店舗も有名・繁盛店へと成長しています。

• 渋谷の『高太郎』や『酒井商会』、恵比寿の『創和堂』や『酒家の元』、代々木上原の『ゆう』、門前仲町の『沿露目』 など

・独自の食材仕入れルート
・お酒の仕入れルート
・さまざまな食材の仕込み（魚や肉などの処理、さばき方）
・火の入れ方や盛り付けなどの調理技術
・独自のサービス
・日本酒やワインの知識（テイスティングあり）
・店舗の経営や運営、独立ノウハウ、多店舗展開
といった、幅広い“本物のスキル・知識”を習得できる環境です。
ぜひあなたの目標や、これから進みたい道をお聞かせください！

【 こんな方を歓迎します 】

• 飲食店で働くことが好きな方
• 本格和食のスキルを磨きたい方
• 日本酒やワインが好きな方
• 現状に満足せず、スキルアップしたいと思っている方
• なにごとにもチャレンジしたいと思える方
• 将来的に独立したい方

まずはご連絡をいただいて、お会いしてお話しできれば嬉しいです。
ご応募を心よりお待ちしております！

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：並木橋なかむら（ナミキバシナカムラ）

客単価：7000円〜10000円
席数：50席〜75席
運営：株式会社フェアグランド

日曜定休／駅チカ(徒歩5分以内)

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東京の和食シーンをリードする存在！
実力とセンスを兼ね備えたお店を生み出す『なかむら』グループの本店

若手のうちからスキル＆キャリアアップを叶えたい方は必見
これまでに総勢70名以上の独立者を輩出しています
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『並木橋なかむら』とは？
鮮魚や肉、野菜など全国の生産者との繋がりを活かした仕入れと料理人の腕が光る料理、そして充実の日本酒やワインをご提供。
幅広いシーンで使い勝手良く楽しんでいただいている本格和食店です。
日替り・月替りでメニューを変更し、季節感のある真っ直ぐな和食や、遊び心ある料理を追求しています。

＼2026年4月に新店舗をオープン予定！／
赤坂エリア・溜池山王駅すぐの好立地に、寿司と和食のコースを中心に一品料理も豊富に揃えた和食店を開業予定。
これまで培ってきた『なかむら』の集大成となる店舗です。
当店でのご活躍次第では、新店のオープニングメンバーになることもできますよ！

次世代の和食料理人を募集！
「和食を一から学びたい」「将来独立を目指している」「カッコいい和食の仕事がしたい！」
そんな思いを持つ方を大歓迎！
あなたの一生の糧となる和食のスキルを身に付けませんか？
飲食店の経験がある方はもちろん、経験が浅い方や未経験の方も歓迎しています。
良い食材、良い空間、良い仲間が集まる、成長できる環境があなたを待っています！

和食の楽しさが詰まった個性派和食店
メニューはもちろん、旬の幅広い食材や酒の仕入れなど、全てそれぞれの店舗スタッフで決めています。
店舗ごとの独立性や、多数の食材や多彩な料理に触れる機会の多さ、そしてお店づくりのセンスやお店のファンをつくる接客etc.
自分たちで決めたことがカタチになる飲食店づくりの楽しさが詰まった環境があるからこそ、働きながら実力を磨けます！

【 実力がつく****70名以上の独立者を輩出！ 】
『なかむら』グループでは、今まで70名以上の独立者を輩出してきました。

• 渋谷：『高太郎』『酒井商会』
• 恵比寿：『創和堂』『酒家の元』
• 代々木上原：『ゆう』
• 門前仲町：『沿露目』 など

東京の和食シーンをつくるハイセンスな和食店の店主も、『なかむら』で経験を積んだ仲間たちです。
店舗経営の疑似体験ができるので、働きながら自然とスキルを習得できます。
もちろん独立が目的ではないメンバーも多数います！
「まずはしっかりと学びたい」という方もご安心ください。

【 運営店舗の紹介 】
渋谷にある本店の『並木橋なかむら』をフラッグシップ店舗に、都内で5店舗を運営中。
運営している店舗は、それぞれ個性が異なります。

• 渋谷：『並木橋なかむら』
• 赤坂：『分店 なかむら食堂』
• 広尾：『味のなかむら』
• 池尻大橋：『東山KAN』
• 銀座：『銀座KAN』
• 溜池山王：2026年4月オープン『溜池 なかむら』

とくに『並木橋なかむら』と『東山KAN』は、30年以上にわたり長く愛されているお店です。
これからも地域に根付くお店をつくっていくため、余裕とこだわりを持って店舗を展開していきます。
※正社員の配属先は希望や適性に応じて決定いたします

【 スタッフについて 】
各店舗とも若手スタッフが中心となって活躍中です。
若手の独立者を多く輩出している一方で、社歴の長いスタッフも多く在籍している当社。
和食経験者のほか多業態経験者も多く、実際にイタリアン、寿司、鉄板焼きなどの出身スタッフも活躍しています。

飲食業が初めての方も『並木橋なかむら』なら、この仕事の楽しさをめいっぱい感じられるはずです
一緒にワイワイ楽しく盛り上げていきましょう！

【 働き方について 】
全店舗が午後出勤です。
仕事に集中できる、効率の良い働き方を実践しています。
分業制を取り入れて、洗い物やお客さまのテーブルからの下げ物はアルバイトメンバーを中心に専任スタッフが担当。
社員メンバーが、料理や接客・サービスに専念できる効率の良い体制をつくっています。
日々の料理や接客、お店づくりに集中できる環境で、今までの経験を存分に活かしてください！

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面接前に電話やオンライン面談での質問にもお答えしています！
少しでも気になっていただけた方は、ぜひお気軽にご連絡ください。
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選考ステップ

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