【料理長候補】和食・寿司

＼未経験可！超スピード上達／前職給与絶対保証！ホール月32万・ワインも学べる和食＆鮨店****完全週2休

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給40万円〜45万円

※上記は料理長候補の給与となります

＼経験者の方必見！／前職給与は確実に保証いたします

• 経験・スキル・年齢なども最大限考慮いたします

※試用期間3ヵ月：月給-1万円
※固定残業代42時間分を含む

• 賞与（年2回）

2025年度実績：58.5万円×2回支給

• 昇給（年1回）
• 交通費全額支給
• 資格手当・スキル手当

資格手当・スキル手当／ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給

応募資格

＼大切なのは「ここで成長したい！」その熱意です！／
その気持ちを、とても大切にしています！

• 調理経験1年以上ある方

• 学歴や経験ジャンルは問いません！

• お店の料理やこだわりに共感し、一緒に盛り上げてくださる方を人柄重視で採用します！

• ワインや日本酒の知識を活かしたい、もっと深めたいという方も大歓迎！

• 和食だけでなく、他業態でのご経験も活かせる環境です！

＜こんな仲間を求めています！＞

• ご自身の成長のために、常に学ぶ姿勢で仕事に取り組める方
• チームメンバーと協力し、助け合いながら仕事を進められる方

（例）新しいことにも積極的にチャレンジし、それを楽しめる方
（例）食を通じて人を喜ばせたいという情熱をお持ちの方

＜こんな経験・資格、活かせます！＞

• 業務に活かせる資格をお持ちの方（例：調理師免許、ソムリエ、唎酒師など）
• 和食店での調理経験がある方

（例）魚を捌く技術や本格的な出汁の取り方など、専門的なスキルをお持ちの方

ー

• 外国籍の方は以下の全てのスキルが必須となります。

・特定技能ビザ取得者
・日本語レベルN1以上
・外食試験合格者

• For foreign nationals, all of the following skills are mandatory:

・Possession of a valid Specified Skilled Worker Visa.
・Japanese language proficiency level N1 or higher.
・Successful completion of the Food Service Skills Evaluation Test.

勤務時間

【勤務時間】
12:00～22:30（実働8h・シフト制・休憩1h）
土日祝日は11：00～

【営業時間】
17:00～23:00
土日祝日は11：30～

＝＝＝＝＝＝＝＝
1日の流れのご紹介
・12：00 出勤
・12：00～15：00 納品整理、予約確認、料理仕込み
・15：00～16：30 まかない休憩
・17：00～ ディナー営業
・22：00～ ラストオーダー、発注、締め作業
・22：30 退勤

終電考慮

休日・休暇

月8～10日
※完全週休2日制
※5日以上の連休取得も可能です
※店舗によって日曜定休あり

• 有給休暇10日※完全消化を推奨
• 夏季休暇
• 年末年始休暇
• 産休・育休
• 慶弔休暇

産休・育休／夏季休暇／年末年始休暇／月8日以上休み

待遇

• まかない・食事補助あり
• 社会保険完備
• 制服貸与
• 生産者訪問
• 資格取得支援
• 独立支援制度
• 社内イベントあり（旅行など）
• ワイナリー・ビール工場見学
• 社員割引あり

生産者訪問／資格取得支援／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

-
【向上心をお持ちの方を探しています】
独立を目指している方も大歓迎
安心の【前職給与保障】あり
新規出店を計画中
-

【仕事内容】

• 仕込み・調理・盛り付け
• 仕入れ・食材管理・メニュー開発など

調理業務を幅広くお任せいたします。
調理スキルはもちろん、食材などに関する知識も身につけることが可能。
「幅広い経験を積みたい」という方にもぴったりな環境です。

＝＝＝「もっと学びたい」「スキルを磨きたい」という意欲を尊重＝＝＝
:: レベルに合わせたステージをご用意 ::
あなたの経験に合わせ、先輩スタッフが丁寧に指導！
1匹まるごと鮮魚を仕入れているので、魚を捌く技術も習得できますよ

経験豊富な方には、飲食人として生きていくための〈＋αのスキル〉を伝授。
もちろん、これまで培ってきたサービスや店舗運営のキャリアは正当に評価！
【前職給与保障】でお迎えしますので、収入面の不安なくステップアップに集中していただけます。
真摯に仕事と向き合い、学びたい方からのご応募をお待ちしています。

:: スタッフの学びをサポート ::
スタッフの成長のための制度も多数
資格取得支援や生産者訪問・工場見学などスキルアップを図れる機会も設けています！

また当店では「独立支援制度」をご用意。
まずは当店でご活躍いただき、慣れてきたら夢の実現に向けて取り組んでみませんか？

:: 自分のアイデアを活かせる環境 ::
トップダウン方式ではなく、一人ひとりの感性や意見を反映したお店づくりをおこなっています。
コースやオススメメニューの開発や、仕入れる食材・ワインを決めるのは、現場で働くスタッフ！
自由度高く働けるので、やりがいと充実感を持って働ける環境です。

「こんな料理を提供したい」などのアイデアは大歓迎。
より良いお店にしていくために、あなたの力を貸してください。

〜〜新規出店計画中！イチから携わるチャンス〜〜
現在、新店の計画をしていおり、あとは人が集まるのを待つのみ！
経験のある方には立上げからお任せすることも考えています。
新店に携わる場合は、図面作成からお皿選び・メニュー作成まで、店舗の立ち上げに必要なあらゆる経験をすることができますよ。
もちろんポストに空きが出てくるため、キャリアアップの可能性大
あなたの経験を活かして新規出店を一緒に盛り上げてください！

【求める人物像】
・調理スキルを磨きたい方
・組織内でキャリアアップしたい方
・ワークライフバランスを重視している方
・チームで働きながら成長したい方
・将来的に独立を視野に入れている方

趣味や旅行など、やりたいこと・好きなことをおこなう時間もしっかり確保できますよ。
有給休暇は完全消化を推奨するなど、スタッフの定着率が高い理由がたくさんあります！
＝たくさんのご応募お待ちしております＝

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／盛り付け技術／高級食材の知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：いぶき 銀座店（イブキ ギンザテン）

客単価：7000円〜10000円
席数：100席以上
喫煙：屋内禁煙
定休日：年末年始
運営：株式会社サン・ロイヤル

駅チカ(徒歩5分以内)

・・・・・・・****・
新鮮な鮮魚＆寿司が自慢の和食店！
料理人として次のステージに進みませんか？
技を磨き、成長したい方を歓迎します。
・・・・・・・****・

:::::【 いぶき 銀座店 】:::::
場所は銀座一丁目駅から徒歩1分、銀座駅から徒歩2分ほど。
多くの人が集まる中心地にお店を構える和食店『いぶき 銀座店』です。

クラシックモダンな店内には、VIP完全個室・半個室をご用意。
銀座の喧騒を忘れさせるような落ち着いた空間で、ゆったりと食事をお楽しみいただけるようなお店づくりを大切にしています

お客様は40～50代のビジネスシーンでのご利用が多数。
もちろん、少人数様でのプライベートのご利用などさまざまシーンに対応しています。

‐‐‐‐毎日届く、旬の食材‐‐‐‐
当店で使用する食材は、産地やブランドにはこだわりません。
天然物をメインに、高品質なものを日本全国から直送。
鮮度の高い、旬の食材が毎日届きます。

15㎏もあるブリやクエ・キンキ・のどぐろ・白アマダイ・トラフグなど…。
中々お目にかかれない、高級食材も1匹丸ごと仕入れていますよ。

‐‐‐‐料理人の感性が光るお料理‐‐‐‐
毎日届く食材が変わるので、食材に合わせてメニューを考案。
素材の良さを引き出し、お客様にご満足いただけるお料理を提供しています。

熟練の寿司職人が握る寿司は、どれも絶品。
シャリにもこだわっており、職人独自に配合された鮨酢は「赤酢」を使用。
寿司との相性がよい岩手県産の「ひとめぼれ」を使用し、低温熟成や昆布〆など魚の特性を活かした寿司をご提供しています。

‐‐‐‐ドリンクメニューにも遊びゴコロを‐‐‐‐
店長やソムリエが選んだ、日本酒・ワインも豊富なラインナップ。
季節感のあるものや、スタッフお気に入り1本まで、自由度高く仕入れています

また、利酒師が厳選した日替わり・週替わりの「地酒」も当店の自慢。
料理はもちろん、お客様の好みに合わせた1杯を見つけるお手伝いをしています。
東京では珍しいお酒も仕入れているので、お酒に関する知識も学んでいただけると思います。

《飲食人として、飛躍するなら『いぶき』へ》
経験をいかし、次のステージに進みたい方。
もっと調理・サービスの奥深さを追求したい方
そんな、スキルアップや成長意欲に満ちた方を歓迎します。
「転職で給与が下がったら…」そんな不安も一切不要です。
当店では前職の給与をしっかり保障します！

• レベルに合った指導が受けられる！

経験が浅い方も、経験豊富な方も、大歓迎
あなたのスキルや実力に合わせ、輝けるステージをご用意します。
魚や旬の食材の調理、ワインや日本酒の知識など…。
学びたいことがあれば、積極的に挑戦してくださいね

• 独立の夢に一歩近づける！

「経験を積んだのち、ゆくゆくは独立して自分のお店を持ちたい」という方も歓迎。
“独立支援制度”をご用意しており、夢の実現に向けたサポートもさせていただきます。
接客・調理はもちろん、メニュー開発やマネジメントなど、独立に必要なスキルを幅広く学べる環境です

～こんなスタッフが活躍中～
男女比6：4／社員アルバイト比3：7
誰に対しても親切に接する温かみのある社風です
スタッフ同士で支え合い協力しながら、お店をもっと成長させていきましょう！

新規出店も計画しているので、新たなお店づくりをしたい方にとっては絶好のチャンス
～たくさんのご応募お待ちしております～

選考ステップ

※この求人は**【求人飲食店ドットコム】によって作成された求人です。
Indeedより応募後、【求人飲食店ドットコム】**より応募完了メールを送信します

※応募後は**【求人飲食店ドットコム】**上で、応募先と直接やり取りができます。
ログイン後、マイページをご確認ください

[1] Indeedの応募フォームよりご応募ください

[2] **【求人飲食店ドットコム】**経由で、選考の案内をさせていただきます

[3] 面接実施

[4] 採用決定のご連絡