【調理】江戸前鮨

＼1年でカウンターも目指せる／充実の研修で早期ステップアップ****最速で鮨職人へ！《調理補助30万～》

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給40万円〜

※上記は、同等単価店舗での経験者、または大将不在時に代理対応ができる方の月給です
※カウンター業務・調理補助経験の方は、月給35万円～
※前職給与を最大限考慮・優遇して決定します

※固定残業代45時間分／70,000円〜を含む（超過分は別途支給）

• 寮完備（月2.5万円）
• 交通費規定支給
• 昇給あり（年4回チャンスあり！）
• 賞与あり（年2回、業績による）
• 目標達成に応じて年間1.5〜2カ月分支給
• 各種手当
• 家族手当、在宅手当、社員紹介手当など…

《役職ごとの年収イメージ》

• 主任（2番手・3番手）

年収480万円〜

• 店長代理

年収540万円〜

• 店長

年収600万円〜

• 店長昇格で月給50万円〜を保証！

家族手当／ボーナス・賞与あり／昇給あり／寮付き・住み込み・住宅手当あり／交通費全額支給

応募資格

和食・寿司の調理経験者

• 高級業態でのご経験、または大将不在時に代理対応ができる方

• 学歴・資格不問

• 独立の目標があるなど、意欲的な方も歓迎します！

※深夜帯を含むため、18歳以上の方(省令2号)
※定年60歳のため60歳以上不可

勤務時間

10:00〜23:00
※上記時間内でシフト制（実働8.5時間、休憩2時間）

《営業時間》
・ランチ……12:00〜14:00
・ディナー…17:30〜23:00

休日・休暇

月8日

• 有給休暇
• 慶弔休暇

特別休暇／月8日以上休み

待遇

• まかないあり
• 制服貸与
• 社会保険完備
• 健康診断
• 各種研修制度
• 包丁の研ぎ方・仕入れルート・市場などの社外研修・茶道・華道など
• 資格取得支援制度
• 調理師免許・ふぐ免許・利き酒師・ソムリエなど
• 社員旅行（2023年度：タイ）
• 社内イベントあり
• BBQ、納会、誕生日会など
• 従業員割引制度
• ファミリー感謝制度
• 独立支援制度
• 成長支援制度
• 鮨学校への入学や、ワイン講習会に参加するなど

生産者訪問／資格取得支援／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

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経験を活かして月給40万円以上スタート！
職人としても、一人の人間としても楽しく働こう！
スキルアップ×ユニークな福利厚生が魅力
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【仕事内容】
経験や能力に応じて、調理業務全般をお任せします。
・食材の仕込みや在庫管理
・鮨の握り、一品料理の調理や盛り付け など

カウンターでの調理となるため、お客様とのコミュニケーションも大切にしていきましょう。
あなたの経験を活かして、お客様の楽しいひと時を演出してください。

＼＼鮨職人経験を活かして即戦力として活躍！／／
あなたの経験を活かして、さらに次のステップへと羽ばたくチャンス！
高いスキルをお持ちの方にはそれに見合ったポジション・待遇をご用意します。
前職の給与も最大限考慮高級業態での鮨・和食料理の調理経験がある方は月給40万円以上でお迎えします！
出店スピードも速くさらに上のポジションも目指せる環境で、即戦力として大いにご活躍いただきたいと考えています！

年4回の査定あり！頑張れば頑張るほど給与UP！
当社では、貢献度や実力・役職を公平に評価。
それぞれの階級ごとに給与額が決まっています。

年4回（次長以上は年2回）の査定があり、その基準も社内に開示。
分かりやすい目標があるので、誰にでも平等にチャンスがある環境です。
実際に、25歳で店長を任され、月給50万円を稼いでいる人もいますよ！

充実の新人研修！入社1年でカウンターに立つのも夢じゃない
ビジネスマナーから包丁の研ぎ方まで、充実の新人研修をご用意！
「社会人経験が浅い」「和食の知識がない」という方も基礎からじっくりと、
料理人の基本である包丁の研ぎ方、だし巻き卵、魚の捌き方や握りなど、大体1～2年くらいでマスタ―できるようにしっかりフォローする育成の体制が整っています
中には、1年以内にカウンターで鮨を握ったスタッフも！

オリジナルの待遇・福利厚生もたくさん！
慰安旅行やアルバイトスタッフも参加できるBBQ・納会などのイベントも多数！
また、休暇やファミリー感謝制度など、プライベートも大切にできる環境を整えています。

ユニークな福利厚生は全部でなんと35項目！
一人ひとりがイキイキと働けるよう、福利厚生には力を入れています

《こんな方を歓迎します》
・鮨やおもてなしが好きな方
・料理人としてワンランク上の技術を習得したい方
・ゆくゆくは独立を目指して経験を積みたい方
・仕事もプライベートも、両方大切にしたい方

興味を持っていただけましたら、まずは一度お話ししましょう！
あなたのご応募をお待ちしています

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／寿司技術／日本酒の知識／魚の知識／テーブルマナー／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：鮨 江藤（スシ エトウ）

客単価：20000円以上
席数：10席未満
喫煙：屋内禁煙
定休日：不定休
運営：株式会社エフアンドコー（関西）

小さなお店(20席未満)／英語が活かせる環境／駅チカ(徒歩5分以内)

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他にはない“カタくない”寿司職人！
こだわりの江戸前鮨を提供する大人の空間
鮨職人＆サービススタッフさんを積極採用中****経験者歓迎
成長企業(https://fandco.co.jp/)で活躍しませんか？
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＼経験者優遇****充実待遇で働きやすさは抜群！／
さまざまな研修制度や各種手当なども完備
仕事もプライベートもイキイキと働ける環境をご用意しています。

―――・『鮨 江藤』・――――
銀座駅から徒歩3分の場所。
落ち着きのある大人の空間には、ライブ感あふれるカウンター8席をご用意。
旬の食材を活かしたコースで江戸前鮨と美味しいお酒を楽しんでいただけるお店です。

• こだわりの食材を江戸前の味に

食材の魅力を最大限に味わってほしいという想いから、メニューはおまかせコースのみ。
板長が腕をふるって一番美味しい状態で提供します。

江戸前鮨の仕込みには、千葉県の樽仕込み赤酢を使用。
食材は独自のルートで仕入れ、その日・その時美味しい旬のものを厳選。
豊洲市場のマグロ仲卸『やま幸』のマグロやウニ、豊洲で目利きの方から仕入れたお魚などを使用しています。

• 洗練された空間を演出

席は8、カウンターのみ。
ヒノキを活かした静謐な空間が、“本物”を知る大人の五感を研ぎ澄ませます。
凛とした空気の中で磨かれるのは、一生ものの技術と、細やかな気配り。
一流の客層に触れ、あなた自身も「一流」へと成長できる環境がここにあります。

―― 日本の文化を継承する鮨職人＆「おもてなし」の心をもったサービススタッフを募集 ――
今回は、お店の看板でもある鮨職人とお客様と一番近い距離でコミュニケーションをとってくれるサービススタッフを特に募集中！
接客、スキル共に鮨の世界で更なる高みを目指したい方にはピッタリの環境です。

店舗の雰囲気に合わせた上質な接客ができる方は大歓迎
即戦力の方は、高い給与でお迎えしたいと考えています。
料理長や店長などのキャリアアップも可能ですよ。

＝＝スタッフが主役になれる店舗運営＝＝
当社の信念は〈スタッフ一人ひとりの可能性を最大限に引き出す〉ということ。
その想いを体現するため、店舗ごとに異なる屋号を名付けています

また、店舗で働く従業員の個性や感性が尊重できるよう、現場の裁量が大きいのも特徴のひとつ。
シャリに使用する米や酢のブランドや配合・接客スタイルまで、店舗に任せています。
あなたの個性や人間性をいかしたサービスができる環境です！
店舗間で仕入れルートや献立の共有も積極的におこない、引き出しを増やす取り組みもおこなっています。

＝＝研修が充実！成長への後押しを惜しみません＝＝
社内・社外ともにさまざまな研修を実施！
接客・調理の実務に関わるものはもちろん、茶道や華道、書道を通じておもてなしの心や日本の文化・作法を学ぶ研修もあります。

研修を通し、新しい感性を身につけ、センスを磨いてください
職人として・サービススタッフとして、ワンランク上を目指せる環境ですよ。

**::::運営企業『株式会社エフアンドコー』::::**

• 江戸前鮨と地焼き鰻で世界を狙う企業！

関西エリアを中心に、江戸前鮨・地焼き鰻業態を複数運営する当社。
関東や名古屋にも出店し、着々と店舗を拡大しています。

そのスピードは、なんと3年で10店舗！
高いクオリティを保ちつつ、圧倒的な出店ペースを実現しています
今後は、阿倍野・梅田エリアにも出店が決定
鮨業態・鰻業態共に売上は右肩上がりです。
海外への展開も視野に入れているので、世界に羽ばたきたい方からのご応募もお待ちしております！

• 安定と挑戦が両立した企業！

当社の運営母体は、創業60年目の安定企業。
会社として、強い土台があるからこそ、勢いを落とさずに挑戦を続けることができています。

そんな当社で、じっくり力をつけていきたい方は大歓迎
握りや目利きといった技術面はもちろん、店舗運営・マネジメントなども丁寧に指導します。

《採用担当者からのメッセージ》
2013年、無形文化財として登録された和食。
なかでも、鮨は海外からも高い評価を受けています。

そんな鮨の伝統を守りつつ、新しい挑戦をしてみませんか？
職人として、世界に江戸前鮨の魅力を届けたい方をお待ちしています。

運営店舗

• 地焼うなぎ 法善寺山かづ

〒542-0076 大阪府大阪市中央区難波1丁目1-16

• 寿司あつや

〒545-0052 大阪府大阪市阿倍野区阿倍野筋1丁目217 巴ビルディング B1F

• 寿しあや瀬

〒530-0011 大阪府大阪市北区大深町4-20 グランフロント大阪南館8F

• 寿し京町堀佐藤

〒550-0003 大阪府大阪市西区京町堀1-8-22 おおきに靭公園ビル B1F

• 鮨たくま

〒541-0054 大阪府大阪市中央区南本町3-2-11 日幸ビル 1F

• 寿司藤やま

〒541-0046 大阪府大阪市中央区平野町4-2-3 オービック御堂筋ビル 1F

• 新地鮓ゆうじろう

〒530-0003 大阪府大阪市北区堂島1-5-5 エスパス北新地25 1F

• すし屋蓮太郎

〒553-0003 大阪府大阪市福島区福島7-21-7

• 鮨しゅんぺい

〒650-0022 兵庫県神戸市中央区元町通2-3-6

• 鮓みずき

〒650-0001 兵庫県神戸市中央区加納町4-9-29

• 鮨処たけ原

〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿3-30-12 Mercury Ebisu 3F

• 鮨酒場てっぺい

〒530-0027 大阪府大阪市北区堂山町 NOMOKA 梅田地下街3-1 イーストモール扇町

• 鮨 江藤

〒104-0061 東京都中央区銀座6丁目913 中嶋ビル 1階

• 鮨まえだ

〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅3丁目1819 GEMS名駅3丁目 4F

選考ステップ

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