中華料理店の料理長候補

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：その他シェフ/料理人、飲食店長/支配人

【ここがポイント！】
✅駅直結・駅近で通勤しやすい好立地
✅中華料理の調理経験を活かして料理長候補へステップアップ
✅調理だけでなくスタッフ育成・キッチン運営にも携われる
✅月8～10日休み＋年間休日120日でメリハリをつけて働ける
✅昇給年1回・賞与年2回＋充実した福利厚生を完備

【仕事内容】
中華料理を中心としたダイニング業態で、料理長候補として調理業務からキッチン運営、スタッフ育成まで幅広くお任せします。
仕込み・調理・盛り付けといった基本業務はもちろん、食材管理や衛生管理、営業中のオペレーション管理にも携わります。

オープンキッチンのため、お客様が料理を楽しむ様子を近くで感じながら働けるのも魅力。
料理の味や見た目だけでなく、提供スピードやチームワークにもこだわり、より良い店舗づくりを目指していただきます。

＜主な業務＞
・食材の仕込み、調理、盛り付け
・鍋振り、火入れなど中華料理の調理業務
・食材の発注、在庫、鮮度管理
・厨房内の衛生管理、清掃
・スタッフへの調理指導、育成
・営業中のキッチンオペレーション管理

※経験・スキルに応じて、メニュー品質の管理、原価管理、仕込み量の調整、シフト内の段取りづくりなどもお任せします。

【1日の流れ】
・出勤、予約状況や仕込み内容の確認
・食材の状態を確認し、仕込み・調理準備
・ランチ営業、キッチン全体の進行管理
・休憩、ディナー営業に向けた仕込み
・ディナー営業、スタッフへの指示・フォロー
・営業終了後、片付け・在庫確認・翌日の準備

※店舗の営業時間やシフトにより変動します。

【入社後の流れ】
これまでの経験や得意分野を確認し、無理なく力を発揮できる業務からスタートします。
中華料理の経験者は、鍋振りや火入れ、仕込みの段取り、味の再現性などを活かして早期から中核メンバーとして活躍可能です。

他ジャンルの調理経験者も、食材の扱い方や衛生管理、ピークタイムの対応力など、これまでの経験を活かせます。
店舗の味やオペレーションを理解しながら、徐々にスタッフ育成や現場管理など責任ある業務へステップアップしていただきます。

求めている人材

【必須条件】
・飲食店での調理実務経験
・仕込み、調理、盛り付けなど基本的な厨房業務の経験
・衛生管理を意識して業務に取り組める方
・チームで協力して仕事を進められる方

【歓迎条件】
・中華料理店での勤務経験
・料理長、副料理長、キッチンリーダー経験
・スタッフの教育、育成経験
・発注、在庫、原価管理などの店舗運営経験

【求める人物像】
・料理人としてさらに調理技術を磨きたい方
・将来的に料理長や店舗責任者を目指したい方
・自ら手を動かしながら周囲をまとめられる方
・お客様に喜ばれる料理とサービスを追求できる方

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり160時間

10:00～23:00の間でシフト制

※実働8時間
※休憩あり
※終電時間を考慮してシフトを決定します

休日休暇

・週休2日制／シフト制
・月8～10日休み
・年間休日120日
・有給休暇
・特別休暇

勤務地

〒1500021東京都渋谷区恵比寿西1-10-8 SUGIYAMA BLD. 4F

交通・アクセス

配属先により決定

給与詳細

基本給：年俸 380万円 〜 680万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

年収：380万円～680万円

・昇給年1回
・賞与年2回
・役職手当あり
・交通費全額支給

※経験・能力・前職給与などを考慮のうえ決定します
※試用期間中も本採用時と同条件です

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

給与例

【年収例】
・1年目：年収380万円～450万円
・3年目：年収450万円～560万円
・5年目：年収550万円～680万円

※経験・スキル・役職・評価・業績などを考慮して決定します。
※賞与・各種手当を含む想定です。

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
・各種社会保険完備
・交通費全額支給
・昇給年1回
・賞与年2回
・食事補助
・社員割引制度
・制服貸与
・健康診断
・インフルエンザ予防接種
・福利厚生サービス加入
・社員旅行
・友人紹介制度

職場環境

社員・アルバイトが協力し、チームで店舗を運営する環境です。
年齢や社歴に関係なく意見を出し合い、スタッフ育成や店舗改善にも挑戦できます。
多業態・多店舗を展開しているため、経験や適性に応じて幅広いキャリアを目指せます。

選考プロセス

• 選考フロー

① 応募

② 書類選考

③ 面接（1回予定）

④ 内定

※応募から内定までは約1～2週間を予定しています。
※面接日・入職日は相談可能です。