【店長候補】もつ焼き、居酒屋

❇️68年売れ続ける繁盛店の売れる”仕掛け”を学ぶ❇️歴史を守り、未来をつくる仲間へ****連休取得も

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎／経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給32万円〜35万円

※経験・能力を考慮し決定します。

• 年収例

入社1年目：年収420万円（月給32万円＋賞与）
入社3年目：年収480万円（月給35万円＋賞与）
入社5年目：年収560万円（月給40万円＋賞与）

ボーナス・賞与あり／昇給あり

応募資格

• ️飲食店で3年以上正社員として勤務経験のある方

※居酒屋・焼鳥・焼肉・大衆酒場など業態不問

• こんな方を歓迎します

✅自分のアイデアを活かしたい方
✅繁盛店の店舗運営を学びたい方
✅メニュー開発や販促にも挑戦したい方
✅店長のその先のキャリアも目指したい方
✅将来自分のお店を持ちたい方

勤務時間

11:30～翌4:00／シフト制
※実働8時間・休憩1時間

• シフト例

①10:00～19:00
②19:00～翌4:00

2交代制を採用しているため、
朝から閉店までの長時間勤務はありません。

残業月20時間以内

休日・休暇

4～5連休取得実績あり

• 完全週休2日制

• 月8日以上休み

• GW休暇（3日）

• 夏季休暇（3日）

• 年末年始休暇（3日）

• 有給休暇

月8日以上休み

待遇

• 昇給年1回
• 賞与年2回
• 社会保険完備
• 交通費支給
• 残業ほぼなし
• 4～5連休取得実績あり

まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

今、この求人をご覧いただいているあなたへ。

現職で、
「店長なのに、決められたことしかできない」
「売上の責任はあるのに、店づくりには関われない」
そんな物足りなさを感じていませんか？

売上やスタッフの育成に加えて、
おすすめメニューや販促も考えながら、
自分たちの手で店舗を動かしていきます。

マニュアル通りに運営する店長から、
繁盛店を自分でつくれる店長へ。
これまでの経験を、
もっと面白い仕事に変えませんか。

• 会社説明

『もつ焼きばん』は、昭和33年創業。
「安くて、美味しいものを
お腹いっぱい楽しんでほしい。」

その想いを68年間守り続け、
『レモンサワー発祥の店』として
多くのお客様に愛されてきた大衆酒場です。

現在は、老舗ブランドの歴史を
大切に受け継ぎながら、
次の成長ステージに向けた
新たな挑戦を進めています。

• 月商1,000万円超の店舗経営を学べる

当社の直営店舗は、約14～15坪という
コンパクトな店舗でありながら、
月商1,200万～1,300万円を
売り上げる店舗もあります。

客単価は約2,200円。

高い価格に頼るのではなく、多くのお客様に
繰り返し足を運んでいただくことで、
高い売上を実現しています。

限られた席数と人員のなかで、どのように
回転率を高め、料理をスムーズに提供し、
満足度の高い接客を実現するのか。

人員配置・商品提供・接客など、売上に
つながる店舗運営を実践を通じて
学べる環境です。

• 仕事内容

入社後は、店舗での業務を通じて、
『もつ焼きばん』の考え方や
オペレーションを身につけていただきます。

ブランドへの理解を深めた後は、
これまでの経験を活かし、
店長として店舗運営全般をお任せします。

具体的には・・・

• 売上・FLコストの管理
• スタッフの育成・シフト管理
• 発注・在庫管理
• おすすめ・日替わりメニューの企画
• 販促企画・情報発信
• 接客・調理オペレーションの改善

ここで働くポイント！
メニューも販促も、店舗から発信
グランドメニューは共通ですが、おすすめ料理や
日替わりメニューは各店舗の店長が企画しています。

価格帯や原価の基準を守れば、料理の内容は
もちろん、ネーミングにもアイデアを活かせます。

これまで店舗で試行錯誤を重ね、蓄積してきた
レシピや成功事例があるため、入社後すぐに
ゼロから考える必要はありません。

既存のノウハウを学んだうえで、自分のアイデアを
加えながら、新しい人気メニューへ育てていけます。

InstagramやLINEなどの販促も、本部・外部の
専門家・店舗が連携して運用。現場から
生まれた企画も積極的に取り入れています。

『何を売るかだけでなく、
どうやってお客様に届けるかまで考えられる。』

店舗ごとの個性を活かしながら、
集客につなげていく面白さがあります。

品質と効率を支える運営の仕組み
安定した店舗運営を続けるためには、個人の経験や
感覚だけに頼らない仕組みづくりが欠かせません。

『もつ焼きばん』では、もつの仕込みや
串打ちをセントラルキッチンで一括して
行い、各店舗へ届けています。

効率化できる工程は仕組み化し、店舗では焼きや
接客、お客様とのコミュニケーションに集中。

どの店舗でも安定した品質を保ちながら、
効率的に運営できる体制を整えています。

品質と生産性を両立する店舗経営の考え方を
身につけることができます。

専門店ならではの技術が身につく
入社後は約3～6ヶ月かけて、18種類ある部位
それぞれの特徴や、適切な焼き加減、火入れの
技術を身につけていただきます。

居酒屋での勤務経験がある方も、これまでとは
異なる専門性を学べる環境です。

「飲食経験者」から、
「もつ焼きのプロ」へ。

店長としての経営力に加えて、飲食人として
長く活かせる専門技術も身につきます。

店長経験を、その先のキャリアへ
現在当社では、FC30店舗体制の実現に
向けて、事業と組織の拡大を進めています。

今後、店舗が増えることで、新しい役割や
ポジションも生まれていく予定です。

【将来目指せるキャリア】
✅FC加盟店を支援するSV
✅教育・研修担当
✅新店舗の立ち上げ
✅商品開発
✅本部スタッフ
✅海外事業

これまでに独立した社員もおり、自分の店を
持ちたいという挑戦を応援する風土もあります。

店舗経営の経験を土台に、自分に合った
キャリアを『もつ焼きばん』で描いてください。

身につくスキル・学べる知識

盛り付け技術／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：株式会社ばん（カブシキガイシャバン）

客単価：2000円〜3000円
席数：50席〜75席
運営：株式会社ばん

駅チカ(徒歩5分以内)

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一杯のレモンサワーと、
一本のもつ焼きを囲み、
人と人がつながる場所をつくる。

これからも変わらない、
『もつ焼きばん』の原点です。

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～街に愛されてきた大衆酒場～
『もつ焼きばん』は、昭和33年創業。
「レモンサワー発祥の店」として知られ、
68年にわたり営業を続けてきました。

名物のもつ焼きとレモンサワー、
気取らずに過ごせる店内の雰囲気。

こうした『もつ焼きばん』ならではの
味や文化が世代を超えて受け継がれています。

～・数多くのメディアで紹介されています！・～
長年育んできた味と文化は、テレビ・雑誌・
Webなどでもたびたび取り上げられています。

【メディア実績：TV】
✅BS-TBS「吉田類の酒場放浪記」
✅BS-TBS「夕焼け酒場」
✅テレビ東京「二軒目どうする？ ～ツマミのハナシ～」
✅TBSテレビ「人生最高レストラン」
✅テレビ東京「出没！アド街ック天国」
ほか多数

【メディア実績：雑誌・Web】
✅「BRUTUS」
✅「おとなの週末」
✅「散歩の達人」
✅「GetNavi web」
✅「Shochu Press」
✅「nomooo」
ほか多数

このブランドに今必要なのは、歴史を受け継ぐ
だけではなく、現場で培った経験を店舗の成果や
組織の仕組みへ変えられる人材です。

店舗を強くし、人を育て、そこで生まれた
知見を次の店舗や組織全体へ広げていく。

「老舗で働く」のではなく、
「老舗を進化させる」仕事へ。

その中核を担っていただける方を
お待ちしています。

選考ステップ

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