【調理】ゴ・エ・ミヨ掲載店、魚介×ナチュラルワイビストロ

＼ゴ・エ・ミヨ掲載店で一流のサービスを学ぶ／奥渋の洗練されたビストロ****研修充実＆年休112日以上

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給28万円〜38万円

※給与はスキルやこれまでの経験を考慮して決定します
※試用期間3ヶ月（試用期間中の給与額は面談時決定）
※固定残業代45時間分を含む・¥66,555〜¥\93,690を含む

• 超過分は別途支給

＼昇給（年2回）あり／
（目標達成・スキルアップ・貢献度などの）評価に基づき決定！

• 交通費支給（月3万円まで）
• 超過勤務手当（見なし残業手当を超過した場合）

昇給あり

応募資格

【応募資格（MUST）】

• 飲食店での調理経験1〜2年（業態不問）

※熱意とやる気次第で未経験でもご応募可能です、ご相談ください。

【歓迎スキル・経験（WANT）】

• メニュー開発、料理長経験者歓迎
• ナチュラルワイン好きな方歓迎
• ビストロ経験者歓迎

勤務時間

14：00〜24：00
※上記時間でシフト制・休憩1時間以上
※2週間ごとにシフト提出

終電考慮

休日・休暇

• 公休 月9日/シフト制
• 年間休日112日以上
• 有給休暇（入社後半年勤務で10日間付与）
• リフレッシュ休暇（5日間付与）
• 慶弔休暇
• 産前産後休暇（取得者多数）
• 育児休業（男女共に取得者多数）
• 夏季休暇（3〜5日）
• 年末年始休暇あり（3〜5日）

産休・育休／夏季休暇／年末年始休暇／特別休暇／月8日以上休み

待遇

• 昇給 / 年2回
• 交通費支給 / 月上限3万円まで
• 各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
• 健康診断（年1回）
• 社員紹介手当
• 全社総会（社内文化祭）
• 社員割引（自社運営店舗・施設）
• 髪型/髪色自由（清潔感重視）
• G-BASE（社内研修制度）
• 社会人基礎研修
• マネジメント研修
• 生産者訪問
• サービス・ワイン・コーヒーなどの専門研修
• GREENING料理コンテスト実施（年1回）
• 優勝者のメニューは、限定メニューとして新商品に採用される特典つき！未来のシェフがしのぎを削ります！

生産者訪問／髪型自由／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／髪色自由

仕事内容・求める人物

･･『PEZ（ペス）』･･
有名魚介レストランで修行してきたシェフが、新鮮な魚介をさまざまな調理法で提供する魚介ビストロです。
日々入れ替わる魚介の本質を見抜き、野菜や肉類の旨味、ハーブやスパイスの特徴的な風味をフレンチの技法と共にうまく掛け合わせた数々のメニューをご用意しています。

一つ一つの食材を大切にし、骨まで使い切る。
食べきれるとこまで食べつくす。
年々漁獲高が減っている貴重な海の資源たちを、丁寧に扱うと共に、食材への敬意を常に大切にしています。

洗練されたおしゃれな空間で、自信と誇りをもって仕事に臨める環境です

【仕事内容】
仕込みや調理盛り付けなどキッチン業務全般をお願いします。
初めての職場は不安が多いと思いますが、経験とスキル、希望に合わせて丁寧に教えていきます。

経験が浅い方でも心配せずに仕事を進められるよう、イチから教えていきます。

《 ここがポイント 》

• キャリアUPはあなた次第！

社内公募の「チャレンジキャリア制度」があり、年齢や社歴に関係なく挑戦できます！
実際にこの制度を利用して、料理長への昇進を叶えた先輩も社内で活躍中です。
リーダーや店長への挑戦など、意欲次第で理想のキャリアを築いていける環境です

• 飲食人としての幅が広がる

2026年2月には系列店がオープンするなど、活躍の場がどんどん広がっています！
新店舗の立ち上げや生産者訪問、別業態の姉妹店での勤務など経験できる業務は多彩。
枠にとらわれない経験を積み、好きなことや得意なことをいかしてチームづくりに関われます

• 着実にスキルを磨ける研修

社会人基礎力やマネジメントなどのポータブルスキルを学べる研修をご用意しています！
さらに、コーヒーやワイン、サービススキルを向上させる専門的な研修も充実。
現場の「勉強したい」という声から、会社全体でのコーヒー研修が実現した実績もあります

【 こんな方にピッタリ！求める人材 】
・仕事も人生も愉しめる、愉しもうとする気持ちがある方
・何事にも積極的に挑戦し、仕事を通じて成長したいと考える方
・明るく前向きで、自分から積極的に仕事に取り組める方
・人と接すること、人を喜ばせることが好きな方
・上質なもの、上質な生活に興味がある方
・長く価値が続くお店づくりを一緒に行える方

･･ “好き”と“成長”を応援 ･･
「1杯のコーヒーから考える街づくり」をテーマに掲げる『株式会社 GREENING』。
カルチャーづくりを事業として展開し、日本の感度を高める面白い会社です。

「一人ひとりの個性が、新しいカルチャーをつくる」
そう信じているからこそ、私たちは働くスタッフ一人ひとりの“好き”と“成長”を応援します！

街・ヒト・会社のカルチャーを一緒につくる仲間になりませんか？

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／高級食材の知識／ワインの知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：PEZ（ペス）

客単価：7000円〜10000円
席数：20席〜30席
喫煙：屋内禁煙
運営：株式会社 GREENING
オープン日：2021年10月14日

日曜定休

『PEZ』
渋谷駅から徒歩10分の場所にお店を構える〈魚介×ナチュラルワインビストロ〉。
数々の著名魚介レストランで修業してきたシェフの実力と魚への想いで実現したお店です
**【ゴ・エ・ミヨ掲載店】**であり、たくさんの方から支持を集めています。

オシャレな店内でお出迎え
店内は照明が優しく灯る癒しの空間。
席数は24席と、お客様一人ひとりにしっかりとサービスが行き渡るように心がけています。
心からくつろいでいただけるように…そんな想いを込めたお店です！

新鮮食材＆ナチュラルワインでお客様の日常を彩る
日本が誇る良質な魚介はもちろん、他ではあまり目にしない海外の魚介まで使用しています。
魚介の可能性を広げることだけでなく、サステナブルな視点から“食材を使い切る”ことにも注力。
骨やアラからとった濃厚なスープに、炭火で焼いた魚の切り身を入れた「スープ・ド・ポワソン」は絶品です
そんなこだわりの料理に合わせる厳選ナチュラルワインも多数ご提供しています。

お客様に、少しでもおいしいお料理を、気持ち良いサービスで、よりよい時間を楽しんでいただきたい…。
そんな想いを改めて形にし、ここでしか味わえない料理＆時間を提供し、スタッフ全員でお店をつくっています！

【運営会社『株式会社 GREENING』のご紹介】
11の飲食ブランドのほか、ホテルやエリアマネジメントなど、多種多様なプロジェクトを運営しています。
当社では、「できる・できない」ではなく「やりたい」を尊重。
安心して挑戦・成長できる働きやすい環境づくりに取り組んでいます。

『LVIS』
『CHOW CHOW』
『PEZ』
『Henderson』など。
姉妹店の別業態で、経験を広げるというキャリア形成も可能ですよ！

＊公休月9日
＊昇給査定年2回

• 業績だけでなく目標達成に向けた成長のプロセスもしっかりと評価！

＊G-Base(社内オリジナル研修)

• 個人のスキルアップからチームのマネジメントまで、社会人として仕事をする上で必要な能力を磨きます

＊専門研修

• サービス研修や生産者訪問などスペシャリストになるための専門的な知識を学びます

＊チャレンジキャリア制度

• 店長や料理長へのチャレンジ、他業種・他部署へのチャレンジでキャリアの幅を広げます

選考ステップ

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