古民家宿の調理スタッフ

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：フロント、和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ

話題の古民家オーベルジュ「BYAKU Narai」で、ホテル調理経験者を募集！
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宿泊施設での調理経験を活かし、ここでしか味わえない食体験をつくる仕事
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「ホテルや旅館での調理経験を活かしたい」
「朝食・夕食など宿泊施設ならではの調理に携わりたい」
「地域食材を使った料理に挑戦したい」
「料理人として、もっと裁量ある環境で働きたい」

そんな方にぴったりのお仕事です。

BYAKU Naraiは、長野県塩尻市・奈良井宿にある古民家オーベルジュです。
築200年の酒造を改築した空間で、「Cultural Gastronomy」をテーマに、土地固有の食材・歴史・風土を活かした食体験を提供しています。

奈良井宿や塩尻エリアには、四季折々の山菜、野菜、川魚、発酵文化、酒蔵など
料理人の技術や感性を活かせる素材が多くあります。

今回は、調理経験3年以上の方、
特にホテル・旅館・オーベルジュなど宿泊施設での調理経験をお持ちの方を歓迎します。

ホテル調理で培った、仕込み、段取り、衛生管理、朝食・夕食対応、チームでの厨房運営経験を活かせる環境です。

【この求人のポイント】

✅ ホテル・旅館での調理経験を活かせる
✅ 月給27万円～35万円！経験をしっかり評価
✅ 地域食材を使った食体験づくりに挑戦
✅ 寮費無料・転居補助ありで遠方応募も安心

【仕事内容】

調理業務を中心に、食材管理、仕込み、メニュー提案、若手スタッフの教育などをお任せします。

【具体的には】

・仕込み
・調理業務全般
・朝食、ランチ、夕食の調理
・ホテル宿泊者向けの朝食、夕食対応
・和食をベースにした料理の調理、仕上げ
・出汁、下処理、火入れ、盛り付け
・地域食材を使ったメニューづくり
・食材管理
・在庫管理
・衛生管理
・厨房内オペレーションのサポート
・地域食材の仕入れ、目利き
・生産者様とのコミュニケーション
・メニュー提案
・新メニューの企画、試作
・若手スタッフの教育、サポート
・厨房内の整理整頓
・その他、調理部門に関わる業務

宿泊施設ならではの朝食・夕食の流れを理解している方は、即戦力として活躍できます。

地域食材を活かした料理づくりを行っており、食材の仕入れから調理、提供まで一貫して関わることができます。

【先輩の前職例】

・フレンチレストランスタッフ
・ホテル調理スタッフ
・旅館調理スタッフ
・居酒屋調理スタッフ
・レストランキッチンスタッフ

求めている人材

当てはまったらぜひご応募ください！

✅ ホテルや旅館での調理経験を活かしたい方
✅ 朝食・夕食など宿泊施設の調理経験がある方
✅ 和食調理経験を活かして働きたい方
✅ 出汁・仕込み・火入れなどの技術を活かしたい方
✅ 宿泊施設ならではの段取り力を活かしたい方
✅ 地域食材や希少食材に興味がある方
✅ 食材の仕入れや目利きにも関わりたい方
✅ 生産者様とのつながりを大切にしたい方
✅ メニュー考案や料理開発に挑戦したい方
✅ 若手スタッフの育成にも関わりたい方
✅ 長野県・奈良井宿で腰を据えて働きたい方
✅ 寮や転居補助のある環境で新生活を始めたい方

【必須条件】

・調理経験3年以上
・ホテル、旅館、レストランなどでの調理経験がある方
・学歴不問

【歓迎条件】

・ホテル、旅館での和食調理経験がある方
・宿泊施設での朝食、夕食調理経験がある方
・日本料理、割烹、会席料理などの経験がある方
・和食店、創作和食店での勤務経験がある方
・出汁、仕込み、火入れ、盛り付けの経験がある方
・料理長、スーシェフ、リーダー経験がある方
・メニュー開発経験がある方
・食材管理、在庫管理の経験がある方
・衛生管理、厨房オペレーション経験がある方
・若手スタッフの教育経験がある方
・地域食材や生産者訪問に興味がある方
・移住して働きたい方

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日

• 勤務時間

6:30～23:00 の範囲
※シフト制（実働８時間）
※８時間超過分は残業時間として算出
※休憩有り

• 営業時間

朝食 7:30～9:30 ※宿泊者限定
ランチ 11:30~14:30 ※レストラン
夕食 18:00～22:30 ※宿泊者限定

休日休暇

• 公休日数：月7日～10日
• 年間休日数：105日（シフト制）
• 有給休暇
• 特別休暇

勤務地

〒3996303長野県塩尻市大字奈良井551-3

交通・アクセス

マイカー通勤可（駐車場完備）、JR中央本線「奈良井駅」より徒歩5分

給与詳細

※基本給・固定残業代の総額

基本給：月給 20万9500円 〜 26万4500円

固定残業代：あり
1ヶ月あたり6万500円 〜 8万5500円（固定残業時間：1ヶ月あたり42時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

・決算賞与（年1回）※業績連動

＜各手当・制度補足＞
通勤手当：通勤交通費（月額上限30,000円）
※マイカー通勤はガソリン代支給
社会保険：各種社会保険完備

＜その他＞
・引っ越し代補助（最大30万円まで）
・単身寮あり（賃料、灯油代、水道光熱費無料）

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• 福利厚⽣

通勤⼿当、健康保険、厚⽣年⾦保険、雇⽤保険、労災保険

＜各⼿当・制度補⾜＞
通勤⼿当：通勤交通費（⽉額上限30,000円）
※マイカー通勤はガソリン代⽀給
社会保険：各種社会保険完備

＜教育制度・資格補助補⾜＞
新⼈研修、OJT研修、接遇研修
地域⽣産者様への訪問研修（職⼈/農家/酒造など）

＜その他＞
・寮費負担 ゼロ円（⽔道光熱費込み。単⾝寮のみ）
・賄いあり（全額補助）
・制服貸与
・社員割引
・転居補助 30万円 上限
※引越代、住居の初期契約費⽤（敷⾦/礼⾦/仲介料...）を対象
※詳細は会社規定に準ずる

選考プロセス

まずはWEBからご応募下さい。
（※面接日や勤務開始日は相談に応じます）