ビブグルマン掲載のとんかつ店キッチンスタッフ

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：和食シェフ/料理人、ソムリエ/バーテンダー、飲食調理スタッフ

圧倒的成長と調理への追求心。
とんかつを未知なる領域へ
一緒に導く挑戦者を募集いたします。

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とんかつ×ガストロノミー
技術習得にとどまらない経験を、ここで。
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「ガストロノミー」
――料理を文化・学問・芸術的に
捉える考え方のこと。

ただ美味しいものを作るだけでなく、
科学的なアプローチを取り入れながら
精密さや技術が込められた料理を
ガストロノミーと私たちは呼んでいます。

当店では、
とんかつにその考え方を採用。

肉の細胞を壊さず旨味を閉じ込めるために、
部位ごとに異なる融点を見極め
低温ラードと余熱を操る…など
とんかつという揚げ物の技術を
未知の領域となる新しい料理へと
進化できるように、挑戦を続けています。

• 今回採用された方には…

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とんかつとガストロノミーを融合させ
当店の料理を次なるステージへ
一緒にステップアップを目指したい。

揚げ料理という1つの技術を
追求する意欲ある方を採用します。

そのため、
✅経験不問&学歴不問&資格不問
✅未経験でも月給30万円以上
✅アイディアを自由に活かせる環境
✅最短2年で独立可能&独立実績あり
✅短期間で高い調理スキル習得へ

私たちが求めているのは、
「料理を学びたい」
ではなく
「料理を極めたい」
という意欲がある方。

もちろん、未経験の方には
調理技術をイチから指導し、
圧倒的スピードでスキルを磨けるよう
サポートしていきます。

ですが、普通のお店と違うのは
今ある技術を学ぶだけでなく、
料理人たちが
まだたどり着けていない領域へ
当店の料理を連れていくために
探求できること。

調理を追求するという経験を経て
ぐんぐん成長する面白さと、
調理を探求する面白さの
両方を味わうことができる。

そんな挑戦を楽しめる方であれば、
経験はなくても構いません。
ぜひあなたの情熱を
ここで形にしませんか。

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仕事内容
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裏厨房での調理、盛り付け、
仕込み、調理全般をお任せします。

＊具体的には…
・調理補助
・食品管理
・厨房清掃
・洗い物
など、まずは基本的な
ホール･キッチン業務からスタート！

慣れてきたらスタッフ管理や
在庫管理等の店舗運営に関わる
お仕事をお教えします。

任せるお仕事は、スキルに応じて、
できることから担当いただきます。
その中で、経験から学び、
自分のできることを
増やしていってください。

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職場環境
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「とんかつ×ガストロノミー」
と料理を追求する姿勢と成果が認められ、
ありがたいことに、
2025・2026年と、ミシュランガイドの
ピブグルマンに掲載いただきました。

そんな実績ある当店には、
料理に対して意欲・探求心の高いメンバーが
集まっています。
中には、技術習得や探求のため
休日出勤をして料理と向き合うスタッフも。
（もちろん、その場合は休日手当支給）

そして今、この瞬間も
お肉の素材を最大限活かすため、
とんかつの「究極の断面美」を
自分の手で描くため、
お肉と、料理と、
真剣に向き合っています。

もちろん、1人ぼっちで
頑張る必要はありません。
経験や年齢問わず、
新しいアイディアや発見は
お互いに共有し、みんなで挑戦。

技術を高め合い、
ともに新しいとんかつを生み出すために
同じ方向を向いて挑戦できる仲間が
当店にはそろっています。

そんな意欲ある仲間と
料理を追求する楽しさと
圧倒的成長を手にしてみませんか？

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求めている人材

＼＼ 独立希望者大歓迎！ ／／

• 調理未経験者歓迎&無資格歓迎
• 学歴不問(中卒・高卒OK)
• 未経験から短期で独立目指せます

「何か1つのことを極めたい…」
「短期間で独立を目指したい」
――そんな覚悟がある方を大募集！

異業種からの挑戦も大歓迎！
調理を極めたいという
“意欲”を見て採用するので
スキルがない方でも
遠慮なくご応募ください！

経験問わず、
短期間での成長も
あなたのアイディアを活かして
調理を追求できる環境も
すでに整っています！

ぜひあなたの料理への
熱い想いを当店のキッチンで
発揮して下さると嬉しいです！

• もちろん経験者歓迎&ブランク歓迎！

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「調理の技術をもっと極めたい」
「毎日同じ料理の繰り返しはつまらない」
「もう一度、調理の世界で頑張りたい」
――そんな経験者の方もOK(ブランクOK)！

とんかつや揚げ物調理未経験でも
飲食店でのキッチン・ホールスタッフの
ご経験がある方は活かせます

その他、調理師や飲食店長、
飲食調理スタッフなどのご経験がある方は
即戦力として採用も可能です！

• 資格取得希望者歓迎&サポートあり！
• 調理師資格・ソムリエ資格など
• 独立志願者の方も手厚くサポート！

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり18日 〜 20日

9:00～22:00の間で
1日実働8時間勤務

※残業あり

休日休暇

• 月間6日休み
• 年間休日最大130日

【その他休暇】
・有給休暇
・慶弔休暇 など

勤務地

〒5500003大阪府大阪市西区京町堀1-17-9アスキュービル1F

交通・アクセス

肥後橋駅から徒歩9分

給与詳細

※基本給・固定残業代・一律手当の総額

基本給：月給 23万3000円 〜 42万円

固定残業代：あり
1ヶ月あたり6万7000円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間 〜 60時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
1ヶ月あたり1万円 〜
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり
1ヶ月あたり1万円 〜

※未経験でも月給30万円から
※給与は資格、経験に応じます

「私はもっと学びたい」
「更に稼ぎたい」という方には、
特別シフトで休日出勤手当を支給！

• 昇給年1回
• 業績賞与年2回

※営業成績・能力に応じて支給

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

給与例

• 38歳マネージャー経験者

年収480万円＝30万＋その他
※入社1年目

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
・交通費全額支給
・まかない付き
・制服貸与
・引っ越しが必要な方

• 費用会社負担応相談

・従業員割引あり(20%OFF)
・皆勤賞あり

• 資格取得応援&サポート有！
• 調理師資格やソムリエ資格を

目指す方には
手厚いサポート&優遇あり！

職場環境

＼＼ 前職様々な先輩活躍中 ／／
依頼増加のため増員募集！
居酒屋、和食料理、洋食、ラーメン、
フレンチ、中華、カフェ、イタリアン
など様々な業態からの
転職者が多数在籍しています。

また、
アパレルなど異業種からも多数！
未経験から独立も目指せます！

喫煙所：喫煙所あり（屋外）

選考プロセス

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【応募について】
〈WEB応募〉
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〈選考の流れ〉
1.応募
2.書類選考
※選考結果は原則5営業日以内に、
選考を通過した方にのみご連絡します。
3.面接
※履歴書、職務経歴書をご持参ください
4.内定・入社

応募者が多数の場合、
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あらかじめご了承下さい。