【調理】蟹・蕎麦(蟹と手打ち蕎麦の和食割烹)

【2026年10月OPEN】ホールアルバイト1500円～！高級和食店で落ち着いた雰囲気で働けます！

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎／経験者優遇

雇用形態・給与

アルバイト 時給1500円〜1600円

※試用期間3カ月：給与変動なし

• 昇給あり
• 交通費全額支給
• 扶養内OK

昇給あり／交通費全額支給

応募資格

• 日本料理店での調理経験がある方歓迎（3年以上優遇）

勤務時間

10:00〜22:00（シフト制）
※終電考慮
※オープン当初は月〜土の夜営業（ディナー）が中心ですが、時期をみて昼営業も開始する予定です。

終電考慮／副業・ダブルワークOK／フルタイム歓迎

休日・休暇

シフト制

• 特別休暇あり

特別休暇

待遇

• 社会保険完備
• まかない・食事補助あり
• 制服貸与
• 研修が充実
• 資格取得支援あり
• 社員登用制度あり

資格取得支援／社員登用制度／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／研修が充実

仕事内容・求める人物

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【2026年10月OPEN】東京の名店が福岡初進出
調理経験を活かす立ち上げメンバーを募集
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【 仕事内容 】

料理長候補・東京本店の派遣スタッフのもとで、キッチン業務全般を担当していただきます。

・仕込み、調理補助、盛り付け
・食材の下処理、洗い場、清掃 など

扱うのは、四季折々の高級食材ばかりです。
松葉蟹・越前蟹などの蟹料理や、手打ち蕎麦をはじめとする本格的な日本料理の調理を、間近で学べます。
できあいのものは使わず、一から手づくりにこだわっています
本物の日本料理の技術を、ここで追求しませんか。

ミシュラン星付き名店出身の名料理長のもとで、本格和食を学べる環境
西中洲店のメニュー監修を務めるのは、東京本店『紀尾井町藍泉』料理長の上野陽平。
18歳で日本料理の世界に入り、東京の名店で研鑽を積んだ後、
31歳で『日本料理銀座神谷』の料理長に就任。
2017年からは『紀尾井町藍泉』の料理長として腕を振るっています。

日本料理の伝統を大切にしながらも
ジャンルにとらわれない柔軟な発想と丁寧な仕事で、
多くの美食家から高い評価を獲得。

〜 当店で働く3つのポイント 〜
《1》お店の立ち上げにイチから携われる！
2026年10月にオープンする、全く新しいお店の立ち上げメンバー募集です。
「こうしたらやりやすい」といった、あなたの意見を歓迎します
働きやすい環境を、ぜひ一緒につくっていきましょう！

《2》高級食材を扱い、本物の調理技術を磨く！
当店では、旬の高級食材をふんだんに使用します。
鮨・天婦羅・鰻・ふぐなど、多彩な調理技法を学べる環境です。
あなたの日本料理の経験を、さらに深めることができますよ
一流の技術と知識を身につけ、スキルアップを目指せます！

《3》時給1500円〜で待遇面も充実
当店は待遇面も充実しており、高時給1500円からはじめられます
交通費全額支給、昇給、美味しいまかないもご用意
社員登用や独立支援制度で、あなたの未来を応援します

【 こんな方を歓迎します 】

• 日本料理の調理経験が3年以上ある方
• 高級食材の知識や多彩な調理技術を学びたい方
• 新店舗の立ち上げという貴重な経験をしたい方
• これまでの経験を活かしたいシニア・ミドル世代の方
• 将来的にお店を任されたい・独立したいと考えている方
• チームワークを大切に、お店を創り上げていきたい方

面接はリモートで、リラックスしてお話ししたいと思っています。
あなたからのご応募を心よりお待ちしています！

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／寿司技術／盛り付け技術／高級食材の知識／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／お茶(日本茶・紅茶など)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／和菓子の知識／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：紀尾井町藍泉 西中洲店（キオイチョウランセン ニシナカステン）

客単価：20000円以上
席数：10席〜15席
喫煙：屋内禁煙
定休日：日曜日・祝日（オープン当初）
運営：インディゴブルー株式会社
オープン日：2026年10月02日

日曜定休／オープニング／小さなお店(20席未満)／シニア・ミドル活躍／定着率90%以上／一体感のある職場／快適な厨房／安定した上場・老舗企業

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【2026年10月OPEN】東京の名店が福岡へ初進出！
創業1931年の安定基盤のもと、新たな歴史を築きませんか？
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東京の名店『紀尾井町藍泉』、西中洲に誕生
2026年10月2日、福岡市中央区西中洲に新店舗がオープンします。
その名も『紀尾井町藍泉 西中洲店』。
1931年創業の料亭をルーツに持つ、東京の名店が福岡に初進出いたします。

今回は、お店の立ち上げから参加できる貴重なオープニングスタッフを大募集！
全員が同じスタートラインなので、一体感のある職場を築いていけます。
お客様だけでなく、スタッフにとっても居心地の良いお店をともに目指しませんか？

:: 伝統と革新を織りなす、本物の日本料理 ::
ご提供するのは、福岡ではまだ珍しい本格的な蟹料理が主役の日本料理です。
松葉蟹や越前蟹をはじめ、天然鮎や黒毛和牛、ふぐ、鰻といった高級食材を使用
全国各地から四季折々の旬の恵みを厳選して仕入れています。

メニューは東京本店の上野料理長が考案する、コース料理のみをご提供。
コースの〆には、店内で打つ香り高い本格的な手打ち蕎麦をご用意します。
「伝統と革新を折り込んだ本物の日本料理」をテーマに、一からすべて手づくりにこだわります。
できあいのものは一切使わず、魚の下処理から丁寧に行う徹底ぶりです。

:: 40〜60代のお客様に愛される、上質な空間 ::
お店は天神南駅と中洲川端駅から、それぞれ徒歩6分ほどの場所に誕生予定！
店内は一枚板のカウンターを中心とした静謐な空間。
40代〜60代のお客様が中心となる、大人のための上質なしつらえを目指しています。
お席は10席〜14席（カウンター中心）を予定しており、お客様一人ひとりと向き合える環境です

＊::::: 全員が同期！一緒にお店を創り上げる仲間を募集 :::::＊
オープニング募集なので、全員が同じスタートラインからお店づくりを始められます！
オープン時には東京本店から調理スタッフが1名サポートに入る予定です。
本店の技術や接客を直接学びながら、安心して業務に取り組んでいただけますよ

私たちは、年齢に関わらず誰もが輝ける職場を目指しています。
これまでの経験を存分に発揮したい、シニア・ミドル世代の方も大歓迎！

:: お店を育てる「立ち上げフェーズ」に関われる ::
オープン当初は月〜土の夜営業からスタート。
そこからランチ営業、さらに日曜・祝日の営業へと、段階的に営業を広げていきます。
お店が少しずつ大きく育っていく、その過程に立ち上げメンバーとして関われる貴重なタイミングです。
あなたのアイデアが、これからのお店づくりにそのまま活きていきます。

面接は基本的にリモートでおこなう予定です。
堅苦しい雰囲気ではなく、リラックスしてお話ししたいと思っています。
ご不明な点や不安なことがあれば、面接で気兼ねなくご質問くださいね。
皆様からのご応募を、心よりお待ちしております！

本店の「紀尾井町 藍泉」でのお料理動画など是非ご覧になってみてください！

• Instagram（紀尾井町 藍泉）

https://www.instagram.com/kioichoransen/

【 運営会社：創業1931年の安定基盤 】
私たちのルーツは、1931年創業の歴史ある料亭です。
現在は、東京の格式高い場所『ホテルニューオータニ』に本店を構えています。
この安定した基盤があるからこそ、社員が安心して長く働ける環境を実現できています。

選考ステップ

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