【調理】京の厳選素材を使用した京料理

京都の名店「水簾」／伝統の京料理を未来へつなぐ料理人を募集！お料理で特別な時間を提供/月給25万円～

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

未経験者歓迎／独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給25万円〜

【本店】（採用予定：2名）
月給25万円
固定残業代29200円（20時間分）含む。
※固定残業の超過分は別途支給

• 交通費

一部支給（月上限 30,000円）

• 諸手当

役職手当
残業手当

• 昇給・賞与あり（業績による）

※試用期間(2ヵ月)同条件

家族手当／ボーナス・賞与あり／昇給あり／寮付き・住み込み・住宅手当あり

応募資格

※和食経験5年以上の方の募集です。

こんな方を歓迎しています
京都・宮川町の京町家を改装した風情ある空間で、
築百年の歴史と京料理の伝統を未来へつなぐ正社員料理人を募集します。
旬食材を活かした懐石スタイルを月替りで提供し、
カウンター越しにお客様と直接やり取りしながら腕を磨ける環境です。
毎日精米・釜炊きする「ご飯へのこだわり」も自慢です

• 調理学校を卒業したばかり(卒業見込み)で、これから本格的に技術を身に付けたい方
• 目標に向かって前向きに仕事に取り組める方
• 将来、独立志望や店舗運営に興味がある方
• 人と関わる仕事が好きな方
• おもてなしすることが好きな方
• 仲間と共に成長していきたい方を募集しています！

年齢や経験に関係なく、積極的にチャレンジする姿勢を応援します。

イタリアンやフレンチ出身のスタッフや
アルバイト経験からスタートした方も今では現場の中心で活躍しています。

あなたの意欲と人柄を重視した採用です。
ぜひ一緒に、成長を楽しみましょう！

勤務時間

10時～22時

• 交代制有
• 1日実働8時間勤務

休日・休暇

年間休日105日
※繁閑により、長期休暇有り

特別休暇

待遇

• 健康保険、厚生年金、雇用保険、労災保険
• 昇給・賞与あり
• 寮完備
• 交通費支給
• 役職手当
• 残業手当
• 制服貸与

社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

仕事内容
会席料理を中心とした京料理店で、
ランチ・ディナーの調理や準備、カウンター接客まで幅広くお任せ。
・野菜の下処理や下ごしらえ
・調理および盛り付け
・発注や清掃業務 などを担当

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私たちが大切にしていること

店名「水簾」には、
一滴の雨が大河へとつながるように、
柔らかく、しなやかにお客様に寄り添い、
おもてなしを届けたいという想いが込められています。

時代や人、そして季節は常に変化します。
私たちはその移ろいに敏感でありたいと願っています。

食材の選び方や調理法、盛り付け、器など、
すべてに心を込め、日々研鑽を重ねながら
京料理の奥深さを極めていく姿勢を、何よりも大切にしています。

また、料理人の育成においても、
ただ楽しく働くだけではなく、
「真の楽しさ」を実感できるように
厳しさと愛情の両方をもって丁寧に指導しています。

料理の世界に真摯に向き合い、
志をもって成長していける環境を私たちは用意しています。

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次世代の料理人を目指すあなたへ

近年、飲食業界全体は縮小傾向にあり、
2020年のパンデミック以降も、厳しい状況が続いています。

当社でも若手料理人の活躍の場を広げるべく、
米国への進出を進めている最中でした。

現在も海外では、和食に対する関心は高く、
日本料理人のニーズは根強く続いています。

一方、国内でも徐々に回復の兆しがあり、
飲食業が本来の活気を取り戻した時には、
より一層「お客様との対話」や
「心を込めた接客」が求められる時代が
やってくると私たちは考えています。

そのため当社では、料理技術だけでなく
語学力やコミュニケーション力にも
強みを持つ料理人の育成に取り組み、
次世代の飲食業界を支える新しい組織づくりを進めています。

変化の時代だからこそ、柔軟な発想と行動力、
そして挑戦する勇気が必要です。
あなたの力で、新しい日本料理の未来を
一緒につくっていきませんか？

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／飾り包丁／盛り付け技術／高級食材の知識／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／お茶(日本茶・紅茶など)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／婚礼料理・パーティーメニュー／テーブルマナー／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：宮川町水簾 東京ミッドタウン店（ミヤガワチョウ スイレン トウキョウミッドタウンテン）

客単価：15000円〜20000円
席数：15席〜20席
喫煙：屋内禁煙
定休日： 月曜日（祝日の場合は営業）
運営：日本通信機器株式会社

小さなお店(20席未満)／駅チカ(徒歩5分以内)

【口コミ4.7獲得】
本物の技術と「魅せる接客」を一度に手に入れる。
名門京料亭『宮川町 水簾』で、次のステージへ。

「料理の腕を磨きたい」
「一流のおもてなしを身につけたい」
そんな想いを持つ方に、
これ以上ない環境をご用意しました。
伝統の技を守りつつ、常に新しい驚きを追求する
職人集団で、あなたの可能性を試してみませんか？

「水簾」で働く4つの理由

【理由1】
看板料理がないからこそ「技」が磨かれる
あえて固定の看板料理を置かず、
月替わりで旬の食材（山菜、鱧、但馬牛など）と
向き合うスタイル。
型にはまらない柔軟な発想と、
確かな調理技術が身につきます。

【理由2】
道具・食材・お米……「本物」に触れる毎日
店内で精米したての米を、専用の南部鉄釜と
おくどさん（かまど）で一組ずつ炊き上げるこだわり。
30種以上の地酒とのマリアージュなど、
食の細部に宿る「美意識」を学べます。

【理由3】
カウンター越しに「手ごたえ」を感じる接客
調理風景や板前との会話を楽しむ
1階カウンター10席。
お客様の「美味しい！」という笑顔や反応を
ダイレクトに受け取れる、
最高のやりがいがここにあります。

【理由4】
若手のチャレンジを後押しする風土
築100年の京町家本店スピリッツを受け継ぎつつ
東京ミッドタウンという洗練された
舞台で挑戦できます。
基礎から丁寧にお教えするので、
成長スピードも段違いです。

若手の挑戦を全力でバックアップします
伝統を重んじながらも、
新しい工夫やアイデアを歓迎する風土です。
基礎から徹底的に学びたい方も、
自身の表現力を試したい方も、
確かな技術を持つ先輩たちが
あなたの成長に伴走します。

「確かな一歩を踏み出したい」

その想いを、私たちは歓迎します。
「まだ経験が浅いけれど、本物を学びたい」

という方も大歓迎です。
あなたの夢と熱意を、私たちが全力で育てます。
ご応募をお待ちしています！

選考ステップ

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