カフェやレストランの商品企画・メニュー開発

仕事内容

• ブランドの世界観をつくる商品開発！ヒットを生み出すノウハウも学べます

「エンジョイ＆クリエイティブ」を合言葉に、
食を中心とした事業を展開するポトマック。
全国におよそ100店舗の飲食店を展開しており、
それぞれのブランドが独自のコンセプトを有しています。

そのため商品開発の仕事も、
ただメニューを作るだけに留まりません。
味や見た目、食べた瞬間の体験まで考慮して、
料理でそのブランドの世界観を表現します。

与えられる裁量も大きく、
商品戦略の立案から発売後の検証まで
一気通貫で担当します。
培ってきた経験とアイデアを活かし、
「自分の手で新たな価値を生み出す」
やりがいを感じていただけるポジションです。

また経営的な視点が身につくのも、特長のひとつ。
原価設計や売上検証などを通して
売れる商品づくりのノウハウが学べます。

あなたらしい創造性と、ビジネスとしての商品戦略。
この二つを融合させて、
私たちのブランドを動かし育てていってください。

• 具体的な業務内容は…

ポトマックが展開するカフェ・レストランブランドの商品開発をお任せします。
担当ブランドを持ち、企画から商品化、販売後の検証まで一貫して携わっていただきます。

• 新規メニュー開発
• 業態／ブランドごとの商品戦略立案
• 原価設計・収益構造の最適化
• 販売後の検証
• 既存商品の改善・リニューアル
• オペレーションへの落とし込み・標準化
• 新規ブランド立ち上げへの参画
• 季節限定商品 フェアメニュー
• グランドメニュー改定

など

店舗単位ではなく複数店舗・ブランドを担当するため、
考えたメニューが横展開されていきます。

ひとつの商品の成功が、ブランドに大きな影響を与えることも。
SNSで話題になったり、行列ができたりと、
売上以外にも成果を感じられる瞬間があります。

• 担当ブランドについて

下記は担当する可能性のあるブランドの一例です。
カフェ・レストラン・ベーカリー・スイーツなど
幅広いジャンルのブランドを展開しているため、
様々な切り口の商品開発ができます。
経験を活かすだけでなく、
新しい領域にも挑戦できる環境です。

• こなな

日本の食文化をベースに、和素材を取り入れたパスタやスイーツを楽しめる和パスタ専門店。

• PEANUTS Cafe

人気キャラクター「PEANUTS」の世界観を楽しめるカフェ。
遊び心あるメニューや空間演出で、世代を超えて楽しめる体験を提供しています。

• MARFA CAFE

西海岸×メキシカンのエッセンスを取り入れた、自由で遊び心のあるカフェブランド。
トレンド感のあるメニュー開発にも挑戦できます。

• YURT

日常に寄り添う心地よい空間と、素材を活かした料理・スイーツが魅力のカフェ＆ダイニングブランド。

• 釜飯 黒十

旬の食材や素材本来の味わいを大切にした、こだわりの和食ブランド。
季節を感じる商品づくりに携われます。

• 研修・評価制度について
• 研修について

・所属部署でのOJT
・定期的な面談によるメンタルサポート
・役職に応じた研修を年に一度実施。

• 評価制度について

自分の目標に対する行動や成果を評価。
同僚との比較ではなく、
個人の努力と成果が適正に評価されます。

• 神戸発！食のクリエイティブ企業「ポトマック」

「人々を楽しませることを心から楽しむ」を理念に、カフェ・レストラン＋αの価値を創造する企業です。
全国約100店舗以上の飲食店やホテルの運営、ブランドプロデュースやデザイン等を展開。
神戸で育った人気ブランド『TOOTH TOOTH』『PATISSERIE TOOTH TOOTH』をはじめ、
ビストロ、トラットリア、カフェに和食と多彩な業態を運営しています。
レストランづくりのノウハウを活かし、都市開発にも参画するなどオリジナリティある事業を創出しています。

資格

• 必須条件

・飲食業界での調理経験
・メニュー考案経験
・商品開発またはメニュー開発に興味関心がある方

• カフェ、イタリアン、フレンチ、和食、居酒屋など、

経験してきた業態は不問です。

• 歓迎要件

・外食企業本部での商品開発経験
・食品メーカーでの商品企画・開発経験
・チェーンレストランでのメニュー開発経験
・商品規格書作成経験
・原価設計経験
・トレンド分析のノウハウ
・マーケティング視点
・新規業態開発経験

当社には働く一人ひとりの個性を尊重し、
創造力を発揮できる環境があります。
培ってきた経験や自分らしさを活かして、
挑戦し成長したい方からのご応募をお待ちしています！

勤務時間

総労働時間：1ヶ月あたり173時間

10：00～19：00（実働8時間）

※1日の勤務時間が6時間を超える場合は45分以上、
8時間を超える場合は1時間以上の休憩あり
※プロジェクト進行により変動あり

平均勤務日数：1ヶ月あたり22日

休日

年間105日(月8～9日休み)
・有給休暇

• 連休取得可能！

【その他休暇制度】
結婚・出産等慶弔休暇
配偶者出産の特別休暇
産前産後休暇
育児休暇
介護休暇

勤務地備考

〒150-0046 東京都渋谷区松濤１丁目２９ー６株式会社ポトマック東京事務所

アクセス

京王井の頭線「神泉駅」徒歩5分／各線「渋谷駅」 徒歩10分

給与

月給 24万5564円～32万5000円
（一律手当を含む）

※経験・能力等により給与を決定いたします
※残業代は1分単位で全額支給

【月給に含む一律支給手当】
食事手当(5,000円)

【その他諸手当】
通勤手当（実費支給により月上限45,000円）
扶養手当（試用期間は除く）
時間外手当（1分単位全額支給）

【昇給・賞与】
昇給：年1回（4月）
賞与：賞与年2回（業績による）

交通費：交通費支給
交通費支給(月4万5000円迄支給)

給与例

【想定月収目安】
27万5261円／入社1年目（時間外手当20時間分を含む）

待遇・福利厚生

【福利厚生】
財形貯蓄
確定拠出年金
賄いあり
社員割引あり
結婚・出産等慶弔金支給
勤続功労金支給
退職金制度
資格取得補助制度
リファラル採用制度
社内表彰制度
定期健康診断
がん検診補助
インフルエンザ予防接種補助
ベビーシッター補助
転勤補助制度
借上社宅補助
クリスマスプレゼント(スタッフ・高校卒業までの家族向け) 他

【受動喫煙対策】
・内定時までに開示

応募方法

WEB応募は24時間受付中！
応募後、採用担当よりメール・ショートメッセージにて
ご案内をお送りします（同じ内容をお届けします）。

選考プロセス

ご応募 書類選考 面接（2～3回） 採用

※状況により対面面接となる場合がございます

【お問い合わせ】
ご質問は下記URLよりご連絡ください。
https://forms.office.com/r/LNxeaGAzQn
※店舗への直接のお問い合わせはご遠慮ください

その他

履歴書不要、面接1回

【ブランド名】
株式会社ポトマック
【事業内容】
レストラン・カフェの運営