【パン職人】西洋料理

【大手ホテルで安定****月9～10休】宴会やミシュラン監修レストランで世界に通用する技術と感性を習得

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎／経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給26万円〜

【募集ポジション】
・ベーカリー キッチンスタッフ（Commis - Bakery）：月給260,000円～
・ベーカリー デミシェフ（Demi Chef de Partie - Bakery）：月給290,000円～
・ベーカリー シェフドパルティエ（Chef de Partie - Bakery）：月給340,000円～
・管理職 チーフベーカー（Chief Baker）：月給450,000円～

※ポジション・給与は、経験・能力を考慮して決定しますので上記の限りではございません
※時間外手当・休日手当・深夜手当は1分単位で別途支給（管理職ポジションを除く）
※試用期間3カ月：同条件

• 昇給あり
• 評価制度に基づき決定します
• 賞与あり(年2回)
• 会社業績・個人業績に基づきます
• 交通費支給（上限15万円／月

ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給

応募資格

• 複数年のベーカリー製造業務経験者（他業種経験でもOK）
• 選考時に、経験に基づきポジションを決定しますので、経験が浅くてもお気軽にご応募ください！

勤務時間

• 1カ月単位の変形労働時間制
• 平均週労働時間40時間

※残業は1日1時間程度（月平均22時間）
※残業代は全額別途支給（管理職ポジションを除く）

スタッフの笑顔と健康を第一に！
希望を考慮して毎月シフトを決めています

（勤務時間例）
6:30～15:30／7:00～16:00 など

副業・ダブルワークOK

休日・休暇

安定母体で安心！充実した休暇制度

• 公休：月9～10日（年間公休：115日）
• 有給休暇（初年度10日 *入社月により按分）
• 産休・育休・介護休暇
• 慶弔休暇などその他特別休暇
• 病気休暇（年5日 ※初年度のみ入社時により変動）
• 特別有給休暇として付与
• 体調を崩しても療養に専念しやすい環境です

計画的に休暇を取得しやすく、仕事とプライベートの両立を実現できます

リフレッシュする時間を大切にすることで、より質の高いサービスを提供できる環境です

産休・育休／特別休暇／月8日以上休み／月9日以上休み

待遇

• 社会保険完備
• まかない・食事補助
• スタッフダイニングあり（1勤務あたり1食）
• 制服・ロッカー貸与
• シャワー室・休憩室・仮眠室あり
• 資格取得支援
• 各種社内イベント
• 社員表彰プログラム
• 社員紹介報酬プログラム
• 確定拠出型年金制度

＼そのほかにも…当グループならではの制度をご用意／
＊マリオットグループホテル割引制度＊

• 国内外9000軒以上のグループホテルの宿泊・レストランが従業員割引価格で利用できます。

プライベートも充実できるグローバル企業ならではの魅力的なトラベルベネフィットです！

資格取得支援／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／研修が充実

仕事内容・求める人物

一流の食体験を創り出す、料理のプロフェッショナルへ

【 仕事内容 】

• ノンマネジメントポジション

『JWマリオット・ホテル東京』内のペストリー＆ベーカリーキッチンにおける製造業務全般
・ホテルメイドのクロワッサンやそのベーカリー・ペストリーの仕込み、製造、焼成
・季節限定商品や新メニューの準備、仕上げ業務
・商品の品質維持およびディスプレイ用商品の管理
・食材や備品の在庫管理、発注業務のサポート
・サービスチームとの連携によるスムーズな店舗運営
・HACCPに基づく衛生管理とキッチンクリーン業務

• 管理職（チーフベーカー）：

『JWマリオット・ホテル東京』内のペストリー＆ベーカリーキッチンにおける製造およびマネジメント業務全般
・クロワッサンを中心としたヴィエノワズリー、ペストリーの仕込み、成形、焼成および品質管理
・季節商品や新商品の企画開発、レシピ管理、商品クオリティの向上
・店舗の売上目標達成に向けた製造計画の立案および運営管理
・ベーカリーチームの指導・育成、シフト作成、人材マネジメント
・食材および備品の発注・在庫管理、原価コントロール
・サービスチームや関連部門との連携による円滑な店舗運営
・HACCPに基づく衛生管理の徹底ならびにキッチンクリーン業務の監督
・JWマリオットブランドの基準に沿った商品・サービス品質の維持向上

【 配属先 】

• 調理部 ベーカリーキッチン

〜 クロワッサンバー Le Cress（ルクレス） 〜
『Le Cress』は、JWマリオット・ホテル東京のシグネチャークロワッサンバーです。
焼き立てのクロワッサンやペストリー、スペシャルティコーヒーを提供し、
ホテルをご利用のお客様だけでなく、地域コミュニティの皆様にも気軽にご利用いただける、カジュアルで洗練された空間となっています。
高品質な商品と温かいサービスを通じて、JWマリオットブランドならではのホスピタリティを体現しています。

【 ペストリーシェフの紹介 】

• エグゼクティブペストリーシェフ 野島 茂

1990年にペストリーシェフとしてキャリアをスタートし、30年以上にわたり国内外のラグジュアリーホテルで活躍。
クラシックとモダンを融合したスイーツ作りを得意とし、ペストリー部門の立ち上げやチーム育成、ホテル全体のF&B品質向上に貢献してきた。
2003年には洋菓子の世界大会「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」に
日本代表として出場し、総合準優勝を獲得。数々の国内外コンペティションで受賞歴を持つ。
2024年よりJWマリオット・ホテル東京のエグゼクティブペストリーシェフに就任し、
芸術性とホスピタリティを融合させたスイーツ体験を提供している。

《主な受賞歴》
＊東日本洋菓子作品展 工芸菓子部門 連合会会長賞（優勝）（1995年）

＊クープ デュ フランス 日本代表選考会 優勝（1998年）

＊クープ デュ フランス（本選） 優勝（1999年）

＊クープ デュ インターナショナル 受賞（1999年）

＊クープ デュ モンド デュ ラ パティスリー 日本代表選考会 優勝（2002年）

＊クープ デュ モンド デュ ラ パティスリー フランス本戦 総合準優勝（2003年）

＼2025年に開業したばかりの『JWマリオット・ホテル東京』／
当ホテルが目指すのは「マインドフルネス」を体現する、都会のオアシスのような空間
ラグジュアリーな空間のなかで、ぜひあなたの力を発揮してください！

～・＜ 最後にメッセージ ＞・～
『JWマリオット・ホテル東京』は、まだ始まったばかりの新しいホテルです。
だからこそ、あなたの経験やアイデアが、ホテルの歴史を創る大きな力になります。
世界中のゲストをお迎えするラグジュアリーな空間で、あなたのキャリアをさらに輝かせてみませんか？
～ ご応募、心よりお待ちしております！ ～

身につくスキル・学べる知識

製パン技術／製菓技術／洋菓子の知識／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：JWマリオット・ホテル東京（ジェイダブリュー マリオット ホテル トウキョウ）

客単価：20000円以上
席数：40席〜50席
運営：JWマリオット・ホテル・マネジメント・カンパニー東京合同会社
オープン日：2025年10月02日

シニア・ミドル活躍／学歴不問／英語が活かせる環境／駅チカ(徒歩5分以内)／一体感のある職場／快適な厨房

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2025年10月、大注目の「TAKANAWA GATEWAY CITY」に
関東初進出の 『JWマリオット・ホテル東京』 が誕生！
世界最大級のホテルブランドで新たなキャリアを描きませんか？
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自分の仕事を愛する人が、真のラグジュアリーを創造する―――
レストランでの一皿も、バンケットでの大規模な料理提供も。 そのすべてが、お客様の心に残る特別な体験につながっています。

私たちが目指すのは、単に料理を提供することではありません―――
一皿一皿に想いを込め、お客様の記憶に残る感動を創り出すこと。レストランからバンケットまで幅広いフィールドで経験を積みながら、世界水準の技術とホスピタリティを身につけることができます。
食を通じて心を動かす体験を届けたい。そんな想いを持つ仲間をお待ちしております！

【JWマリオット・ホテル・マネジメント・カンパニー東京合同会社】

JWマリオットは、創業者J. Willard Marriottの名を冠した、マリオット・インターナショナルのラグジュアリーブランドです。
心身の豊かさと調和を大切にする「マインドフルネス」をコンセプトに世界中で展開されています。

館内には、200の客室に加え、ミシュランスターシェフ監修のレストランや、日本料理、割烹料理、ラウンジなど多彩なダイニングを備え、国内外から訪れるゲストへ特別な食体験を提供しています。

『マリオット・インターナショナル』が運営母体
世界139の国と地域に31のブランド、9000軒以上のホテルを展開！世界最大級のホテルチェーンです。
日本では『ザ・リッツ・カールトン』『ウェスティン』『シェラトン』など
数々の名門ホテルを展開しています。揺るぎない経営基盤のもと、安心して長く活躍していただけます。

そして、世界中のマリオットグループホテルの宿泊・レストランが従業員割引価格で利用可能！
上質なサービスや食体験に触れることは、自身の成長にもつながります。

アソシエイト（従業員）の幸せが最良の仕事を生む
JWマリオット・ブランドの原点には、創業者J. Willard Marriottの
『従業員を大切にすれば、従業員がお客様を大切にする。そしてお客様はまた戻ってきてくれる』 という考え方があります。

自分らしく働きながら成長でき、チームメンバー同士が互いを尊重し、支え合いながら働く文化が根付いています。
安心して挑戦できる環境があるからこそ、新しい技術や知識の習得にも前向きに取り組むことができます！

チームの力で、感動を生み出す
最高の料理は、一人では完成しません。
JWマリオット・ホテル東京では、キッチンスタッフ、サービススタッフ、バンケットチームなど、多くの仲間と連携しながら、お客様へ特別な時間を届けています。
国籍や経験、バックグラウンドの異なるメンバーが互いを尊重しながら働く環境だからこそ、新しい発見や学びにあふれています。

「お客様の記憶に残る食体験」を創り出すために必要な視点や感性を磨けることも、この環境ならではの魅力です。

あなたらしいキャリアを応援
自己成長するためには、技術だけでなく、安心して働ける環境も大切です。
JWマリオット・ホテル東京では、一人ひとりの個性や強みを尊重し、それぞれの目標やキャリアに寄り添いながら成長をサポートします。
仲間と支え合い、学び合いながら、自分らしいキャリアを築いていける環境です。

【求職者のみなさまへメッセージ】
ここまでお読みいただき、ありがとうございます！
一皿に想いを込め、食の感動を届ける。そんな仕事に魅力を感じる方と、ぜひご一緒したいと考えています！
世界水準のホスピタリティが息づく環境で、新たなキャリアの一歩を踏み出してみませんか。

選考ステップ

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