日本料理店の料理人

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：創作料理シェフ/料理人、和食シェフ/料理人

【2026年4月15日OPEN！】
これまでの経験と腕を、妥当な評価と理想の環境で発揮しませんか？

✅月給35万円〜50万円！
経験・スキルを正当に評価。
前職の給与・評価も十分に考慮します。

✅オープニングだから集大成を出せる！
仕入れルートの選定や新メニュー開発にも裁量を持って関われます。

✅無理のない労働環境。
月8日休み・残業手当全額支給。
料理人としてのプライドとプライベートの両立を推進します。

✅安定した経営母体！
創業30年以上の実績を持つ企業（株式会社スズキトラスト）が手掛ける新規飲食事業です。

【仕事内容】
2026年4月15日にグランドオープンした「日本料理すず木」にて、
料理人としての調理業務全般及び厨房管理をお任せします。

＜具体的な業務内容＞
・仕込み/調理全般（刺身、焼き物、揚げ物、煮物、椀物など）
・旬の食材の仕入れ/業者選定（豊洲市場や地元農家からの厳選食材の取り扱い）
・季節毎の献立/コースメニューの開発
・原価計算/食材管理（歩留まり管理）
・衛生管理および厨房設備/刃物等のメンテナンス
・アルバイト/若手スタッフへの調理指導・育成

「これまでの経験」を存分に活かせます！
「自分の考えた献立を出したい」
「仕入やメニュー構成にもっと関わりたい」という方に最適な環境です。

オープニング店舗のため、厨房の動線づくりやメニューの試作など、
ゼロから店を作り上げる面白さを味わえます。

伝統的な和食の技法を大切にしながらも、
現代のニーズに合わせた新しい発想や提案も大歓迎です。

求めている人材

【必須条件】
・日本料理/和食店/割烹/寿司店などでの調理実務経験をお持ちの方（目安：5年以上）
・魚が捌ける方、出汁引きや仕込みの一通りの工程を1人で完結できる方

【歓迎条件】
・割烹や高級和食店で副料理長や番頭、料理長などの経験がある方
・「労働時間が長すぎる」「休みが取れない」など、現在の職場環境に限界を感じている方
・これまで培ってきた技術を正当に評価してくれる職場で働きたい方
・質の高い食材を扱い、妥協のない料理を提供したい方

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり176時間

・シフト制勤務（1日8時間勤務）

勤務地

〒3591124埼玉県所沢市東住吉9-1 A-Mode所沢 1階

交通・アクセス

西武池袋線 / 所沢駅 徒歩約4分

給与詳細

基本給：月給 35万円 〜 50万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• 社会保険あり(法令に則り適⽤）
• 交通費規定支給
• 自転車通勤OK
• 社割あり
• 制服貸与

選考プロセス

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＜2つの選べる応募方法＞
① Webからの応募
② 電話でのお問い合わせ
電話番号04-2968-7272

＜選考フロー＞
①簡単応募（電話 or WEB）
②弊社からご連絡・お電話
（土日祝を除く・10分程度）
③面接1回（履歴書当日持参OK）
④採用
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