炭火焼うなぎ店のキッチンスタッフ

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：その他飲食、飲食調理スタッフ、調理師

未経験から、本格派
人気うなぎ店の焼き手へ
あったかい仲間がまってます

注目Point
✅調理経験ゼロからスタート
✅安心の教育環境あり
✅「さばき・串打ち」工程なし
✅半年程度で炭火焼きに挑戦可

✅グループ売上約110億円の安定基盤

✅希望休や早上がりOK 自由度高いシフト
✅週休2日・残業月10ｈ程度

✅社員旅行など福利厚生も充実

できることからスタート

「みかわ三水亭」でのキッチン業務をお任せします。いきなり「うなぎを焼いてください」ということはありません。まずは基本的な仕事から覚えていきましょう。

• 具体的には…

・料理の仕込み

・小鉢や副菜などの準備

・料理の盛り付け

・うまきなどの調理

・焼きあがったうなぎのカット

・炭火でのうなぎ焼き

・食器などの洗浄
・キッチン内の整理・清掃 など

店舗には、基本的な処理（さばき、串打ち）がされたうなぎがグループ企業から届くため、未経験からでも調理の仕事に入りやすい環境です。まずは先輩と一緒に仕事を覚え、少しずつ「炭火焼き」にもチャレンジ。チームワークでお店をしっかり回せるようになるまで、段階を踏んで成長していけます。

✨教育体制＆ステップアップ
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昔ながらの「何年も下積みをしながら、背中を見て覚える」という職人スタイルではありません。分からないことがあれば、先輩に聞く。先輩もアドバイスする。そんな環境の中で、一つひとつ仕事を覚えていきます。

• STEP1｜まずは基本から

仕込みやキッチン業務の基礎をマスター
まずは店舗の仕事の流れを知るところからスタートします。

• STEP2｜半年ほどで「焼き」にチャレンジ

基本的な調理を身につけたら、いよいよ炭火焼きへ。火加減や焼き加減など、先輩から教わりながら少しずつ経験を積んでいきます。

• STEP3｜約1年を目安に一通りマスター

個人差はありますが、焼き手として通常の業務をこなせるようになるまでの目安は約1年。決してあせらせことなく、それぞれの成長に合わせてステップアップしていきます。

• STEP4｜さらに上の技術へ

焼きのスピードや仕上がりを磨き続け、より高いレベルを目指していきます。将来的には、新店舗の立ち上げや、店舗運営などに挑戦するチャンスも広がっています。

✨一緒に働く仲間
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岡崎店では現在社員5名、パート・アルバイト23名が活躍中。調理、接客、店舗運営など、それぞれが役割を分担しながらお店をつくっています。「おおらかで優しい」という言葉ぴったりな、社員同士分からないことがあれば何でも聞き合える関係。忙しい時間帯はお互いフォローし合い、ちょっとしたミスはカバーし合う、そんなチームワークを大切にしています。あなたも入社当日から「大切な仲間」としてお迎えします。

大学時代のアルバイトから、
気づけば10年たってました
―― 社員インタビュー

Tさん・28歳

✨人の魅力が大きい職場
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大学在学中の4年間、家から近い三水亭でアルバイトをしていました。就活時に「ぜひうちの正社員にならないか」という話をいただき、「ここでそのまま働くのもいいな」と思いました。決め手の一つは、一緒に働く人たち。社員さんたちがすごく良くしてくれて、分からないことがあっても聞きやすかったですし、居心地がよかった。自分にとって自然な選択でした。気がつけば、アルバイト時代から約10年。今でも続けているのは、やっぱり人に恵まれたからだと思います。

✨料理経験ゼロから焼き手に
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正直、僕は家で料理をするタイプでもありませんでした（笑）。アルバイト時代も、基礎から教えてもらいながら覚えていきました。社員になってから、うなぎのカットや盛り付け、うまきなどから少しずつチャレンジ。半年くらい経った頃、炭火でうなぎを焼く焼き手にチャレンジしました。先輩が隣にいたので、不安なくスタートできましたよ。もちろん、職人の世界では「焼き一生」と言われるように簡単ではありませんが、その奥深さも魅力です。

求めている人材

「うなぎを焼けるようになりたい」
そんな気持ちを大歓迎！
特別な資格や調理経験は必要ありません。

学歴・経験一切不問

調理経験・うなぎ調理経験不問

正社員経験不問
飲食業界未経験歓迎

第二新卒歓迎
ブランクOK

• 実際に、現在活躍している社員も「家ではほとんど料理をしたことない」と話しています（笑）。みなさん少しずつ仕事を覚え、焼き手として活躍中です。

【 こんな方にぴったり 】

• 焼き手の技術を身につけたい
• 調理の仕事に興味がある
• 手に職をつけたい
• 人気店で働いてみたい
• チームワークが好き

【 こんな方も歓迎 】

• 異業種からの転職

・ 製造、販売、建設、介護、ドライバー、営業、事務などあらゆる業種・職種からの転職歓迎！

• 落ち着いた良い人間関係の中で働きたい
• 将来的に新店舗の立ち上げにも挑戦したい
• 将来の独立も見据えて経験を積みたい

うなぎを育て、届け、
味わっていただくまで

✨三河淡水グループの一員
✨売上規模 約110億円
✨安定性＆将来性

三河淡水グループは、愛知県西尾市一色町を拠点に、うなぎに関わる幅広い事業を展開しています。グループ4社で、うなぎの養殖・加工・販売ををはじめ、飲食店「うなぎ割烹 みかわ三水亭」4店舗の運営、全国各地での催事出店など、「うなぎを育てるところ」から「お客さまに味わっていただくところ」まで、一貫して手がけています。

グループ全体の売上規模は約110億円（2025年6月期実績）。飲食部門だけでも約5億円の事業規模があり、安定した事業基盤が大きな強みです。さらに、大手商業施設から盛んに出店依頼をいただくなど、今後の展開にも期待が寄せられています。
今回募集するのは、そんなグループの「おいしい」を最前線で届けるキッチンスタッフ。うなぎ料理の経験や、特別な調理経験は必要ありません。地域に根ざしながら、三河の名物を、もっと多くの人へ届けようと挑戦を続ける私たちの仲間になってください。

勤務時間詳細

総労働時間：1週あたり37時間30分

8：00～21：00
上記時間内で１週間37.5時間勤務のシフト制

休憩／90分

残業／有

店舗営業時間／11:00～21:00
通常期（11～3月）：月6ｈ程度
繁忙期（4〜10月）：月10ｈ以上超えることもあります

• 時間外手当は全額支給します

【 １日の勤務例 】休憩60分
8：00～17：00
8：00～21：00
11：00～21：00
15：00～21：00

休日休暇

完全週休2日制／シフト制
平日の中で2日（連休もOK）

✨希望が通るシフト制
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ご都合に合わせて、お休みや早上がりの希望を申請いただけます。希望休は基本的に100％反映します。※繁忙期は調整いただく場合もあります。

【 年間休日 】

105日

【 有給休暇 】

6か月後に10日付与

• 有休取得率50％以上

✨基本希望日に有給取得可能ですが、繁忙日は調整していただくことがあります。

【 その他 】
・慶弔休暇

・産前・産後休暇

・育児休業
・産後パパ育休
・子の看護休暇
・介護休暇

• 男女問わず、育休の積極取得推進中！

複数の取得実績あり

勤務地

〒4443511愛知県岡崎市舞木町字金森200

交通・アクセス

「名鉄名古屋本線本宿駅」から車で2分

給与詳細

※基本給・一律手当の総額

基本給：月給 19万5000円 〜 28万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり
1ヶ月あたり5000円

【 一律手当 】
現場手当／上記

【 各種手当 】月額

• 通勤手当／3万5000円まで

・車通勤は距離に応じて支給

• 精勤手当／5000円
• 皆勤手当／1万円
• 時間外手当／全額支給
• 家族手当

・配偶者／5000円
・子一人につき／3000円

【 昇給 】
年1回
毎年昇給実施／1万円程度

【 賞与 】
年2回
約2.5か月／昨年実績

試用・研修期間：3か月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

給与例

【年収例 】
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✅想定年収 350万円

入社1年目/未経験入社

― 内訳 ―

月給20万円
各種手当
賞与2回
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✅想定年収 410万円
入社３年目

― 内訳 ―

月給23万円
各種手当
賞与2回
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✅想定年収 490万円

入社7年目

― 内訳 ―

月給27万円
各種手当
賞与2回
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待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
✨ 全員プレゼント
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土用丑の日に自慢の美味しいうなぎ＆高級フルーツが社長からプレゼントされます。

✨ 豪華慰安旅行
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沖縄や宮崎など、年1回、慰安旅行あり。毎月給与から3000円を旅行積立。超えた部分（10万円以上）は全額会社負担で旅行を楽しんでいます。

✨ ドリンク常備
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夏期は炭火の近くでの作業は暑くなりやすいため、勤務中にこまめに水分補給できるようドリンク（水、お茶、スポーツドリンク、コーヒーなど）を用意しています。適宜休憩を取りながら、無理なく働ける環境です。

• 各種社会保険完備
• 昇給年1回
• 賞与年2回
• 法定健康診断
• マイカー通勤OK

・無料駐車場完備

• 制服貸与
• 退職金制度あり

・勤続4年以上

• まかないあり／社員は現物支給
• 従業員割引制度

・テイクアウト、うなぎ加工ギフトなど

• 慰安旅行
• 日帰りバス旅行
• 忘年会／費用全額会社負担

✨働く人の意見を大切にします
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「お店をよくする提案をしたい」「指示どおりに働くだけではもの足りない」――そんな方にぴったりの環境です。トップダウンではなく、現場の声を大切にする職場です。

＜実際に採用されたアイデア例＞

• オープン時の制服

使いやすいポケット仕様

• イベント用ノベルティ

スタッフ発案の企画を全面採用

• 調理道具購入など

日々の小さな要望にもスピーディーに対応

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将来性にもご注目ください

三井アウトレットパーク岡崎店は、地域からの期待、そしてディベロッパーさまからの出店への要望を受けて誕生しました。用意されたのは、メインゲート真正面という、まさに施設の顔ともいえる場所。多くのお客さまが最初に目にする場所で、「三河一色産鰻」を代表する店として、三河の食文化を発信していく役割を担っていくことに心を砕いています。

✨人材がそろえば、全国展開も視野に
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現在、三水亭には、大手商業施設ディベロッパーなどから新規出店の相談や依頼が数多く寄せられています。また、東京や大阪など全国各地で催事にも定期的に出店。大阪では長年の出店を通じてリピーターも増え、土用の丑の日の催事でトップを獲得した実績もあります。
会社として掲げているのは、「全国各都道府県に1店舗」という目標。もちろん、店舗を増やすためには、一緒に働く仲間の存在が欠かせません。
人材がそろえば、新しい街、新しい商業施設へと、さらに展開していく可能性があり、将来的には新店舗の立ち上げチャンスにも関わっていただける可能性があります。会社の成長と一緒に、自分自身の可能性も広げていける環境であることを、ぜひ知っていただきたいと願っています。

職場環境

多くのお客さまが訪れる三井アウトレットパーク岡崎の中でも、メインゲート真正面という目立つ場所にあり、人気店ならではの活気を存分に味わっていただけます。

岡崎市はもちろん豊田市、安城市、西尾市、豊川市、蒲郡市、新城市、幸田町も通勤圏
マイカー通勤OK！

喫煙所：喫煙所あり（屋外）
アウトレットパーク内に喫煙所あり

選考プロセス

①【 ご応募 】
応募フォームからエントリーください。
電話応募も受付中！
Tel 0564-47-8248 までお電話ください
店舗につながります。

②【 ご連絡 】
担当者より《1〜3日以内》に電話またはメールでご連絡します。
面接日程などの調整を行います。

③【 面接／1回のみ 】
服装自由でOK。お店の雰囲気や働き方について気軽にお話しましょう。

④【 採用 】
面接から1週間以内に合否をご連絡します。
一緒に働ける日を楽しみにしています！