レストランの料理長候補

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：その他シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人

JR・地下鉄京都駅から徒歩3分。

目の前で点てる抹茶が自慢の
「三都茶寮 京都タワーサンド店」
で、料理長候補を募集します。

お任せするのは、
キッチンの責任者です。
メニュー・原価・仕込みの量まで、
あなたの裁量で動かして
いただきます。

「自分が考えた一品を、
お店の看板にしたい」
「原価と味の両方に責任を持ちたい」
「後輩を育てる立場に進みたい」

そんな方に、ぴったりの環境です。

• 三都茶寮

京都タワーサンド店の魅力

京都タワーサンドの地下1階、
フードホールの中にある和カフェです。

この店では、
茶釜で沸かしたお湯を使って、
お客様の目の前で一杯ずつ抹茶を
点てています。
お点前そのものが仕事です。
京都で「お茶を点てられる」
という技術が身につく職場は、
そう多くありません。

混雑していない時間帯は、
茶釜のお湯をお猪口で
お出しするおもてなしも
しています。

修学旅行の学生さん、
海外からのお客様、
ご家族連れ、カップル。
夜23時まで営業しているので、
観光の締めに立ち寄られる
お客様も多い店舗です。

抹茶を主役にしたメニューが
そろっています。

• お濃い抹茶ラテ

（通常のお薄の約3倍の抹茶量）

• エスプーマラテ
• お抹茶セット
• エスプーマかき氷
• 庭園パフェ
• 7層の京パフェ

抹茶の産地や点て方をお客様に
説明できるようになります。
海外からのお客様に英語で
お伝えする機会もあります。

営業時間は11:00〜23:00。
施設の営業時間に準じます。

パフェやかき氷の仕上げは見た目が
そのまま評価になります。
盛り付けの精度が磨かれます。

お任せする仕事

いきなり全部を
お任せするわけではありません。
まずは現場に入って、
この店のやり方と数字を
把握していただきます。

【調理と仕込みの計画】

• 調理全般
• その日の仕込み量の判断

【数字の管理】

• 食材の発注
• 原価の管理
• 在庫の管理

【衛生管理】

• HACCPに沿った

記録と温度管理

【人の育成】

• 調理スタッフの育成
• キッチンのシフト作成

【メニュー】

• 店舗メニューの提案
• 季節メニューの開発

《この仕事で身につくこと》
原価と味の両方に責任を持つ立場です。
数字の見方が身につきます。

季節メニューの提案が通れば、
あなたが考えた一品が
お店の看板になります。

一緒に働くメンバー

お客様からは、
こんな声をいただいています。

「店員さんが優しくて、
子どもが抹茶をたてるのをじーっと
見ていたら、やってみる？と
少し体験させてもらえて大喜びでした」

マニュアルの外に一歩踏み出せる
裁量があるのが、この店の接客です。

さまざまな経歴のスタッフが
一緒に働いています。
前職を問わず活躍できる職場です。

今回、増員する理由

満席の日が続いていて、
いまの人数では手が足りていません。

お客様をお待たせせずに
お出しできる体制をつくるための
増員募集です。

仕込みの量と発注の判断は、
あなたの責任範囲です。
繁忙期はご自身も現場に入り、
キッチンを動かしていただきます。

入社後の流れとキャリア

入社後の約2〜3ヶ月は研修期間です。
この期間は残業なし・1日8時間の勤務です。

独自の社内研修「ICONカレッジ」で、
マインド・サービス・調理・店舗運営・
マーケティングの5つの領域を順に
学んでいただきます。

「ノウハウは教えます。
できるようになるまで伴走します」
というのが当社の方針です。
研修・指導・評価をひとつに
つないでいるので、教わることと
評価されることがズレません。

この求人からのキャリアは、
次のように広がっています。

料理長複数店の調理統括
メニュー開発。
独立支援制度を使って、
自分のお店を持つ道もあります。

イコン株式会社について

イコン株式会社は、
2002年に京都で創業しました。

現在は、関西・東海の8府県に
16ブランド・25店舗以上を
展開しています。

私たちが目指しているのは、
「唯一の魅力で街に愛され、
その街に根付いていく」
お店づくりです。

同じ形の店舗を増やすのではなく、
ブランド・メニュー・内装を
一店舗ごとに設計しています。

京都の佐々木酒造や伏見の山本本家、
奈良の豊澤酒造など、その土地に
根付くつくり手とも協力しながら、
地域ならではのお店を
つくっています。

あなたも京都の街で、
お客様から「また来たい」と
思っていただけるお店を
一緒につくりませんか？

調理の実務経験が
3年以上ある方を対象としています。
ジャンルは問いません。
厨房を任される立場に進みたい方を
お待ちしています。

求めている人材

人柄を見て採用します

学歴は問いません。
いまの評価や収入に
もやもやしている方、
新しい環境でやり直したい方を
歓迎します。

• 応募の条件

• 調理の実務経験が3年以上ある方

（ジャンルは問いません）

• 学歴不問
• 調理師免許をお持ちの方は

優遇します

• こんな方をお待ちしています

• 原価と味の両方に責任を持ちたい方

• 季節メニューを自分で考えたい方

• 後輩に教えることが好きな方

• 英語などの語学を活かしたい方

（海外からのお客様が多い店舗です）

• 異業種からの転職も歓迎します。

接客や販売、サービス業でのご経験は
必ず活きます。

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり173時間

シフト勤務：8時間/日（休憩時間：60分含む）

【シフト例】
(本部スタッフ)
9:00～20:00
(ランチあり店舗)
A：11:0017:00
B：17:0023:00
(ランチなし店舗)
A：14:0019:00
B：17:0024:00

休日休暇

週休2日制
月8日以上（土日の休日選択も可能です！）

【長期休暇あり】

• 夏期休暇
• 冬期休暇
• 慶弔休暇
• 有給休暇

3〜5連休を取得可能です。

勤務地

〒6008216京都府京都市下京区東塩小路町721-1

交通・アクセス

JR京都駅・地下鉄京都駅から徒歩3分

給与詳細

※基本給・固定残業代・一律手当の総額

基本給：月給 20万4600円 〜 50万円

固定残業代：あり
1ヶ月あたり6万8850円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり
1ヶ月あたり2万1800円 〜

※経験・能力により優遇

※これまでの経歴・実績を踏まえ、ご相談させて頂きます。
※表記額は入社時の給与です。

高収入可能！

給与例

モデル年収

• 年収の内訳

月給×12ヶ月＋賞与＋決算賞与

• 賞与：年2回（6月・12月／平均2〜5ヶ月分・会社業績と個人実績に応じて支給）

• 決算賞与：業績好調時に10月支給（約1ヶ月分）

• モデル年収例

前職がアルバイトから
入社した社員のモデル年収です。

• 入社1年目：年収302万円（一般社員）
• 入社3年目：年収406万円（チーフ／店長）
• 入社5年目：年収515万円（新店の店長）

年齢や社歴ではなく、
現場での成果で評価します。
早期の昇格・昇給も可能です。

※モデル年収は実在の社員の実績です。
個人の成果と会社業績により変動します

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• 社会保険完備
• 決算賞与
• 賞与年2回（6・12月※年間賞与100万円以上可能！！）
• 昇給年1回
• 役職手当
• 住宅補助制度
• 独立支援制度有り
• 交通費全額支給
• 制服貸与
• 食事付
• 社員旅行

【年収内訳】
月給×12ヶ月＋賞与＋決算賞与
・賞与：会社業績と個人実績に応じて支給
(6月・12月の年2回・平均賞与支給額3~4ヶ月/年)
・決算賞与：業績好調期に10月に支給(約1か月)

【年収例】
店長（25歳）：年収410万円

スーパーバイザー(30歳)：年収510万円

ブランドマネージャー(37歳)：年収600万円

選考プロセス

＼＼✨選考フロー✨／／
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1．応募（登録情報をもとに選考）
2．担当者より2営業日以内に
面談・面接調整のご連絡
3．面接実施
4．5営業日以内に採用決定のご連絡
5．お仕事開始
お会いできることを楽しみにしております。
ご応募お待ちしております。