老舗うなぎ料理店の調理スタッフ

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：その他飲食、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人

【ここがポイント！】
✅ 江戸時代から続く老舗うなぎ料理店で職人技を磨ける
✅ うなぎを捌ける方必見！和食経験を活かせる
✅ 約220年以上受け継がれてきた秘伝のタレを扱う仕事
✅ 蒸し・焼きなど、うなぎ料理の専門技術を身につけられる
✅ 月7～8日休み＋深夜勤務なし！長く働きやすい環境

【仕事内容】

江戸時代の文化・文政期から続く、歴史ある高級うなぎ料理店で、調理スタッフとしてご活躍いただきます。
伝統の味を守りながら、うなぎの捌きから蒸し・焼きまで、一流の職人技を身につけていける仕事です。

＜主な業務＞
・うなぎの仕込み、捌き
・うなぎの蒸し、焼き
・秘伝のタレの管理、調理
・料理の盛り付け
・厨房内の衛生管理
・仕込み、片付けなどの調理補助業務

※和食・うなぎ料理の経験を活かして、さらに専門性を高めたい方におすすめです。

【1日の流れ】

・出勤、厨房の準備・清掃
・食材の仕込み、うなぎの捌き
・蒸し・焼きなどの調理
・料理の盛り付け、提供準備
・営業終了後の片付け・厨房清掃
・翌日の仕込み、退勤

※勤務時間は6:00～22:00の間でシフト制となります。

【入社後の流れ】

これまでの経験やスキルに合わせて業務をお任せします。
うなぎ料理の伝統や調理工程を学びながら、蒸し・焼き・タレの扱いなど、専門性の高い技術を身につけていきます。定期的な技術研修もあり、職人としてさらなる成長を目指せる環境です。

求めている人材

【必須条件】

・和食調理の実務経験がある方
・うなぎ料理に関する経験がある方
・調理の基本的な知識・技術をお持ちの方
・伝統の味や調理技術を大切にできる方

【歓迎条件】

・うなぎを捌ける方
・うなぎ専門店での勤務経験がある方
・和食店・日本料理店での調理経験がある方
・調理師免許をお持ちの方

【求める人物像】

・職人として調理技術をさらに高めたい方
・伝統を守りながら新しい技術も柔軟に取り入れられる方
・料理に対して向上心を持って取り組める方
・チームワークやコミュニケーションを大切にできる方

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり160時間

6:00～22:00の間でシフト制

※実働時間・休憩時間はシフトによる

休日休暇

・月7～8日休み
・シフト制
・有給休暇あり

勤務地

〒1110043東京都台東区駒形2-1-29

交通・アクセス

配属先により決定

給与詳細

基本給：年俸 300万円 〜 600万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

年収：300万円～600万円

・経験・スキルを考慮して決定
・経験者はこれまでの調理経験をしっかり評価
・役職手当あり
・交通費支給
・決算賞与あり

※経験・能力・前職給与などを考慮して決定します

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

給与例

・1年目：年収300万円～
・3年目：年収400万円～
・5年目：年収500万円～

※経験・役職・実績などにより変動します

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
・各種社会保険完備
・厚生年金
・健康保険
・雇用保険
・労災保険
・交通費支給
・決算賞与あり
・役職手当あり

職場環境

江戸時代から続く歴史ある店舗で、伝統のうなぎ料理を支える職人たちと働ける環境です。
チームワークを大切にしながら技術を磨けるほか、定期的な研修もあり、経験を活かしてさらなる成長を目指せます。

選考プロセス

• 選考フロー

① 応募

② 書類選考

③ 面接（1回予定）

④ 内定

※応募から内定までは約1～2週間を予定しています。
※面接日・入職日は相談可能です。