フロアマネージャー　自然派の和食店

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：飲食エリアマネージャー、和食シェフ/料理人、飲食店長/支配人

〈 ほんものを日常に。を体現する料理店 〉

星付きレストランでも、高級懐石でもない。

だからこそ「ほんもの」を届ける。

自然な土で育った在来種の米や野菜。
春は山菜、秋はきのこ。
土鍋で米を炊き、出汁を引き、炭火で魚を焼く。

化学調味料は使わずに、手しごとで作る。

「ふ定食屋」が届けたいのは、 "ハレの日"ではなく"ケの日“の料理。
一杯のみそ汁が、誰かを毎日をほんの少し温かくする。 そんな料理店がある街を、お客さまと共につくっています。

「自分が磨いてきた技術を、何のために使うのか。」
ホテルや割烹、和食店で腕を磨いてきた。 でも最近、ふと考えることはありませんか。

「もっと、直接誰かの役に立てる場所があるんじゃないか。」
「高級な料理も良いけど、日常の食卓を支えたい。」

「生産者の想いをちゃんと料理に込めて、届けたい。」
「日本の本来の食文化を大切にしたい。」

そんな問いを持ちはじめているなら、ぜひ話しましょう。

【具体的な仕事内容】

お客様・スタッフ・店舗全体を俯瞰し、状況を先読みしながら現場をつなぐ「司令塔」です。
特定の持ち場に固定されるのではなく、店内全体を見ながら、お客様の小さな困りごとに気づき、スタッフが力を発揮できる環境を整えます。

ふ定食屋が大切にしてきた高い接客品質を、個人の経験だけに頼らず、チームで再現できる仕組みにしていくことも大切な役割です。

＜具体的には＞

• お客様のご案内・お見送り、店内の雰囲気づくり
• フロア全体の俯瞰、スタッフ配置・連携、待ち列・席回転・提供タイミングの調整
• お客様からのご相談・クレーム・トラブルへの一次対応
• 店内の巡回、衛生・安全・接客品質の確認
• スタッフへの接客OJT・営業中のコーチング
• 接客マニュアル・フロアオペレーション・店舗企画の改善提案

【私たちのミッション】

私たちの「何を食べるか」
という日々の選択は、
誰かの「何をつくるか」に
1票を投じるということ。
1つの選択が生産者たちの力となり、
豊かな土を育み、水を守り、
地球を健やかに保つ。
そうしてはじめて
健全な食と水が生まれ、
人の心身の健康へと繋がる。

Table＝食卓から、
本来の豊かな循環をつくること。
これが私たちの掲げるミッションです。

【Table to Farm HP】
https://tabletofarm.jp

【作り手から食文化を学ぶ研修制度】

当社では、一般的な飲食店ではなかなか学べない技術や感性を磨く事が出来ます。
実際に全国各地の農地や窯元を訪ね、とびっきりの美味しさに触れ、
農家さんや職人さんと対話の時間を過ごすなど、学びの機会がたくさんあります。
希望者には交代制で農業や醸造などのお仕事もございます。

求めている人材

【必須条件】

• 飲食・ホスピタリティ業界での接客・サービス実務経験（目安5年以上）
• 混雑時のフロア運営、クレーム対応、スタッフ育成のいずれかの実務経験

【歓迎する経験・人物像】

• 飲食店で店長・マネージャー・主任などの役職経験
• ホテル・旅館・カフェ・ブライダル・コンシェルジュ等の接客経験
• 店舗運営・自営の経験
• スタッフ育成・チームマネジメントの経験
• 料理現場への理解または料理経験
• 将来自分のお店を持ちたい方、店舗運営を学びたい方

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり173時間

・勤務時間
6:30～23:00（シフト制）

休日休暇

完全週休2日制

・休日
月8日～16日

・休暇
年末年始休暇
有給休暇

• ライフフィットフレックス制度/選べる働き方

仕事もプライベートも大切にしたい。
そんな一人ひとりのライフスタイルに合わせて、働き方を選べる制度です。

・スタンダードに働きしっかり稼ぐ！完全週休2日
・休日を増やしたい！週休3日(週休2日と週休3日が隔週)
・プライベートな時間を圧倒的に増やしたい！完全週休3日

ライフステージや価値観に合わせて、無理なく長く働ける環境を目指しています。

勤務地

〒1500013東京都渋谷区恵比寿４丁目５番２３号

交通・アクセス

各線「恵比寿駅」から徒歩5分

給与詳細

※基本給・固定残業代の総額

基本給：月給 30万1990円 〜 45万3030円

固定残業代：あり
1ヶ月あたり9万8010円 〜 14万6970円（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり

・固定残業代：あり（45時間分を含む条件の記載あり）
・交通費全額支給
・時間外手当（みなし残業代の超過分を支給）
・家賃手当：10,000円/月
・配偶者手当：10,000円/月
・子供手当：3,000円/人・月
・勤続手当：1年〜5,000円／3年〜10,000円／5年〜15,000円／10年以上20,000円〜
・旗艦店手当：10,000円/月
・役職手当

【等級制度・評価制度あり】
料理人としての技術習得・役割・店舗への貢献度を 定期的に評価する制度を設けています。
等級が上がるほど、手当・給与・仕事の裁量が広がります。 「年齢・年功序列」ではなく、「何ができるか」で評価されます。

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
【Table to Farmのユニークな福利厚生】
店舗で仕入れる無農薬無化学肥料のお米やお野菜、
抗生物質不使用のお肉、平飼い卵などの食材や調味料を原価で購入することができます。

職場環境

喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）

選考プロセス

STEP1 書類選考
STEP2 面接（店舗）※1~2回
STEP3 内定

【簡単応募】
応募ボタンから24時間受付中︕
名前やメールアドレスなど数項目の入力のみで応募が完了します。
面接日時については、後ほど担当よりご連絡いたします。