【店長候補】日本料理

【月給30万円以上＆完全週休2日】人形町の本格日本料理店でスキルを磨く｜第二期オープニング募集

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎／経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給40万円〜60万円

※試用期間あり（給与変動なし）

• 経験・能力に応じて期間に変更があります。
• 詳しくは面接時にお伝えします。

※残業代別途支給

• 昇給あり（実力に応じて随時）
• 賞与あり（業績に応じて）
• 交通費全額支給
• インセンティブ制度あり
• 資格手当・スキル手当あり
• 日払いOK

資格手当・スキル手当／インセンティブ制度／日払いOK／ボーナス・賞与あり／昇給あり／交通費全額支給

応募資格

【必須】
マネージャーまたはそれに準じたポジションの経験者

【優遇】

• サービス経験者
• ソムリエ資格（ワインエキスパート等）
• 唎酒師（SAKE DIPLOMA等）
• 英語力（IELTS 6.0）もしくは匹敵する能力

勤務時間

9：00～24：00（シフト制）

※実働8時間・休憩1時間
※終電考慮
※残業月20時間以内
※副業・ダブルワークOK

終電考慮／副業・ダブルワークOK／残業月20時間以内

休日・休暇

月6日

【月8日休みという働き方も選べます】
ライフスタイルに合わせて働けます。
お気軽にご相談ください。

• 慶弔休暇
• GW休暇
• 夏季休暇
• 年末年始休暇

夏季休暇／年末年始休暇／GW休暇／月8日以上休み

待遇

• 社会保険完備（雇用・労災・健康保険・厚生年金）
• まかないあり
• 制服貸与
• 研修制度あり（希望者のみ）
• 生産者訪問あり（希望者のみ）
• 資格取得支援あり
• 髪型自由（清潔感のあるもの）

生産者訪問／資格取得支援／髪型自由／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／研修が充実

仕事内容・求める人物

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【月給40万円～】店長候補募集！
人形町の日本料理『汽素火』
第二期オープニングスタッフとして活躍しませんか。
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【 仕事内容 】
店長候補として、店舗運営業務全般をお任せいたします。
カウンターでの接客から調理まで、幅広くご活躍ください。

あなたの経験やスキル、希望の働き方を最大限に尊重します。
例えば、調理に専念して技術を追求することも可能です。
ホールもキッチンも担当し、オールマイティに活躍することもできます。
コミュニケーションよりも裏方で力を発揮したい方もご相談ください。

【 『汽素火』で働く魅力 】
第二期オープニングスタッフ募集！
2026年5月にオープンしたばかりのお店で、第二期オープニングスタッフを募集します。
立ち上げ時は知人中心で運営していましたが、今回初めて求人媒体で仲間を募集し、本格的な体制強化を図るタイミングです。
オープニングの新鮮な空気感はそのままに、お店の基本的な流れができてきたところで、まだまだ一緒にお店を創っていく面白さを味わえます。

月給40万円～＆完全週休2日制
店長候補は月給40万円からのスタートです。
あなたの能力や頑張りは、昇給や賞与で正当に評価いたします。
お休みは完全週休2日制で、プライベートも大切にできます。
GWや年末年始休暇もあり、残業も月20時間以内と働きやすい環境です。

一流のスキルを磨き、独立も目指せる
客単価2万円以上、7席のみの上質な空間が職場です。
そのため、一流の調理技術や丁寧な接客スキルが自然と身につきます。
資格取得支援や生産者訪問など、あなたの成長を後押しする機会も豊富です。
独立希望の方には、店舗運営のノウハウも惜しみなく伝授いたします。

【 こんな方を歓迎します 】
・飲食店でのサービス経験がある方（必須）
・ソムリエや唎酒師などの資格を活かしたい方
・ビジネスレベルの英語力をお持ちの方
・新しいお店づくりに中心メンバーとして関わりたい方
・キャリアプランに合わせた働き方を実現したい方
・将来の独立に向けて、店舗運営を学びたい方
・高級業態で、自身のスキルをさらに高めたい方

【 最後に 】
最後までお読みいただき、ありがとうございます。
店名の『汽素火』には、「人」「素材」「想い」を結びつけ、特別な価値を創造したいという願いを込めました。
今回、お店をさらに良くしていくため、初めて求人媒体で仲間を募集します。
あなたの「こうしたい」という想いを尊重しますので、ぜひ力を貸してください。
ご応募を心よりお待ちしています！

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／盛り付け技術／高級食材の知識／英会話／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／お茶(日本茶・紅茶など)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／テーブルマナー／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：汽素火（キスイ）

客単価：20000円以上
席数：10席未満
喫煙：屋内禁煙
定休日：不定休
運営：合同会社strange junction
オープン日：2026年05月20日

小さなお店(20席未満)／学歴不問／英語が活かせる環境／中国語が活かせる環境／駅チカ(徒歩5分以内)／定着率90%以上／一体感のある職場／快適な厨房

＝＝＝：＝＝＝：＝＝＝
2026年5月OPENの日本料理店『汽素火』。
新たな歴史を創る、第二期メンバーを追加募集します！
働きやすさも追求した環境で、一流の技を磨きませんか。
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伝統と革新が融合する天ぷら懐石『汽素火』
2026年5月20日、東京・日本橋人形町に『汽素火（きすい）』は開店いたしました。
人形町駅から徒歩2分と、通勤にも便利な場所にあります。
私たちは伝統的な日本料理に「天ぷら」の技術を掛け合わせ、新たな懐石料理をご提供しています。

店名には、特別な想いが込められています。
海水と淡水が交わる「汽水域」のように、さまざまな要素を結びつけたい。
「人」「素材」「想い」を融合させ、ひと皿の上に特別な価値を表現することを目指しています。

第二期オープニングスタッフとして活躍しませんか
2026年5月にオープンしたばかり！
オープニングスタッフの追加募集です。

今回が初の求人媒体掲載となり、本格的な増員・体制強化を進める「第二期オープニングスタッフ」の募集となります。
まだまだ新しいお店で、これから決めていくことも多い段階です。

オープニングの新鮮な空気感はそのままに、お店の基本的な流れができてきたところなので、安心してスタートできます。
今後のさらなる成長を見据えて、新たな仲間を迎え入れたいと思っています。

:: 当店の魅力 ::
《1》 素材の表情を引き出す、唯一無二の一皿を
天ぷらという調理法で、素材が持つ未知の表情を引き出す。
お客様に驚きと感動をお届けする、それが私たちの天ぷら懐石料理です。

衣には、－60℃で72時間以上熟成させた国産薄力粉を使用。
油は二種類の米油と太白胡麻油を、その日の環境に合わせて配合を調整しています。
出汁や手打ちの十割蕎麦には、新潟の天然水「雪椿」を用いています。

象徴的な一皿は「鰯軍艦天ぷら」です。
約40℃という絶妙な火入れで、中心にレア感を残したしっとり食感に仕上げます。
客単価は20,000円以上で、本物志向のお客様に食の喜びをお届けしています。

《2》 わずか7席、凛としたカウンター空間
店内は茶室を思わせる、落ち着きに満ちた凛とした空間です。
お客様をお迎えするのは、わずか7席のみのカウンター席。
樹齢300年を超える栗の木の一枚板が、上質な時間を演出します。

お客様一人ひとりと丁寧に向き合い、特別な美食体験をご提供できる環境です。
あなたの心のこもったおもてなしで、お客様の記憶に残るひとときを創りあげてください。

《3》定着率90％以上！互いに高め合える仲間たち
オープン当初は知人を中心にスタートした、一体感のある職場です。
そのためチームワークは抜群で、定着率は90％以上を誇ります。
互いの技術や仕事を尊重し、切磋琢磨しながら高め合えるプロフェッショナルな仲間が待っています。

＼＼ 『汽素火』で働く魅力 ／／

• 完全週休2日制＆残業少なめで、仕事と私生活を両立できます。
• カウンター割烹ならではの調理技術や、上質な接客スキルが身につきます。
• 第二期メンバーとして、お店の文化を一緒につくりあげていけます。
• 頑張りは昇給や賞与で還元！月給40万円以上も目指せる環境です。
• 生産者訪問や資格取得支援など、成長を後押しする制度が充実しています。

新たな歴史を、ともに紡いでいきましょう
このたび、初めて求人媒体へ掲載させていただきました。
立ち上げが落ち着き、お店の基盤ができてきた今だからこそ、さらなる成長を目指したいのです。

オープニングしたばかりの店舗ならではの活気ある雰囲気のなかで、一緒にお店を盛り上げていきませんか？
あなたの経験やスキルを、ぜひ当店で発揮してください。
ご応募を心よりお待ちしています。

選考ステップ

※この求人は**【求人飲食店ドットコム】によって作成された求人です。
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