大衆寿司居酒屋のオープニングホール・キッチンスタッフ

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ

正社員の、1年以内の離職率は0%です。

2008年、南越谷の1号店「大衆寿司酒場こがね」から
始まった会社です。18年かけて、埼玉と東京に約12店舗。

この10月、その1号店の2号店にあたる
「大衆寿司酒場こがね はなれ」を、同じ南越谷に出します。

数字で見る、こがねの働き方。

• 正社員の1年以内の離職率 0%

• 正社員の3人に1人が未経験スタート

• 1店舗に正社員2〜3名を配置（社員1人で店を回すことはありません）

• 完全週休2日制（月8日〜休み）／有給は年平均10日取得

• 最短1年で店長に昇格した実績あり。最年少店長は23歳

• アルバイトから正社員になったスタッフは、これまでに10名

• この募集について

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2026年10月にオープンする新店「こがね はなれ」の店舗社員を募集します。
JR南越谷駅・東武新越谷駅から徒歩2分。徒歩圏内にある
「大衆寿司酒場こがね」（グルメサイト3.4）の2号店です。

オープンまでは、近隣の既存店で勤務・研修していただきます。
新店に移るときには、研修で一緒に働いた先輩が近くにいます。
「新店だから誰も何も分からない」状態にはなりません。

＜どんな店か＞
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昭和レトロな内装で、お客様の目の前で料理をつくる大衆寿司酒場です。
新鮮な刺身、日替わりネタの握り、豪快な焼き物。
セットメニューや宴会コース、ハッピーアワーの半額ドリンクもあり、
おひとりでもグループでも入れる、気軽で活気のある店です。

「安くて旨い」で選ばれてきた店なので、
休みの日に家族や友人を連れてくるスタッフもいます。

＜仕事内容＞
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• キッチン業務

調理・仕込み・盛り付けがメインです。
慣れてきたら食材管理や発注もお願いします。

• ホール業務

ご案内、オーダー取り、料理とドリンクの提供。
慣れてきたらレジ締めもお任せします。

• 清掃・閉店作業

営業後に店内とキッチンを整え、翌日の準備をします。

経験に応じて、まずはホールかキッチンの業務から覚えていただきます。
先輩の3人に1人は飲食未経験・料理未経験からのスタートです。
ゼロから教える体制があるので、包丁を握ったことがなくても始められます。

＜1日のシフト（3交代制）＞
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深夜まで営業する店ですが、同じ時間帯で固定してシフトに入ります。
「今日は昼、明日は深夜」という組み方はしません。
生活リズムが崩れないよう、時間帯を決めて働ける仕組みです。

・早番（10:00〜15:00） 開店準備と仕込み
・中番（17:00〜22:00） ディナーの準備と接客
・遅番（22:00〜ラスト） 接客・ドリンク・清掃・レジ締め・翌日の仕込み

遅番は同業の飲食の方が多く来店される時間帯です。
店同士の情報交換ができるのは、この時間ならではです。

＜キャリアステップ＞
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STEP① 一般社員 ホール・キッチンの業務をスタッフに教える
STEP② チーフ シフト管理、スタッフ管理、売上・利益管理
STEP③ 店長 店舗管理に加えて業者交渉も担当
STEP④ マネージャー 複数店舗の管理
STEP⑤ 部長 居酒屋事業全体の運営管理

年次や年齢ではなく、任せられるかどうかで上がります。
アルバイト入社から5年でマネージャーになったスタッフもいます。

＼ 新店の1人目の社員は、開店前の今だけのポジションです ／

求めている人材

• 応募資格

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• 学歴不問

• 飲食店での知識・経験・スキルは不問

• 先輩の3人に1人が未経験スタートです

• 歓迎要件

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／
一つでも当てはまれば、ぜひ一度お話しさせてください。
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✅ 飲食を続けたいが、休みが取れる会社に移りたい
✅ 年次や年齢ではなく、任せてもらえるかどうかで評価されたい
✅ 数字（売上・利益・シフト）まで見る仕事に踏み込みたい
✅ メニュー開発や店づくりに、自分の案を出してみたい
✅ 新しい店を、立ち上げから経験してみたい
✅ チームで助け合って回すほうが性に合っている

＜活かせる経験＞
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居酒屋／寿司／和食／海鮮／焼肉／イタリアン／カフェ／レストラン／
ファミレス／バー／ホール／キッチン／調理／仕込み／店長／副店長／
チーフ／アルバイトリーダー
※アパレル・小売など、接客販売の経験も活かせます

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり170時間

10:00〜翌6:00（シフト制・休憩あり）
上記のうち、実働8時間のシフト制です。

＜3交代制＞
・早番（10:00〜15:00）
・中番（17:00〜22:00）
・遅番（22:00〜ラスト）

• 時間帯は基本的に固定です。

同じ時間帯で入るので、生活リズムが崩れにくい働き方ができます。

• 1店舗に正社員2〜3名を配置。社員1人で店を回すことはありません。

＜店舗の営業時間＞
月〜土：11:30〜翌6:00 ／ 日・祝：12:00〜23:00

※オープン前は近隣の既存店（南越谷）で勤務・研修していただきます

休日休暇

• 完全週休2日制（月8日〜休み）
• 先にアルバイトの希望休を入れてから調整し、シフトは1週間ごとに確定します
• 有給休暇（年間の平均取得日数10日）
• 年末年始休暇（12/31〜1/4 ※その年の暦により変動）

勤務地

〒3430845埼玉県越谷市南越谷4-3-1

交通・アクセス

南越谷駅より徒歩2分

給与詳細

基本給：月給 25万円 〜 40万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

※経験・能力を考慮のうえ決定します

• 売上達成手当あり（正社員のみ・別途支給）
• 昇給あり
• 昇進あり

給与例

＃ 売上達成手当について
3ヶ月に1回の査定です。
売上目標を達成した時点で20,000円を支給。
さらに、目標を超えた分に応じて手当が上乗せされます。

＃ 年収例（月給×12ヶ月＋売上達成手当）
・一般社員 月給250,000円〜 ＝ 年収300万円〜
・チーフ 月給300,000円 ＝ 年収360万円
・店長 月給350,000円〜 ＝ 年収420万円〜
・マネージャー 月給400,000円 ＝ 年収480万円

＃ 昇給・昇進
年次や年齢に関係なく、実力で上がれます。
最短1年で店長に昇格した実績があり、最年少の店長は23歳です。
アルバイトから正社員になったスタッフはこれまでに10名います。

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
＜手当・待遇＞
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• 売上達成手当（正社員のみ・3ヶ月に1回査定）
• 達成時点で20,000円。目標を超えた分だけ上乗せ
• 交通費支給（上限 月15,000円）
• バイク・自転車通勤OK（ガソリン代は規定内支給）
• 制服貸与（無料）
• 系列店で使える従業員割引（20%OFF）
• まかないあり
• 髪型・髪色自由（派手髪OK）／ピアス・ネイル・ヒゲOK
• 各種社会保険

＜社内イベント（正社員・アルバイト全員が対象）＞
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• 社員旅行（1〜2年に1回）
• 昨年は湯河原温泉へ。全店舗を休みにして行きます
• MVP社員旅行（1〜2年に1回）
• 成績優秀者が対象。過去にはセブ島へ
• その他イベント随時
• BBQ、ボウリング、フットサル、テニスなど。参加は任意です

※当社では受動喫煙対策を行っています

職場環境

社員の平均年齢は37歳。全スタッフの男女比は男性4:女性5です。
1店舗に正社員2〜3名を配置しているので、業務が誰か1人に偏ることがなく、
全員が週休2日を取れる体制になっています。

受動喫煙対策あり

選考プロセス

ご応募 部長面接 社長面接 合否のご連絡

• ご応募から0〜1日以内に、電話またはメールで面接日時を調整します
• ご希望の曜日・時間をお知らせください
• 社長面接から合否のご連絡まで、1週間でお伝えします
• 面接は対面で30分〜1時間程度。提出書類・写真・服装は自由です

【面接場所】
南越谷エリアの既存店（日程確定後にご案内します）
※新店舗ではなく、既存店での面接となります