【寿司職人】江戸前鮨

新卒・第二新卒、未経験者歓迎****若手社員活躍中の高級寿司店！８割が外国のお客様というグローバルな環境

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎／経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給32万円〜

※前職給与を考慮します
※経験・スキルに応じて優遇します

• 交通費支給（車通勤の方は駐車場代も支給）
• 随時昇給あり
• 賞与あり
• 毎月の目標達成インセンティブあり（2～5万円）
• 家賃補助あり（移住を伴う方のみ）
• 入社支度金10万円支給(入社半年後)

※詳細は面接時にご説明します

インセンティブ制度／ボーナス・賞与あり／昇給あり／寮付き・住み込み・住宅手当あり

応募資格

• 飲食店での調理経験者
• 鮨店での調理経験者優遇

勤務時間

10：00～14：00／17：00～22：00
実働8時間・休憩3時間

※週末は22：30や23：00まで勤務の場合あり

終電考慮

休日・休暇

月8～9日

• 6月・8月に5連休あり
• 正月休暇（2026年実績：1月4日～1月12日）
• 有給休暇
• 慶弔休暇

※現在は年間休日100日程ですが、年間休日120日を目指して体制を整えています！

特別休暇／月8日以上休み／月9日以上休み

待遇

• 社会保険完備
• 車通勤OK
• まかないあり
• 制服貸与
• 資格取得祝い金制度（調理師・ソムリエ・SAKEディプロマなど／1資格につき10万円）
• 勉強のための食事代支給あり（月1回／3～5万円）

資格取得支援／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与

仕事内容・求める人物

＝―＝―＝―＝―＝―＝
予約困難な薬院の人気鮨店！
＼海外進出・語学習得も叶う環境／
20～30代活躍中 月給28万円スタート
＝―＝―＝―＝―＝―＝

【仕事内容】
＊仕込み・調理・盛り付け
＊洗い物・片付け など

あなたには調理業務全般をお任せします。
福岡や豊洲から仕入れた、旬の高級食材をあつかえる環境です。
包丁さばきや魚の知識といった基本から、本格的な鮨の技術まで身につきますよ。

＝＊ 世界へ直結する圧倒的なキャリア・語学環境 ＊＝
店主は12年間、タイ・中国・香港・シンガポールといった
海外のアジア主要都市にある寿司の名店で腕を振るってきた実力派。

お客さんも海外の方が8割のため、働きながら生きた英語や中国語が学べる環境が整っています！

さらに、海外の名店との強固なコネクションがあるため将来海外で働きたい方には
勤務先の紹介や具体的な海外勤務のアドバイスなどのバックアップも惜しみません！
「独立前、最後の経験の場にしてほしい」「世界へ羽ばたくキッカケにしてほしい」というのが店主の想いです。

＝＊ 魅力的な高待遇 ＊＝
未経験者も月給28万円スタートで随時昇給あり、賞与や毎月のインセンティブもご用意。
また、県外の方向けの寮、1資格につき10万円の資格取得祝い金制度もあります。
さらに、月8～9日休み＋年3回の大型連休があり、プライベートも大切にできる職場です

こんな方を歓迎します
将来は自分のお店を持ちたいという、熱い夢をお持ちの方
現状に満足せず、常に高みを目指せる向上心のある方
海外での仕事に興味があり、働きながら英語や中国語を学びたい方
世界を舞台に活躍したい、グローバルな視点を身に付けたい方

最後までお読みいただき、ありがとうございます
当店は職種の垣根なく、誰もが意見を言えるフラットな関係のチームです
昔ながらの厳しい徒弟制度とは無縁な環境で、お互いに高め合っています。
現在活躍中のスタッフにも、留学中のメンバーや、将来海外で働くことを見据えて勤務しているメンバーがいます。
お互いに刺激を受け合える、志の高い仲間が待っていますよ！

「高級店は知識がないと難しそう…」と不安に思う必要はありません。
世界で活躍してきた店主のもと、20代・30代の若手が主役となって輝いています。
あなたも『鮨 志郎』で、世界に繋がる新たな一歩を踏み出してみませんか？

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／寿司技術／高級食材の知識／魚の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：鮨 志郎（スシ シロウ）

客単価：20000円以上
席数：10席未満
喫煙：屋内禁煙
定休日：日曜日
運営：株式会社JUNSHI
オープン日：2026年08月16日

日曜定休／オープニング／個人経営／小さなお店(20席未満)／英語が活かせる環境／中国語が活かせる環境／駅チカ(徒歩5分以内)

＼スタッフ急募！薬院の人気鮨店／
店主は海外経験も豊富な実力派
若手が中心のフラットな職場環境です

• サービスマネージャー候補を積極採用中

他業界での接客経験や社会人経験も活かせます！

…『鮨 志郎』…
福岡市中央区薬院、その閑静な通りに佇む本格江戸前鮨店です。
2024年1月にオープンし、瞬く間に予約の取りにくい人気店へと成長しました。
今では業界人や国内外の食通が訪れる、本物志向のお店として知られています。

サービス部門のスタッフは特に積極採用中！
即戦力のサービスマネージャーはもちろん、他業界から飲食のサービスに挑戦したい方も歓迎します。
鮨やお酒の専門知識などをイチから学んで、サービスマネージャーへとステップアップできますよ。
「カーディーラーなどで接客経験がある」「豊富な社会人経験がある」という方は、ぜひご応募ください

＝ここに注目＝

• 実働8時間・中休み4時間でのびのびと働ける！
• 月8～9日休み＋年3回の大型連休あり！
• 20～30代活躍中！フラットな人間関係の職場

＼＼

＝＝ 伝統の技が響き合う、珠玉の一貫 ＝＝
コンセプトは「旬の恵みと伝統の技が響き合う江戸前鮨」。
豊洲と福岡から仕入れる旬の魚を、職人の繊細な技で握ります。
シャリには一年熟成の古米を使い、口の中でほどける食感を実現しました。

器は唐津焼や有田焼など、季節に合わせて各地の名陶を厳選しています。
料理を引き立てる、こだわりの日本酒やワインも豊富なラインナップです。

＝＝ 静謐を極めた、大人のための空間 ＝＝
店内はカウンター席のみの、静かで落ち着いた空間です。
温かな灯りに包まれ、お客様には心静かに食事を楽しんでいただいています。
ランチで2万円以上、ディナーは3万円以上の高級店であり、質の高いおもてなしが求められる環境です。

＝＝ 若手が主役！切磋琢磨できるチーム ＝＝
現在、20～30代の若手スタッフが中心となって活躍中です。
鮨職人とサービススタッフが、フラットな関係でお互いに高め合っています。
仕事内容も平等で、「見習いは雑用だけ」といった昔ながらの体制とは無縁！
誰もが安心して仕事に向き合える、和気あいあいとした雰囲気の職場です。

店主の高口は、京都・東京の名店で江戸前鮨を学びました。
さらに海外4都市での勤務経験を持つ、国際感覚豊かな鮨職人です。
英語・中国語も堪能な店主のもとで、グローバルな視点も学べますよ

＝＝ 未来の仲間へ、店主からのメッセージ ＝＝
ここまで求人をご覧いただき、誠にありがとうございます。
今回の募集では、専門的な知識や経験は問いません。
高いホスピタリティやおもてなしのスキルがある方なら、他業界からのチャレンジも大歓迎！
お客様の想いを汲んだワンランク上のサービスで、当店をさらに盛り上げてください。

私たちは、高級店の品格を大切にしつつ、親しみやすさのあるお店を目指しています。
「独立したい」という方にとっても、最後の経験の場になれば幸いです。
志の高いあなたと、このお店で一緒に働ける日を楽しみにしています。

ご興味をお持ちいただけましたら、まずはぜひご応募ください！

選考ステップ

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