【福岡/博多エリア】鮨職人

仕事内容:

「目の前のお客様に、一貫で応える。」

博多のカウンター鮨店で、鮨職人を募集します。

お客様の目の前で鮨を握り、表情や反応を感じながら一貫を提供する。カウンター鮨ならではの距離感の中で、職人としての仕事に向き合える環境です。

今回は、鮨店・寿司店などで握りや仕込みの経験がある方を歓迎します。

魚の状態を見極めた仕込み、シャリの調整、ネタとのバランス、握りの所作まで、これまで培ってきた技術を活かしていただきます。

また、経験やスキルに応じて、仕入れや食材管理、料理の提案、後輩の指導などにも携わっていただけます。

鮨は、同じ魚・同じシャリでも、その日の状態や季節によって仕上がりが変わる仕事です。

だからこそ、一つひとつの仕事にこだわり、自分の技術でお客様を喜ばせることができるのが鮨職人の醍醐味です。

「カウンターでお客様と向き合いたい」「これまでの握りの経験を活かしたい」「もっと鮨の技術を深めたい」「将来、自分の店を持つために経験を積みたい」

そんな想いを持つ方を歓迎します。

これまでの経験を活かしながら、技術だけでなく、接客や店舗づくりまで含めた一流の鮨職人としての経験を積んでいきませんか？

博多のカウンターで、あなたにしか握れない一貫を。

アピールポイント:

2025年10月にオープンしたお店です！

求める人材:

「明るく、元気で、素直な子」

、、、以上！！！これさえ満たしてくれてたら、まず採用します！！！

和食調理経験・握りのご経験ある方大歓迎！

※実技試験あり

学歴不問（中卒・高卒・高専卒・大卒・大学院卒・専門学校卒はもちろん、中退もOK）、年齢も資格も不問！どなた様でもご応募ください！

今の社員たちでいうと、ほとんどが未経験スタートで、だいたい10歳代や20歳代〜30歳代の時に入社して、40歳代〜50歳代まで活躍してもらっている、幅広く長く続けれる職場環境です！

• 協調性がある方

職場の雰囲気壊してませんか？技量があっても協調性がない方は

向いてないと思います。逆に、協調性やコミュニケーション能力がある方、

素直な方を求めています。

• 「先入観」「固定概念」を壊せる方

前の会社、前のやり方はなど前の会社でやってください。

今までの経験やキャリアをこれからの時流に乗せて柔軟性を持って

対応していける方を求めています。

• 収入を上げたい方

独立するリスクよりも安定を保ちつつ収入を上げたい方を求めています。

弊社の鮨事業は着手してまだ1年以内の事業部です。

今後展開の中心軸になっていく事業部になるので一緒に事業軸を作っていける方

を求めています。

レールに乗る前にレールを引く側になりませんか？収入上がります。

• かっこいい人

清潔感大事です。人に見られる仕事を出来るのは日々意識をしている

かっこいい人です。爪・髪型・服装整っていますか？身だしなみ確認できてい

ますか？

世界的にも注目をされる日本の鮨「文化」をかっこよく伝承出来る人を

求めています。

勤務時間・曜日:

13:00〜25:00の時間内でシフト制（早番、遅番あり/実働8時間・1時間休憩）

※終電考慮いたします（現在の社員は全員終電までに帰宅しています）

※勤務店舗により異なります

休暇・休日:

基本公休6日

3ヶ月に1回別個2連休あり（リフレッシュ休暇）

※年間休日　80日　別途有給制度あり

勤務地:

鮨

アクセス:

JR博多駅より徒歩約6分

給与:

固定残業代あり：月給 ￥300,000 〜 ￥500,000は1か月当たりの固定残業代￥68,632（45時間相当分）を含む。45時間を超える残業代は追加で支給する。

月給30万円〜50万円

※店舗責任者になれば、月給35万円〜50万円となります。

※年齢・経験・スキルを十分考慮の上、当社規定により優遇いたします

• 1番手　給与テーブル 40万-50万　年俸480万-600万　最低保証

【必要スキル】

業界10年以上の経験必須、カウンター鮨の経験が1年以上必須

マネジメントスキル必須（店舗のスタッフのシフト作成）、実技試験あり

• 2番手　給与テーブル 35万-40万　年俸420万-480万　最低保証

【必要スキル】

業界5年以上の経験必須、カウンター鮨未経験可、実技試験あり

マネジメントスキル必須（大将不在時の店舗対応あり）

• 一般　給与テーブル 30万-35万　年俸360万-420万　最低保証

【必要スキル】

業界3年以上の経験必須、カウンター鮨未経験可、実技試験あり

待遇・福利厚生:

• 各種社会保険完備

※健康保険・厚生年金・労災保険・雇用保険・介護保険

• 交通費規定支給（月3万円迄）
• 車・バイク通勤OK（勤務地による）
• 店舗内飲み会代補助制度（半年に1回・4,000円/人 上限あり）
• 食事補助（賄い無料）
• 制服貸与
• 他店舗への研修（挙手制）
• 短期研修FA宣言移籍
• 海外研修
• 独立支援制度有
• 資格手当(ソムリエ手当 30,000円,ワインエキスパート 10,000円,利酒師 5,000円)
• 子供手当 5,000円（人数限らず一律）

その他:

＜Key tableの募集はindeedから！応募受付の流れ＞

①indeedからの応募

「応募ページへ進む」ボタンから、氏名、生年月日、メールアドレス、電話番号を入力するだけの、履歴書不要の簡単応募！

ご応募をいただきましたら、こちらより追ってお電話させていただきます。

※留守電になるなど繋がらない場合は、メールも送信します。万が一ご応募の後に、連絡がないと思われましたら、お手数ですが再度ご連絡くださいますようお願い致します。

②電話での応募

**電話応募も可能です！**その場合、「indeedの募集を見た」とお問い合わせください！

雇用形態: 正社員

給与: 300,000円 - 500,000円 月給

平均所定労働時間（1か月当たり）: 173時間