神戸牛ステーキ専門店の料理長(メニュー開発あり)

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：飲食調理スタッフ、調理師

• 神戸牛の炉釜炭焼ステーキ専門店／三宮・北野坂 駅徒歩5分以内
• 月給 35万円〜50万円（料理長経験は不要／飲食店での勤務経験2年以上）
• 毎月2万〜5万円の店舗達成ボーナスを別途支給
• 実働8時間／実際の残業は月10時間程度／週休2日（月8日）
• 最短1年で料理長へ／年収例：31歳・店長 600万円
• 面接は原則1回・オンライン可／履歴書不要／9月・10月入社も歓迎

「あなたが決めていいメニューは、今いくつありますか？」

技術はある。でも決める側には回れない。
原価も仕入れも見せてもらえない。
その順番待ちを、飛ばせる会社です。

【ここに注目!】
✅料理長・調理責任者の経験は不要／飲食店での勤務経験2年以上でOK
✅月給35万円スタート＋毎月2〜5万円の店舗達成ボーナス（規定あり）
✅実残業 月10時間程度・週休2日（月8日）
✅コース・原価・仕入れの決定に最初から関われます
✅最短1年で料理長へ／その先は店長・マネージャー・独立まで
✅家族手当・深夜手当・独立支援制度あり

• お店のこと

神戸牛炉釜炭焼ステーキ「雪月風花」北野坂店。
日本のお客様を中心に、落ち着いた時間を過ごしていただく
神戸牛の炉釜炭焼ステーキ専門店です。

芸能関係者や政財界の方にもご利用いただくお店なので、
一組あたりにかけられる時間が長く、
料理も接客も「量」ではなく「質」で評価されます。
無理な接客ノルマや強引な売り込みはありません。

• 任せる仕事

料理長／メニュー開発として、まずは現場の調理に入りながら、
「決める側」の仕事を順番にお渡しします。

＜入社してすぐ＞
・仕込み／調理（神戸牛のカット・仕込み、炉釜炭焼き、前菜・一品料理）
・季節の一皿、コースの一品の提案

＜慣れてきたら＞
・コースとグランドメニューの構成づくり
・原価率・客単価を見ながらの価格設計
・仕入れ先の選定、発注、在庫と歩留まりの管理
・キッチンの衛生管理と作業手順づくり
・アルバイトスタッフへの調理指導、キッチンのシフト編成

＜料理長になったら＞
・店舗の食材原価と粗利の責任を持ちます
・新店のメニュー設計にも関わっていただきます

料理長・調理責任者の経験は必須ではありません。
飲食店での実務が2年以上あって、
「自分の料理で店の数字を動かしたい」方に向いています。

• ここが料理長ならではです

• コースもグランドメニューも、店で決めます

おかげさまで店舗拡大を続けていますが、
ガチガチのチェーン店ではありません。
決められた構成をそのまま踏襲する必要はありません。

「今月はこの旬の食材で一皿出したい」
「客単価を上げたいのでコース構成を変えたい」

入社1ヶ月目の提案でも通ります。

• 原価まで見せます

原価や客単価といった数字も共有しながら、
価格設計や仕入れの判断まで任せていきます。
料理長は「おいしいものを作る人」ではなく、
「原価と売上の両方を動かせる人」だと考えています。
将来独立を考えているなら、
ここで学べることがそのまま元手になります。

• 新店のキッチンにも関われます

「100店舗体制」に向けて出店を加速中で、
新店の料理長ポストが先に空いていく状態です。
既存店で結果を出した方には、
新店のメニュー設計から関わっていただきます。

• 昇格スピードについて

「100店舗体制」に向けて出店を加速中です。
出店の加速に伴い、料理長・店長・複数店舗を統括するマネージャーと、
ポストが先に空いていく状態です。

・最短1年で料理長へ／その先は店長・マネージャー・独立まで
・年収例：31歳・店長600万円／36歳・マネージャー800万円
・独立支援制度あり

社歴ではなく、実力で評価します。

• 働き方について

・シフト制／実働8時間・休憩1時間（総労働時間 月173時間）
・14:00〜24:00の間でシフト（例：14:00-23:00／15:00-24:00）
・遅番は終電を考慮して組みます
・週休2日（月8日）＋有給10日
・月平均残業時間：10時間

固定残業代 月144,000円（80時間相当）を含みますが、
実際の月平均残業は10時間程度です。
80時間を超えた分は別途全額支給します。

• 先輩の声

入社1年3ヶ月／店長・28歳（前職：個人経営の鉄板焼店）

Q. 転職のきっかけは？
拘束時間は長いのに、月給は20万円台後半のまま。
店長も辞める気配がなくて、
このままだと35歳で同じことをしているなと思いました。

Q. 入社して変わったことは？
まず給与が月給35万円スタートで、前職より7万円上がりました。
次に時間です。手当は80時間分ついていますが、
実際は月10時間くらいで上がれています。

Q. 今のやりがいは？
自分で考えた前菜がコースに入って、
それが原価率まで良かったので他店にも展開されました。
1年で店長になりましたが、
「いつ店長になるか」が当たり前の空気なので停滞感はないです。

求めている人材

【必須条件】

• 飲食店での勤務経験が2年以上ある方

（業態不問、アルバイト経験のみでも可）
※料理長・調理責任者の経験は必須ではありません
※調理師免許は必須ではありません（お持ちの方は優遇）

【歓迎】
・鉄板焼、焼肉、和食、洋食の経験がある方
・コースや季節メニューを考えた経験がある方
・原価率や発注を見ていた経験がある方
・将来、料理長／独立を目指している方
・学歴不問（中卒・高卒歓迎）／フリーター歓迎／ブランクOK

＜こんな方に向いています＞
・技術はあるが、メニューを決める側に回れていない
・上のポストが空かず、料理長になれる見込みがない
・決められた工程をこなすだけの毎日に飽きている
・自分の料理で店の数字を動かしてみたい
・将来独立したいが、今の職場で原価や仕入れを学べない

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり173時間

14：00～0：00内の間でシフト勤務
（実働8時間・休憩1時間）

＜シフト例＞
14:00～23:00
15:00～24:00（終電考慮します）

固定残業代は含まれますが、実際の月平均残業は上記のとおりです。
シフトは終電も考慮し、無理な長時間勤務にならないよう調整しています。

休日休暇

週休2日制（月8日）
有給休暇(10日)、慶弔休暇
産前・産後休暇、育児休暇
介護休暇

勤務地

〒6500004兵庫県神戸市中央区中山手通1丁目9-24 エムズ北野坂1F

交通・アクセス

JR三ノ宮駅 徒歩3分・阪急神戸三宮駅 徒歩3分

給与詳細

基本給：月給 35万円 〜 50万円

固定残業代：あり

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

月給35万円〜50万円+毎月最大5万円のプチボーナス（規定あり）
※経験・スキルを考慮いたします。

※1か月当たりの固定残業代￥144,000（80時間相当分）を含みます。
80時間を超える残業代は追加で支給いたします。

※実際の月平均残業時間は10時間程度です。

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

給与例

800万円／36歳・マネージャー（月給50万円）
600万円／31歳・店長（月40万円）

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• 昇給あり(随時）
• 賞与あり
• プチボーナス制度（インセンティブ）
• 毎月2万円~5万円支給
• 店舗達成賞与
• 交通費全額支給
• 各種社会保険完備
• 家族手当
• 深夜手当
• 制服貸与
• 社員割引
• 独立支援制度
• 休日出勤手当あり（月給の1／30を支給）

職場環境

喫煙所：喫煙所あり（屋外）

選考プロセス

【選考の流れ】
＼先ずは"気になるから"で応募OK／
面接前の質問もお気軽に!!

1.応募（WEB or 電話） ※履歴書は不要です
2.応募から2営業日以内にこちらからご連絡します
3.面接 原則1回・オンライン面接可
（社長・責任者の所在により日程を柔軟に調整します）
4.内定入社

・入社日はご相談ください。9月・10月入社も歓迎です。
・現職の退職日に合わせて調整します。
・最短1週間以内の入社も可能です。

【当社について】
・会社名: 株式会社イデアコーポレーション
・本社所在地: 神戸市中央区京町78三宮京町ビル4D
・企業HP: https://ideaco.jp/
事業内容:

• 飲食店の経営
• 店舗コンサルティング、経営指導、販促支援