料亭旅館の和食調理師

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師

厨房での朝・昼・夕食調理に関わる業務全般。

三番手・花板などの、スキルや経験に相応しいポジションをお任せしますので、大いに力を発揮してください。
洗い場は専門スタッフが担当するため、入社後早い段階から調理に携われます。
高級食材に触れる機会も多く、冷凍ものや出来合いの食材も使用していないので、材料づくりから繊細な盛り付けまで、日本料理の全てを学ぶことができます。

悠久の歴史を刻む有馬温泉の中でも、指折りの伝統と格式を誇る高級料亭旅館『欽山』。
竹林に囲まれた物静かな佇まいで、旅人を癒すとともに別天地にいざなうかのような風情を漂わせています。
そうした風情づくりに欠かせないのが、目と舌で堪能できる美味しい料理の数々。

私たちの料理に使用する食材は、旬の天然魚は１本買い、出来合いものや冷凍ものは一切使用せず、はじかみ１本から仕込み、
産地直送の高級食材をふんだんに使用した、欽山伝統の技を駆使した京風創作懐石をお客様にご提供しています。
仕込みから仕上げまでの丁寧な仕事を身につけられるだけではなく、四季折々の素材が持つ魅力を学ぶことができるでしょう。

このような上質な調理環境で、あなたの調理スキルやセンスが輝きを増し、どこに出しても恥ずかしくないほど研ぎ澄まされていくはず。
相応しいポジションをお任せしますので、大いに力を発揮されることを期待しています。
あなたの腕で、厨房から料理を通してお客様をおもてなししてください！

随時『厨房見学』実施中！
興味はあるけど応募しようか悩んでいる方、まずはお気軽にご参加ください。
職場となる弊社の厨房を見学して頂きます。
案内するのは同じ調理師の社員なので、わからないことは何でも聞いてください。
文章ではわかりづらい勤務体制や、現場の様子などを実際に見ることができます。
希望者には寮の見学も実施します。

※所要時間 30分程度
※履歴書不要

見学希望される場合は弊社採用係へ直接電話かメールでお問い合わせください。

求めている人材

《必須》

• 調理師免許取得者

《歓迎》

• 調理の実務経験のある方歓迎！
• 長期勤続によるキャリア形成を図る観点から30代・40代大歓迎！
• 老舗で、調理のより腕を磨きたい方
• 高級旅館で、おもてなしの神髄を学びたい方
• 経験を積んで、将来は自分の店を持ちたい方

年齢の条件と理由：あり（65歳（定年））

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり173時間45分

《１ヵ月単位の変形労働時間制》または《１年単位の変形労働時間制》
※給与や待遇によって異なります。

《１ヵ月単位の変形労働時間制（月間173.75時間）》
1日の所定労働時間：7時間15分

《１年単位の変形労働時間制（年間2085時間）》
1日の所定労働時間：7時間30分

• 1日の流れ（例）

・［朝番］6：00～ 朝食段取り、セットアップ
・［通常］9：00～ 各持ち場夜の仕込み
・10：00～ 食材の納品・検品
（休憩）
・16：00～ 翌日朝食の仕込み、夕食の盛り付け
・18：00～ 夕食の段取り・仕上げ
・20：30 終了予定

休日休暇

シフト制

《１ヵ月単位の変形労働時間制》
年間休日：82～96日（4週6休）
【公休77日＋有給休暇5日+特別休暇～14日】

《１年単位の変形労働時間制》
年間休日：106日
【公休87日＋有給休暇初年度10日（完全取得）＋特別休暇9日】

勤務地

〒6511401兵庫県神戸市北区有馬町1302-4

交通・アクセス

神戸電鉄「有馬温泉駅」より徒歩3分

給与詳細

※基本給・固定残業代・一律手当の総額

基本給：月給 19万5000円

固定残業代：あり
1ヶ月あたり14万9388円 〜 24万9388円（固定残業時間：1ヶ月あたり106時間 〜 177時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり
1ヶ月あたり5612円

【一律手当内訳】
見込み深夜手当：5,612円（20時間）

【通勤手当】
交通費支給（上限30,000円。電車…通勤定期代、車通勤…ガソリン代）

• 昇給：年1回（会社の業績・個人の能力による）
• 賞与：年3回（昨年度実績：各0～10万円）

試用・研修期間：3ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

給与例

月給350,000円～450,000円

• スキルや経験に応じて面接時に給与を決定します。
• 見込み残業・見込み深夜手当含む。

※試用期間3ヶ月有（同条件）

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• ワンルーム独身寮有（ユニットバス・エアコン・ミニキッチン・ミニ冷蔵庫完備/家賃月6000円 ※光熱費自費）

会社から徒歩2分！遠方からのご応募でもすぐに新生活をスタートできます！

• 制服貸与
• 車通勤OK（無料駐車場あり）
• 交通費支給（上限あり）
• 食事補助あり
• 退職金制度（勤続3年以上）
• 再就職制度
• 転勤なし
• 入社1年経過後、ご家族を3名まで旅館にご招待できます
• 館内売店のお土産社割で購入可（一部例外あり）
• 定期健康診断（年1回）
• インフルエンザ予防接種

職場環境

喫煙所：喫煙所あり（屋内）

選考プロセス

• エントリー
• 書類選考
• 面接

※履歴書（写真貼付）・職務経歴書（任意）をご持参ください。

• 内定

• 面接日時や入社日はお気軽にご相談ください。

• お電話での応募やお問い合わせも歓迎します。お気軽にご連絡ください。

【応募後の連絡】
書類選考を通過した方にのみ、3営業日以内にご連絡いたします。