チョコレートファクトリーのショコラティエ

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：パティシエ/菓子職人

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目指すのは、世界に誇れる100年ブランド

その土台にあるのは、機械では代われない「手仕事」

1℃の違いを読み分ける丁寧な作業を大切にし、

創業10年で国家行事の手土産に選ばれるまでに成長しました

次の10年の味を、あなたの手で―

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茅ヶ崎にある『MAISON CACAO』のチョコレートファクトリーで、定番製品の製造と新製品の試作・開発を担っていただきます。

• アロマ生チョコレート

一般的な生チョコレートの約2倍、水分量25%を限界まで高めることで生まれる、ふわりととろける口溶けが特徴です。
毎月、季節に合わせた新しい味が登場します。

• 生ガトーショコラ

小麦粉を使わず、チョコレート・バター・卵だけでリッチに仕上げています。
配合がシンプルだからこそ、素材の質と技術がそのまま味に表れます。

まずは上記定番製品の製造をご経験いただき、「なぜこの配合なのか」「なぜこの工程なのか」を理解いただいたうえで、
新製品の試作・開発にも携わっていただきます。「作る」と「創る」の両方を経験できるポジションです。

【あなたの成長を支える仕組み】

• 入社時：社長・ブランドマネージャーによる基礎研修
• 日常：製品開発コンテスト／成功も失敗もチームで学び合う文化
• 評価：半年に1回の面談で成長を可視化。管理者全員で全スタッフの評価を見直し、透明性を確保
• グレード制度：トレーニングプレーヤーモデルスーパーモデルクリエイター。給与と研修内容がグレードで変わります
• 表彰：3ヶ月ごとのテーマ表彰、年間MVPには旅行券

入社2年半で商品開発担当、4年目で新店舗の製造責任者になったスタッフもいます！

※製菓のご経験がない方もご応募いただけます。入社時研修と工程ごとのOJTで徐々に技術を身につけていただきます。

注目ポイント

• つくるのは、ブランドの看板そのもの

MAISON CACAOを代表する製品『アロマ生チョコレート』
シンプルでミニマムなキューブ形状には、最小で最大を表現するという禅の美意識が息づいています。

• レシピの数字から、自分の感覚へ

チョコレートの状態は、気温と湿度で毎日変わります。はじめはレシピの数字を頼りに。
半年ほど経つと、ボウルの中を見ながら自分で温度を決められるようになります。
温度、乳化、食感の設計、そして同じ品質の再現。
ショコラティエの技術は、こうした判断を重ねるなかで少しずつ自分のものになっていきます。

• 日本各地の素材が、毎月このファクトリーへ

スタッフ自身が産地を訪ねて素材を選ぶ『旅するメゾン』。
イチゴ、マスカット、さくらんぼ―素材が変われば、温度もタイミングも変わります。
同じ製品でも、毎月新しい向き合い方が生まれていきます。

• 一人の腕ではなく、チームの技術で

工程ごとに担当が分かれ、声を掛け合いながら進めていきます。
自分の気づきをチームに渡し、誰かの気づきを受け取る。
成功も失敗も分かち合う文化があります。

メゾンカカオのはじまり

私たちのはじまりは2015年。鎌倉の小町通りがスタートです。
小町通りといえば和菓子食べ歩きのイメージが強いですよね。「チョコレートなんて流行らない」そんな風に言われたこともありました。
それでも代表の石原は「文化創造をするブランドだから、日本の文化都市で始めたい。」
そんな熱い想いのもと、伝統を受け継ぎながらも革新が息づく街として鎌倉を選びました。
「日常で上質なチョコレートを楽しむ」そんな新しい文化を創るために、武士のチャレンジ精神を持ってやりたい、そんな想いから誕生しました。

メゾンカカオが大切にする"旅"

メゾンカカオは、代表の石原が旅先のコロンビアで出会った農園がすべての始まりでした。
実は石原は元々チョコレートが苦手でしたが、コロンビアに行った際すんなりチョコレートを食べることができ、心から“美味しい”と思えたそうです。
「旅を通じた発見と出会いを重視する姿勢を表現したい。」
「全国の農園や栽培地を実際に巡り歩く。その地域特有の気候や環境を五感で体感し、作り手の皆様の情熱や哲学に耳を傾け、食材が持つ独自の魅力を深く理解する。」
これらは現地に赴いてこそ初めて得られる貴重な経験です。
これを『旅するメゾン』と称し、そこで培った知見と感動を商品として形にして、お客様のもとへお届けしています。

求めている人材

・学歴不問
・未経験OK

当社のビジョンに共感いただき、「成長したい」と思っている方はみなさん歓迎します。
製菓・製パンなどの実務経験や、飲食店でのキッチン・調理・調理補助業務などの実務経験をお持ちの方も大歓迎！

《こんな方にはピッタリの環境です》

• 100年後も愛されるブランドづくりに参加したい方
• 素材と真剣に向き合い、細部まで妥協したくない方
• 成長意欲と探求心がある方
• 「おいしさ」と「美しさ」を同時に追求したい方
• 洋菓子・パン屋・ベーカリー・スイーツ店で食品製造のご経験がある方

（経験や年数は問いませんが、活かせる環境です）

• 単なる作業ではなく、「美味しさの最後のバトン」を受け取る責任と丁寧なものづくりに誇りを持って向き合える方

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり19日 〜 22日

09：00～20：00
実働8時間／休憩1時間のシフト制

【シフト例】
09：00～18：00
11：00～20：00 など

※残業は月20時間以内と少なめです。

休日休暇

• シフト制（月8日以上）
• 年末年始休暇
• 慶弔休暇
• 有給休暇
• 有休消化率は80%以上！
• 産前産後休暇
• 取得・復帰実績あり
• 育児休暇
• 取得・復帰実績あり

＼大人の夏休み制度あり／
全社員が20日間の休みを取り、それぞれが自由に世界中を旅する「大人の夏休み」。
試用期間終了後に付与される休暇です。
旅に出たり、各地の美術館に赴きクリエイティビティを養ったり…過ごし方はさまざま！

※年間休日115日以上
※女性の管理職も多数活躍中です！

勤務地

〒2530072神奈川県茅ヶ崎市今宿1314-1

交通・アクセス

「茅ヶ崎駅」よりバス10分／「今宿」バス停下車徒歩5分

給与詳細

基本給：月給 27万円 〜

固定残業代：あり

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

※上記には月20時間分の固定残業手当（3万円）を含みます。
※残業が月20時間を超過した場合は、超過分を別途支給いたします。

試用・研修期間：6ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ
試用期間中は賞与の支給はありません。

給与例

・月給35万円／年収460万円

• 入社2年目(リーダー)

・月給45万円／年収600万円

• 入社3年目(管理職)

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• 給与改定
• 年2回／4・10月
• 賞与
• 昨年度実績年2回／3・9月
• インセンティブ
• 月間店舗目標達成：1万円、3ヶ月総計目標達成：2万円、表彰：1万円～10万円
• 社会保険完備
• 雇用・労災・健康・厚生年金
• 交通費支給
• 月2万円まで
• 制服貸与
• 時短勤務制度あり
• 社員旅行あり
• 表彰制度
• 月間MVP、年間MVPなど／年間MVPには豪華旅行券
• 各種社内イベント
• キックオフ、運動会、BBQ、クリスマス会、社員旅行など
• 社内クラブ活動
• ゴルフ部、サウナ部、サーフィン部、釣り部など

あなたの頑張りをしっかり評価

果敢にチャレンジし、成長と実績を生み出したメンバーを表彰する制度を設けています。
ノルマなどの数字に対しての表彰ではなく、あくまでもその人の活躍に対して。
表彰式では社長が自ら授与を行います！
MVPを獲得した方には、豪華特典として旅行券が贈られます

国内／海外視察のチャンスも！

パリではサロンデュショコラへの出展の他、星付きレストランで美食を楽しんだり、アートに触れたり。
コロンビアでは自社管理農園を訪問したり、研究所での新商品開発を経験したり。
様々な経験ができるチャンスがあります。

職場環境

20代・30代を中心にさまざまな経歴のスタッフが活躍中a

「ここでは自分の武器を身につけられる」
「自分の実力を引き上げてくれる」

そう思って長く続けてくれるスタッフも多数

喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）

選考プロセス

書類選考

面接1～2回(Web面接も可)

店舗体験工場体験

内定

※工場体験では、実際の仕事内容や職場の雰囲気をご理解いただけるよう、工場での製造を体験していただく予定です。
※面接日時・入社日はご相談に応じます。お気軽にご相談ください。
※できるだけ多くの方にお会いしたいと考えております。