未経験応援!鰻屋の料理スタッフ!

仕事内容:

【一生モノの職人技を磨く】
うなぎ調理スタッフを正社員で募集します。

✅未経験から創業90年の「一本鰻、炭火焼き技術」を習得
✅未経験から年俸330万円スタート
✅完全週休2日制と深夜勤務なし

▼企業紹介
1932年創業、日本の伝統食である鰻の卸売と食文化を牽引する老舗企業です。本物の職人技を大切に守りながら、次世代へ技術を継承する育成体制に力を注いでいます。

▼仕事内容
鰻を中心とした伝統的な日本料理の調理および仕込み作業をお任せします。
・厳選された鰻の目利き、適切な下処理と管理
・マニュアルと職人の指導に基づく「裂き」「串打ち」「炭火焼き」技術の習得
・秘伝ダレの調整、ご飯の炊飯、盛り付け、美濃焼の器へのセット
・オープンキッチンの衛生管理、炭や調理器具の手入れ
※伝統技術を科学的、合理的に分かりやすく教える仕組みがあるため、着実にステップアップできます。

▼未経験からのキャリアパス
昔ながらの厳しい徒弟制度ではなく、技術を論理的に学べる育成カリキュラムを用意しています。未経験からでも、意欲があれば短期間で専門職人としての実力を身につけることができます。
【技術者としてのキャリアステップ】
・1年目：炭火の扱いと焼き加減をマスターし、一本鰻の調理を担当
・2〜3年目：鰻の裂きや串打ちを含む全工程を極め、焼き場の中心として活躍（年俸380万〜420万円）
・4年目以降：料理長としてメニュー開発や若手職人の育成、海外店舗への技術指導へ（年俸450万〜550万円）

▼先輩インタビュー
【調理スタッフ／31歳・入社2年目（前職：ラーメン店）】
前職は深夜2時までの営業で、生活リズムが崩れっぱなしでした。今は22時に閉店して、片付けの時間もシフトに含まれています。完全週休2日と合わせて、体調を崩さずに働けるようになったのが一番の変化です。

【調理スタッフ／28歳・入社3年目（前職：飲食店キッチン）】
まかないで本格的な鰻を食べられるので、昼食代がほとんどかかりません。前職は自腹で買っていたので、月1万円以上の差が出ています。食事補助と社員割引を合わせると、生活費の負担がかなり軽くなりました。

アピールポイント:

▼おすすめポイント
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✅ポイント1：一生モノの職人技術を習得
一本鰻を炭火で焼き上げる希少な技術を習得。生涯役立つ専門スキルが手に入ります。

✅ポイント2：学びながら年俸330万円
技術習得期間中も年俸330万円（月額27.5万円）をしっかり支給。生活の不安なく腕を磨けます。

✅ポイント3：完全週休2日で無理なく集中
完全週休2日制、深夜勤務なし。しっかり休養を取りながら高い集中力で技術向上に取り組めます。

✅ポイント4：卸直営ならではの上質な素材環境
常に高品質の素材に触れられるため、本物の目利きと調理感覚が身につきます。
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求める人材:

【求める人材】
▼必須要件
・学歴不問
※調理経験は問いません。「モノづくりが好き」「伝統的な職人技を極めたい」という熱意や探求心を重視します。

▼こんな方におすすめ
✅モノづくりや手仕事に強い興味やこだわりがある方
✅日本の伝統的な食文化や調理技術を極めたい方
✅一生役立つ希少な職人スキルを身につけたい方
✅未経験から本格的な日本料理の世界に飛び込みたい方

勤務時間・曜日:

店舗営業時間（11:00〜15:00／17:00〜22:00）に合わせたシフト制（実働8時間、休憩1〜2時間）
・早番（9:30〜18:30）：仕込みとランチ焼き場。夕方以降は自由な時間です。
・中番（11:00〜20:00）：調理業務に集中できる時間帯です。
・遅番（13:00〜22:00）：ディナー焼き場と器具のメンテナンス。深夜残業なし。
※完全週休2日制（シフトによる）

休暇・休日:

■年間休日
109日
■完全週休2日制
（シフト制）
■季節休暇
年4日
■有給休暇
■慶弔休暇
■産前・産後休暇
■育児休暇

勤務地:

■配属店舗
うなぎ四代目菊川 岡山ゲートプレイス店
〒700-0023 岡山県岡山市北区駅前町一丁目2番 岡山ゲートプレイス
※原則転勤はありません。

給与:

固定残業代あり：年俸 ￥3,300,000以上は1か月当たりの固定残業代￥38,758（21時間相当分）を含む。21時間を超える残業代は追加で支給する。

▼給与
年俸330万円〜（月額275,000円〜）
※月21時間分の固定残業手当（38,758円〜）を含みます。超過分は別途全額支給します。
基本給236,242円〜

【年収モデル】
・入社1年目（見習い、基礎習得）：年収330万円
・入社3年目（一本焼き職人）：年収400万円
・入社5年目（料理長）：年収500万円

■昇給：年1回
■諸手当：交通費規定支給、子ども手当（1人あたり月10,000円）、役職手当、制服貸与、食事補助（まかない有）

▼試用期間
3か月（労働条件は同条件です）

待遇・福利厚生:

【福利厚生】
■社会保険完備（健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険）
■制服貸与
■食事補助（まかない制度あり）
■社員割引
■社外研修制度

【諸手当】
・交通費（規定支給）
・子ども手当（1人あたり月10,000円）
・役職手当
・残業手当（固定残業時間を超えた分を支給）

その他:

▼会社情報
・会社名：株式会社中庄商店／株式会社パッショングループ
・創業：1932年（昭和7年）
・事業内容：鰻の卸売業、飲食店の直営運営、海外展開
・理念：「歴史を守り、革新を創る。本物の食体験を世界へ」

【カンタン応募】
まずは1分でご応募ください。話だけ聞いてみたい、お店を見てみたいというご相談も承ります。
選考フロー：ご応募 → 書類選考 → 面接（1〜2回）→ 内定

雇用形態: 正社員

給与: 3,300,000円 (年俸) 以上

平均所定労働時間（1か月当たり）: 160時間