【調理】本場の炭火焼と宮崎鶏料理を奈良から広める

❇️月給30万円～＋月次インセンティブ❇️本場の炭火焼と経営を学び、独立も目指せる✨

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

雇用形態・給与

正社員 月給25万円〜

基本給：月給 25万円 〜

固定残業代：なし

【手当・インセンティブ】
✅ 売上に応じたインセンティブあり
（年平均月12〜13万円の実績あり）
✅ 年間100万円超の支給実績あり
✅ 役職手当、能力手当あり
✅ 休日出勤手当：1.5万円／日

«月次インセンティブ制度»
賞与の代わりに、毎月の売上や成果に
応じてインセンティブを支給！

平均で月2〜3万円。多い人では
年間100万円を超えることも
あります。頑張りがすぐに給与に
反映されるやりがいのある制度です。

• 年収例

✅ 入社1年目：キッチンスタッフ
年収330万円（月給25万＋インセン）

✅ 入社2年目：主任
年収370万円（月給28万＋インセン）

✅ 入社3年目：料理長
年収430万円（月給30万＋インセン）

✅ 入社5年目：店長
年収480万円（月給33万＋インセン）

✅ 入社7年目：マネージャー
年収560万円（月給35万＋インセン）

インセンティブ制度／昇給あり

応募資格

【必須】

• 飲食業界での調理経験がある方

（ジャンル不問）
※アルバイト・正社員は問いません。
これまでの経験を活かし、
さらに成長したい方を歓迎します。

【歓迎】

• 魚や鶏の捌き、炭火焼など

“本物の技術”に 挑戦したい方

• メニュー会議や店舗運営に参加し、

現場で裁量を持って働きたい方

• 仲間と協力しながら、一緒にお店を

盛り上げていきたい方

• 将来は自分のお店を持ちたい、独立を

視野に入れている方

＜下記経験が活かせるお仕事です！＞

• 焼き鳥屋での勤務経験
• 居酒屋での勤務経験
• 和食店での勤務経験
• 焼肉店での勤務経験
• ラーメン店での勤務経験
• バー・バル業態での勤務経験
• レストラン業態での勤務経験
• カフェでの勤務経験
• その他 飲食店での勤務経験
• その他 サービス業での勤務経験
• 店長などのマネジメント経験
• 料理・調理などの経験

勤務時間

勤務形態：シフト制

総労働時間：1ヶ月あたり173時間

15:00〜24:00

休日・休暇

✅ 月6日休み
✅ 旅行や連休も相談可

待遇

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
✅ 昇給年1回
✅ 月次インセンティブあり
✅ 交通費支給
✅ 制服貸与
✅ 宮崎への視察旅行あり
（年1回／酒蔵・人気店巡り）

髪型自由／社会保険完備／制服貸与／髪色自由

仕事内容・求める人物

“これまでの経験を本物の技術に”
宮崎の味と炭火焼の奥深さを学べる環境で、
夢や挑戦をカタチにしませんか？

調理経験をキャリアに変える場所
✅ これまでの調理経験を活かせる
✅ 炭火焼の本格技術を基礎から学べる
✅ 包丁さばき・火入れを徹底習得
✅ 自分のアイデアを提案できる

• 創業者の挑戦と独立への道

社長は飲食未経験からスタートし、宮崎で
出会った鶏料理に惚れ込み独立。
現在は奈良に複数店舗を展開しながら、
社員一人ひとりに直接指導を行っています。

「これまでの経験をもっと伸ばしたい」
「いつか自分の店を持ちたい」
そんな想いを持つ人にこそ、最適な環境です。

✅ 半年間は社長自らマンツーマンで指導
✅ 経営数字や運営ノウハウも日常的に学べる
✅ 新店舗や独立を任せるチャンスあり
✅ 初期投資ナシの独立支援の仕組みあり

• 仕事内容

炭火焼を中心とした調理から、
店舗運営全般まで幅広く携わります。

• 具体的には…
• 炭火焼・仕込み・盛り付け
• スタッフのシフト管理・教育
• 売上・原価管理と改善提案
• 季節限定メニューの企画 など

これまでの調理経験を基礎に、
料理人としての幅を広げられる仕事です。

この会社で働くここがポイント
= 本物の炭火焼を学べる =
骨付き鶏を炭火で豪快に焼き、煙で燻す
「炙り焼き」は、火加減や空気の調整が
難しく、半年ほどかけてやっと習得でき
奥深い技術です。

ただ焼くだけでなく、鶏の種類や部位に
よって最適な火の入れ方を変えたり、
脂の落とし方や余熱の使い方を工夫したりと
細やかな知識と経験が求められます。

ここでは社長自らがマンツーマンで指導に
あたり、調理経験者でも新しい発見が
多いはず。これまでの調理経験を土台に
しながら、炭火焼きという専門技術を
体系的に学び、確かなスキルとして
身につけることができます。

= 挑戦できる場がある =
全員が参加する「メニュー会議」では、
経験年数や役職に関係なく意見を
出すことができます。
提案は「とりあえずやってみよう」
というスタンスで受け入れられるため、
失敗も成長の糧として歓迎される文化が
あります。

また、季節ごとの限定メニューや仕込み
ルールの改善など、日常的に新しい工夫を
試すチャンスがあり、現場から発信した
アイデアが実際に採用されることも
多いです。「挑戦してみたい」と
思った時に行動できる環境だからこそ、
自分の成長を実感でき、やりがいを
持って働けます。

= 働きやすさもしっかり =
仕込みは30分程度で終わる仕組みを
整えているため、出勤から退勤までの
リズムが安定しています。勤務時間は
15時〜24時が基本で、残業はほとんど
発生しません。

仮に休日出勤があった場合は
1日あたり1.5万円の手当を必ず支給し、
頑張りを正当に還元しています。

「長く続けられる環境で働いてほしい」と
いう社長の考えから、無理なく働ける
環境づくりに本気で取り組んでおり、
プライベートや家族との時間も大切に
できる環境があります。

= 独立を本気で応援 =
入社後は数年で料理長や店長といった役職に
ステップアップでき、希望者には独立の道
も開かれています。過去にはのれん分けや
フランチャイズでの独立支援実績もあり、
今もその意志は引き継がれています。

社長は、独立希望者には炭火焼の技術だけ
でなく、売上管理や仕入れ交渉、
人材マネジメントといった経営の基礎も
直接教えています。

さらに「借金を背負わせない」スタイルで
支援してきたため、初期投資の心配もなく
安心してチャレンジできるのも魅力です。
「自分のお店を持ちたい」という夢を
持つ方にとって、学びながら実現までの
道筋が描ける職場です。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／盛り付け技術／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／野菜の知識／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：宮崎鶏料理 まるしん 近鉄奈良店（ミヤザキトリリョウリ マルシン キンテツナラテン）

客単価：3000円〜4000円
席数：未設定
定休日：火曜日 (前祝を除く)
運営：宮崎鶏料理 まるしん

駅チカ(徒歩5分以内)

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
豪快に焼くだけでは完成しない、
本格的な炭火の技術。
料理から店舗運営・経営まで学び、
料理人として次のステージを目指せるお店です。
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

飲食未経験だった社長が、
宮崎の鶏料理に惚れ込んだことから
始まった当社。

自ら学び、挑戦し、独立して、
現在は奈良を中心に
複数店舗を展開するまでになりました。

だから私たちが大切にしているのは、
これまでの経験だけではありません。

もっと料理を極めたい。
もっと店づくりに関わりたい。
経営について学びたい。

そんな「次に挑戦したい」という
気持ちを大切にしています。

料理長だから厨房だけ。
店長だから店舗運営だけ。

そう仕事を区切るのではなく、
希望や成長に応じて、
さまざまな経験ができる環境です。

メニューを考えたり、
スタッフを育てたり、
原価や売上について考えたり。

日々の仕事そのものが、
料理人として次のキャリアへ進むための
経験になっていきます。

.:.:.:.:.:.:.:.:~.:
あなたの「いつか自分の店を」を応援します！！
.:.:.:.:.:.:.:.:~.:

飲食業界で経験を積んできたからこそ、

• もっと専門的な技術を身につけたい
• 料理長としてさらに成長したい
• スタッフ育成や店舗運営にも挑戦したい
• 経営について実践的に学びたい
• いつか自分のお店を持ちたい

そんな次の目標が
見えてくることがあると思います。

当社では、
本場の炭火焼の技術だけでなく、
メニュー開発やスタッフ育成、
原価管理、店舗運営、経営まで、
実践を通して学ぶことができます。

半年間は社長自ら
マンツーマンで指導します。

さらに年1回、
宮崎の酒蔵や人気店を巡る
視察旅行も実施しています。

現地に触れ、
新しい料理や考え方を吸収することも、
料理人としての成長につながります。

「今までの経験を、次のキャリアにつなげたい」
「いつか自分のお店を持ちたい」

そんな想いを持つ方を、
私たちは全力で応援します。

選考ステップ

※この求人は**【求人飲食店ドットコム】によって作成された求人です。
Indeedより応募後、【求人飲食店ドットコム】**より応募完了メールを送信します

※応募後は**【求人飲食店ドットコム】**上で、応募先と直接やり取りができます。
ログイン後、マイページをご確認ください

[1] Indeedの応募フォームよりご応募ください

[2] **【求人飲食店ドットコム】**経由で、選考の案内をさせていただきます

[3] 面接実施

[4] 採用決定のご連絡