蕎麦職人

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師

小松庵総本家にて蕎麦職人、蕎麦職人候補を募集します。

大正11年創業の歴史ある東京蕎麦(商標登録)。
江戸蕎麦の流儀を引き継ぎながらもそれだけではなく、
今、ここ東京でできる美味しさを追求する、
やりがいあるお仕事です。

【職人としての技術を磨ける環境】
蕎麦職人としてさらなる料理の技術向上を目指す方を歓迎します。

• 十割蕎麦の製麺技術
• 全国各地の玄蕎麦を扱う知識と技術
• 蕎麦前料理の調理技術
• コース料理の調理技術
• 江戸打ちの手打ち蕎麦技術
• 高度な製粉技術
• 蕎麦を食材とした東京蕎麦コースの考案

など

蕎麦打ちの技術だけでなく、
料理人として幅広い技術と知識を
身につけることができる環境です。

「もっと蕎麦を極めたい」
「蕎麦職人を目指したい」
「本物の技術を身につけたい」
「料理人として成長したい」
「造ることを楽しみたい」

今よりもっと自分のスキルを活かして
料理を通じて自分を表現したい
そんな向上心を持った方に最適な職場です。

【100年以上受け継がれてきた、職人を育てる風土】

創業から100年以上。
小松庵総本家では、これまで多くの職人が技術を磨き、
巣立っていきました。

和食だけでなく、洋食など
さまざまなジャンルの経験を持つ料理人も加わり、
互いに技術や感性を高め合ってきました。

江戸蕎麦の伝統を大切にしながら、
今の東京だからこそ生み出せる「東京蕎麦」を追求する。

これまで培ってきた料理人としての経験を活かしながら、
蕎麦という新たな技術を身につけ、
さらに腕を磨いていける環境です。

小松庵総本家で、
次のステージを目指してみませんか。

求めている人材

調理経験者

• 和食等の調理経験ある方歓迎
• 蕎麦打ちの経験ある方歓迎
• 蕎麦店経営経験者も歓迎
• 和食・洋食・中華など、ジャンルを問わず調理経験のある方、大歓迎！

【求める人物像】

• 調理経験を活かして活躍したい方
• 伝統の技術を学びながら成長したい方
• 向上心を持って仕事に取り組める方

毎年新卒を積極採用中！
来春も新卒を採用予定

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり22日 〜 25日

9:00～23:00（シフト制/実働8h）

休日休暇

月6〜8日休み
夏季・年末年始・慶弔休暇・有給休暇あり

勤務地

〒1510051東京都渋谷区千駄ヶ谷5丁目24番2号 タカシマヤタイムズスクエア13F

交通・アクセス

JR「新宿駅」徒歩2分、地下鉄各線・小田急線・京王線「新宿駅」徒歩5分

給与詳細

基本給：月給 35万円 〜 55万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：あり
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

※該当手当は通勤手当と家族手当となります
※経験・スキル考慮の上決定いたします。

責任者候補/月給40万円～55万円

試用・研修期間：1ヶ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• 昇給年１回
• 交通費全額支給
• 社会保険完備
• 家族手当
• 食事付き
• 独立支援
• 保養所（八ヶ岳)

選考プロセス

募集要項をご覧の上、
応募画面よりエントリーをお願いいたします。
ご不明な点がございましたら、採用担当までご連絡ください。

＜選考プロセス＞
書類選考面接（対面）内定

＜応募書類＞
履歴書（写真貼付）、職務経歴書