銀座予約困難店はっこくの新ブランド鮨店の板前・鮨職人

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：和食シェフ/料理人、飲食調理スタッフ、調理師

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自由が丘に10月9日にオープンする
銀座予約困難店の新ブランド鮨店！
立ち上げメンバーとして店づくりから
関わることが出来ます
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＜仕事内容＞

• 仕込み・握り・盛り付け
• カウンターでの接客・提供
• 仕入れ・食材管理
• 在庫・品質管理
• 後輩育成・指導 など

＜海外展開について＞
はっこく、寿志團として海外店舗展開を拡大中
現在、インドネシア、シンガポール、マカオで独立した職人が活躍中

• 新しい街で、新しい鮨店を！

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2026年10月9日に、銀座の予約困難店の新ブランド鮨店誕生！

～上質だけど気取らない。特別だけど身近にある。江戸前鮨～ ＊新ブランド店舗＊
銀座「はっこく」と広尾「寿志團」が、それぞれの街で培ってきた技術と感性を、自由が丘という
街に合わせて新たなかたちに。旬の魚を使った一品料理と、丁寧な仕事を重ねた江戸前鮨。
確かな技術と上質な素材を大切にしながらも、肩肘張らずに楽しめるおまかせをご用意します。
特別な日のためだけではなく、「今日は少し美味しいものを食べたい」と思った日にも自然と
足が向く場所へ。自由が丘で暮らす人たち、そしてこの街で働く人たちにも親しまれ、
ふとした時に思い出してもらえる。そんな日常に寄り添う鮨店として、
この街に長く愛される店を目指します。

オープニングだからこそ、
スタッフ一人ひとりの意見や経験が
店づくりに反映されます。

料理の提供方法やお客様との距離感、
カウンターの雰囲気など、ゼロから
お店を育てていく面白さがあります！

• 向上心を活かせる環境です！

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経験を積んだ先には、
さらなるキャリアの選択肢があります。
希望や能力に応じて、
銀座の高級寿司店『はっこく』で
経験を積むことも可能
より高いレベルの握りや、
お客様との向き合い方を学びながら、
一流の寿司職人を目指せます。

求めている人材

鮨職人としての経験をお持ちの方を募集しています。
単に技術があるだけでなく、
「次のステージに進みたい方」を歓迎しています。

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり160時間

休日休暇

• 月7〜8日休み

定休日：水曜日

・夏季休暇4日
・慶弔休暇

勤務地

〒1520034東京都目黒区緑が丘2-25-7 ラ・クール自由が丘2~3F
【開業日】2026年10月9日
＊年末年始未定
＊禁煙

「食・菜園・アート」がテーマの新施設内に改行する飲食店のオープニングスタッフ。
自由が丘という街に来る価値を創り出す、特別な場所。
駅から徒歩3分と便利な場所。

緑道沿いにあり、住宅街も近く、食にこだわるお客様が多い、上質なエリア。

交通・アクセス

東急東横線 自由が丘駅より徒歩約3分 東急目黒線 奥沢駅より徒歩6分

給与詳細

基本給：月給 30万円 〜

固定残業代：あり

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

• 昇給あり
• 交通費全額支給

試用・研修期間：1ヶ月
試用・研修期間の条件：給与条件が異なる

【給与】
本採用と異なる
基本給 : 月給 25万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】
・昇給あり
・社会保険完備
・まかないあり
・制服貸与
・イベント参加あり

職場環境

10代～40代が在籍。落ち着いた空間の中で、それぞれが自分の役割に集中しています。
技術に対して真剣なメンバーが多く、無駄な上下関係はありません。

喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）
10代～40代が在籍。落ち着いた空間の中で、それぞれが自分の役割に集中しています。
技術に対して

選考プロセス

24時間応募受付中
「深夜」「土日」いつでもご応募下さい。
応募頂いた方に順番に担当からご連絡させて頂きます。
※※PCからのメールを受信できるよう設定をお願いいたします。

面接で、何でもご質問下さい。
「給与の事」「シフトの決め方」
「仕事内容の詳細」「職場の雰囲気」
などの気になる点もご説明します！

・鮨が大好きで、
伝統技術を学びたい方
・素直な気持ちで
新しいことに挑戦できる方
・仲間と協力しながら
お店を盛り上げたい方

不明点や気になることなどがございましたら、
お気軽にご連絡ください！

ご応募に際してご提供いただいた個人情報は、採用選考の目的以外には使用いたしません。