鳥さわグループ・ラーメン屋の立ち上げメンバー

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：飲食ホール/フロアスタッフ、飲食調理スタッフ、飲食店長/支配人

＼鳥さわグループ初のラーメン業態。その“最初の一杯”から一緒につくる。／

今回募集するのは、単なる調理スタッフではありません。

鳥さわグループが新たに挑戦するラーメン業態の立ち上げメンバーです。

まだ完成されたルールも、決まりきったオペレーションもありません。

だからこそ、

「自分だったらこういう店にしたい」
「この味ならもっと支持される」
「この動線ならもっと効率よく回せる」

そんな、これまでの経験から生まれたアイデアを存分に活かしてほしいと考えています。

言われた通りに料理をつくるだけではなく、“自分の店をつくるような感覚”で、新しいブランドを育てていける仕事です。

【経験者だからこそ、任せたい仕事があります】

お任せするのは、

• ラーメンの調理・提供
• スープ・具材などの仕込み
• サイドメニュー・一品料理の調理
• 盛り付け・商品品質の管理
• 食材の仕入れ・在庫管理
• 厨房オペレーションの構築・改善
• 新メニューのアイデア出し
• スタッフへの指導・育成
• 衛生管理・店舗運営 など

これまでの経験やスキルに応じて、調理だけではなく店舗づくりにも深く関わっていただきたいと考えています。

【「決められた店」で働くのではなく、「店を決めていく側」へ】

鳥さわグループとして、ラーメン業態への挑戦は今回が初めてです。

だからこそ、今回入社する方は新しいブランドの土台をつくる中心メンバー。

「この仕込み方法の方がいい」
「このメニューを出してみたい」
「厨房はこう動いた方が効率的」
「こんなサービスがあったら面白い」

そんな意見も遠慮なく出してください。

あなたの経験を、ただ“作業”に使うのではなく、新しい店の仕組みそのものに反映できる環境です。

【“自分の店を持ちたい”その気持ち、大歓迎です】

将来、自分のお店を持ちたい。

いつか独立したい。

料理だけではなく、店を経営する力も身につけたい。

そんな方にとって、今回の新店舗立ち上げは大きな経験になるはずです。

新店舗だからこそ、

商品づくり、仕入れ、原価、オペレーション、スタッフ育成、店舗運営、売上づくり。

店をゼロから動かしていく過程を、実際の現場で経験できます。

完成された店舗で「店長になる」のとは違い、店ができる前からブランドづくりに関われることが今回の募集ならではの魅力です。

【目指してほしいのは、“スタッフ”のその先】

今回採用する方には、将来的に

料理長・店長・店舗責任者・新店舗立ち上げメンバーなど、鳥さわグループの新しい事業を支えるポジションを目指していただきたいと考えています。

社歴が長いから上に行くのではなく、これまでの経験や技術、仕事への姿勢をしっかり評価します。

「もっと任される仕事がしたい」
「今の店では自分のアイデアを出せない」
「調理経験を次のステージにつなげたい」

そんな方には、面白い環境だと思います。

【こんな経験者を求めています】

• ラーメン店での調理経験がある
• 飲食店での調理経験を次のステージで活かしたい
• 新店舗・新ブランドの立ち上げに興味がある
• 自分のアイデアをメニューや店舗運営に反映したい
• 料理長・店長・店舗責任者を目指したい
• いつか自分のお店を持ちたい
• 指示を待つより、自分で考えて動く方が好き
• 自分の手で人気店をつくってみたい

【鳥さわの新しい看板を、一緒につくる。】

今回つくりたいのは、単に「鳥さわが始めたラーメン店」ではありません。

“この店に来るために足を運びたい”と思ってもらえるブランドを、本気でつくっていきたいと考えています。

そのためには、私たちだけの考えでは足りません。

ラーメンや飲食の現場で経験を積んできた、あなたの力が必要です。

完成された店に入るのではなく、店が完成していく過程そのものを楽しみたい。

いつか自分の店を持つために、もっと経営に近い経験を積みたい。

そんな方と、一緒にこの新しいブランドを育てていきたいと思っています。

求めている人材

＼鳥さわグループ初のラーメン業態。あなたの経験を、新しい店づくりに貸してください！／

今回募集するのは、ただ決められた料理をつくるだけのスタッフではありません。

これまで培ってきた経験や技術を活かしながら、新しいお店を一緒につくっていける方を求めています。

✅ラーメン店での調理経験をお持ちの方は優遇
✅飲食店・専門店などで調理経験をお持ちの方
✅これまでの経験や技術を、次のステージで活かしたい方
✅新店舗・新ブランドの立ち上げに携わりたい方
✅メニューやオペレーションづくりにも関わってみたい方
✅自分のアイデアや意見を積極的に発信できる方
✅料理長・店長・店舗責任者を目指したい方
✅将来自分のお店を持ちたい方
✅調理だけでなく店舗運営・経営のノウハウも学びたい方
✅「自分の手で人気店をつくりたい」という想いがある方

【経験者だからこそ、力を貸してほしい】

鳥さわグループにとって、今回は初めてのラーメン業態への挑戦です。

すでに完成された店舗に入って、決められたやり方で働く募集ではありません。

「もっとこうした方が美味しくなる」
「この動線なら厨房が回りやすい」
「こんなメニューを出してみたい」

そんな、現場で経験してきた方だからこそ分かる意見を、新しい店づくりに活かしてほしいと考えています。

“働く人”ではなく、“店をつくる人”として参加してほしい。

そんな想いで、今回の立ち上げメンバーを募集しています。

将来自分のお店を持ちたい方にとっても、0から店舗をつくり、育てていく経験ができる環境です。

勤務時間詳細

実働時間：1日あたり8時間
平均勤務日数：1ヶ月あたり20日 〜 22日

【勤務時間・休日】

12:00～24:00（シフト制）

• 実働8時間／休憩あり
• 完全週休2日制
• 終電時間を考慮してシフトを作成
• 勤務時間はお気軽にご相談ください

【午後出勤×完全週休2日。無理なく長く働ける環境】

ランチ営業がないため、朝はゆっくり、午後から出勤。

飲食業界でありがちな「朝から夜まで」の働き方ではなく、生活リズムを整えながら働けます。

また、終電時間も考慮してシフトを組むため、帰宅時間の心配もありません。

休日は完全週休2日制。

しっかり休みながら仕事に集中できる環境だからこそ、調理技術や新店舗の立ち上げにも腰を据えて向き合えます。

仕事だけでなく、自分の時間も大切にしながら、長く活躍してほしい。

そんな考えのもと、働きやすい環境づくりにも力を入れています。

休日休暇

月8日（シフト制）
【定休日】日曜日・祝日

• 完全週休2日制
• GW休暇（2025年度実績：5～6日）
• 夏季休暇
• 年末年始休暇（2025年度実績：8日）
• 有給休暇

勤務地

〒1070062東京都港区南青山7-11

交通・アクセス

広尾駅 徒歩15分

給与詳細

基本給：月給 35万円 〜 70万円

固定残業代：なし

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

※経験・スキル・前職給与などを考慮のうえ、給与を決定します。

＼経験も、頑張りも、しっかり給与で還元！／

✅随時昇給・給与査定あり
✅業績賞与あり
✅売上賞与あり
✅大入り手当あり
✅交通費支給（規定あり）

鳥さわグループでは、年齢や社歴だけで評価することはありません。

調理技術・店舗への貢献・売上・スタッフ育成など、一人ひとりの頑張りや実力をしっかり評価します。

今回のラーメン新業態では、調理だけでなく、メニューづくりやオペレーション改善など、立ち上げへの貢献も大切な評価ポイント。

「経験を活かしてもっと収入を上げたい」
「成果をきちんと評価してもらえる環境で働きたい」
「店を成長させながら、自分自身もステップアップしたい」

そんな方にもピッタリの環境です。

お店の成長を、自分のキャリアと収入アップにつなげていけます。

試用・研修期間：60日間
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

給与例

【実力を正当に評価！高収入も目指せます】

年齢や社歴に関係なく、調理技術・成果・お店への貢献をしっかり評価。

頑張り次第では、早期昇給や料理長・店長などへのキャリアアップも可能です！

• 料理長候補：月給40万円～
• 調理スタッフ：月給30万円～

※経験・スキル・前職給与などを考慮のうえ決定します。

「今までの経験をもっと評価してほしい」
「技術を活かして収入を上げたい」
「立ち上げから関わり、上のポジションを目指したい」

そんな方にもピッタリの環境です。

新店舗の成長とともに、自分自身の収入・キャリアも上げていけます。

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• 社会保険完備
• まかないあり
• 制服貸与
• 月1回の食事会あり

職場環境

『鳥さわ』は直営6店舗・FC2店舗を展開。
亀戸本店はミシュラン・ビブグルマン5年連続選出、各店舗も食べログ百名店の常連。予約困難な人気ブランドです！