【調理】フレンチ・モダンフレンチ

＼ミシュラン・百名店掲載／複数の名店で修業を積んだ若手シェフが手掛けるフレンチ****即戦力を大歓迎！

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

未経験者歓迎／独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給27万円〜32万円

研修期間：3ヶ月
※給与は経験と能力に応じて決定いたします。
経験者の方は経験を活かして活躍してください！

• 交通費全額支給
• 能力に応じて昇給

【年収例／キャリアアップイメージ】

• 年収380万円／27歳・役職なし・入社1年目（月給：27万円+諸手当+賞与）
• 年収420万円／30歳・役職なし・入社3年目（月給：30万円+諸手当+賞与）
• 年収560万円／32歳・役職あり・入社5年目（月給：40万円+諸手当+賞与）

昇給あり／交通費全額支給

応募資格

経験の浅い方大歓迎
イチから料理を学びたい方も歓迎いたします！

勤務時間

10：00〜22：00（休憩あり、シフト制）

• 営業時間

ランチ 11:30〜13:00（L.O)
ディナー17:30〜20:00（L.O)

休日・休暇

月8日
慶弔休暇有
年末年始休暇有り

夏季休暇／年末年始休暇／特別休暇／月8日以上休み

待遇

• 自転車通勤OK
• バイク通勤要相談
• 各種社会保険完備
• まかないあり
• 資格取得支援（ソムリエなど）
• 独立支援

資格取得支援／髪型自由／まかない・社割・食事補助あり／制服貸与

仕事内容・求める人物

【ミシュラン＆食べログ百名店】選出
情熱と技法が交差する、イノベーティブ・フレンチの厨房。
33歳シェフと共に、次世代のグランメゾンを創る。
確かな技術と知識を武器に、次なるステージへ

• 職務内容 ／ JOB DESCRIPTION

厳選された高級食材を用いた、イノベーティブ・フレンチの調理業務全般をお任せします。

• コース料理の仕込み、調理、ドレッサージュ（盛り付け）
• 新メニューの考案、試作への参加
• 衛生管理、食材の発注・在庫管理

最良の食材を使用し、新しい感覚のフレンチを提供する当店で、調理のお仕事をお任せいたします。
最高の料理を提供するためには、あなたの経験やスキルやセンスが必要です。
アイデアなどは積極的に発信してください。
私たちと一緒に、お店を盛り上げていきましょう。

• 成長と挑戦のフィールド ／ POINTS

• 01. 感性を解き放つメニュー開発

当店では、メニュー構成やイベント企画の決定権を現場に委ねています。
あなたのアイデアやセンス、これまでの経験を遠慮なく発揮してください。
「自身の考案した一皿」がお客様を魅了する。
クリエイターとしてのやりがいをダイレクトに感じられる環境です。

• 02. 技法と目利きの深化

最高級の食材を惜しみなく使用するため、本物の素材を見極める「目利き」が養われます。
伝統的なフレンチの技法に加え、現代的なアプローチも積極的に導入。
イノベーティブ・フレンチの真髄を、実践の中で体得できます。

• 03. 正当な評価とキャリアパス

高級店に相応しい調理技術の習得はもちろん、
教育制度を通じてマネジメントスキルも磨けます。
個々のパフォーマンスは随時昇給という形で還元し、業績に応じた賞与も支給。
高いモチベーションで、料理人としてのキャリアを築いていける体制です。

• 求める人物像 ／ WHO WE ARE LOOKING FOR

・フレンチへの飽くなき探究心と情熱をお持ちの方
・チームワークを大切にして仕事ができる方
・自らのアイデアを皿の上に表現したい方
・これまでのスキルを活かし、さらなる高みを目指す方
・ワインや食材に関する審美眼を、さらに磨き上げたい方

「経験を活かして次のステージに進みたい！」
そんな方は、ぜひ一度お話ししてみませんか？
あなたの感性と経験が、お店をより高みへと押し上げる原動力になります。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／盛り付け技術／製菓技術／高級食材の知識／ワインの知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／出店開業ノウハウ／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：Grand rocher（グランロシェ）

客単価：10000円〜15000円
席数：10席〜15席
定休日：月曜日

小さなお店(20席未満)／シニア・ミドル活躍／駅チカ(徒歩5分以内)

• ミシュランガイド京都・大阪2024＆2025
• 食べログ フレンチ WEST 百名店 2025

淀屋橋の静寂に佇む、感性を刺激するグランメゾン。
複数の名店で修業を積んだ、34歳のシェフと共に一流を追求する。
自らの経験を、さらなる高みへ昇華させたい方へ。

大阪のメインストリートから一本入った、伏見町。
洗練されたオフィス街に位置するイノベーティブ・フレンチ『Grand rocher』。

白を基調としたミニマルかつ上質な空間。
最高級のテーブルウェアと、細部まで行き届いたホスピタリティ。
私たちは大阪を代表するフレンチレストランを目指し、日々進化を続けています。
その研鑽の証として、ミシュランガイド京都・大阪2024に掲載されました。

複数の名店で培われた、伝統と革新の融合

複数の名店で研鑽を積んだシェフが手掛けるのは、
多彩な技法を駆使した独自のイノベーティブ・フレンチです。

現在34歳のシェフは、伝統を重んじながらも常に新しい表現を模索しています。
一流の技術を間近で吸収したい方、自らのスキルをより一層高めたい方。
この環境で、料理の本質と向き合ってみませんか。

厳選食材とワインが奏でる、至高のアンサンブル

提供するのは、厳選された高級食材を用いた「おまかせコース」のみ。
現代的なエッセンスを取り入れた料理に合わせ、
ソムリエが厳選した高品質なワインを豊富に取り揃えています。
料理とワイン、その双方が引き立て合う最高の空間を共に創り上げましょう。

個のプロフェッショナリズムを尊重する環境

当店に年功序列の概念はありません。
スタッフ一人ひとりの経験や感性を存分に発揮できる場所です。

サービスやイベント、メニュー企画の多くは、現場のスタッフに委ねられています。
あなたのアイデアやセンスを自由に発信し、形にできるやりがい。
チームで知恵を絞り、お客様の反応をダイレクトに感じながら、
理想のお店を形にしていってください。

• PROFESSIONAL BENEFITS

:: 独立支援制度
「将来は自らの店を」という志を支援します。
店舗運営に必要な知識を働きながら実践的に学べる環境は、
独立を視野に入れている方にとって、唯一無二の経験となるはずです。

:: スキルの深化と資格取得支援
5つ星ホテル出身のシェフから、高級店ならではの接客・調理・経営を継承。
また、ワインの知見を広げたい方のために、
ソムリエ資格取得のサポートも積極的に行っています。

:: 正当な評価制度
個人の能力や貢献度に応じ、昇給の機会を適宜設けています。
常に高いモチベーションを維持しながら、キャリアを築ける環境です。

Message for You

最後までご覧いただき、ありがとうございます。
現在、サービスやドリンクペアリングの更なる強化を図るため、
新たな感性を持ったプロフェッショナルを必要としています。

「フレンチの深淵に触れたい」「ソムリエとして専門性を磨きたい」
きっかけは、その真っ直ぐな向上心で構いません。
あなたが一人前のプロとして飛躍できるよう、全力でバックアップします。

これまでのキャリアを武器に、私たちと一緒に挑戦しませんか？
面接の場で、あなたの想いを聞かせていただけることを楽しみにしています。

選考ステップ

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