【パティシエ】フレンチ・モダンフレンチ

＼ミシュラン・百名店掲載／複数の名店で修業を積んだ若手シェフが手掛けるフレンチ****即戦力を大歓迎！

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

未経験者歓迎／独立希望者歓迎

雇用形態・給与

正社員 月給27万円〜

※見習いの方は月給23万円〜
研修期間：3ヶ月
※給与は経験と能力に応じて決定いたします。
経験者の方は経験を活かして活躍してください！
未経験の方は積極的にチャレンジしてください！

• 交通費全額支給
• 能力に応じて昇給

昇給あり／交通費全額支給

応募資格

経験の浅い方大歓迎
イチから料理を学びたい方も歓迎いたします！

勤務時間

10：00〜22：00（休憩あり、シフト制）

• 営業時間

ランチ 11:30〜13:00（L.O)
ディナー17:30〜20:00（L.O)

休日・休暇

月8日
慶弔休暇有
年末年始休暇有り

夏季休暇／年末年始休暇／特別休暇／月8日以上休み

待遇

• 自転車通勤OK
• バイク通勤要相談
• 各種社会保険完備
• まかないあり
• 資格取得支援（ソムリエなど）
• 独立支援

資格取得支援／髪型自由／まかない・社割・食事補助あり／制服貸与

仕事内容・求める人物

【食べログ フレンチ WEST 百名店 2025】選出
至福のひとときを演出する、スイーツ作りをお任せ
確かな技術と知識を武器に、次なるステージへ。

• 職務内容 ／ JOB DESCRIPTION

イノベーティブ・フレンチのコースを締めくくる、デザート・製菓業務を中心にお任せします。

• アシェットデセール（皿盛りデザート）の考案、製造
• ミニャルディーズ（食後の小菓子）の製作
• フレンチ調理のサポート業務

デザートは、コース料理の感動を記憶に刻むための重要なフィナーレです。
その日の食材や季節感に合わせ、あなたの感性を活かした一皿を提案してください。

また、当店ではパティシエも調理場の一員として、料理のサポートに関わっていただきます。
33歳のシェフや料理人たちとフラットに意見を交わし、
食材の知識や技術の幅を広げながら、独創的なデザートを創り上げていきましょう。

• 成長を約束する3つの環境 ／ POINTS

• 01. 独立を見据えたマネジメントの習得

将来的に自らの店舗を持ちたいという志を、私たちは全力で支援します。
単なる接客にとどまらず、店舗運営やマネジメントの真髄を学べる環境です。
「経営者視点」を養いながら、独立に必要な知識を実践の中で身につけてください。

• 02. 研ぎ澄まされた教育体制と評価

スタッフの能力向上を最優先に考え、教育制度を整備しています。
高級店に相応しい接客スキル・おもてなしの技術を磨き直すことが可能です。
個人の貢献には昇給で応え、店舗実績に応じた賞与も支給。
高いモチベーションを維持しながら、専門性を追求できる体制です。

• 03. フレンチ・ワインの深淵に触れる

最高級食材の扱いから、その魅力を伝えるための料理知識まで。
また、多種多様なワインを取り揃えているため、ドリンクの知識も深く吸収できます。
ソムリエ資格取得を目指し、本格的に勉強を始めたい方も歓迎いたします。

• 求める人物像 ／ WHO WE ARE LOOKING FOR

・スイーツを通じて、人々に感動を与えたい方
・フレンチが大好きな方
・自分のアイディアを積極的に発信したい方
・お店の進化と発展に携わっていきたい方
・チームワークを大切にできる方
・これまでに培ったスキルを、より質の高い現場で試したい方

「経験を活かして次のステージに進みたい！」
そんな方は、ぜひ一度お話ししてみませんか？
あなたの感性と経験が、お店をより高みへと押し上げる原動力になります。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／製菓技術／高級食材の知識／ワインの知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／洋菓子の知識／出店開業ノウハウ／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：Grand rocher（グランロシェ）

客単価：10000円〜15000円
席数：10席〜15席
定休日：月曜日

小さなお店(20席未満)／シニア・ミドル活躍／駅チカ(徒歩5分以内)

• ミシュランガイド京都・大阪2024＆2025
• 食べログ フレンチ WEST 百名店 2025

淀屋橋の静寂に佇む、感性を刺激するグランメゾン。
複数の名店で修業を積んだ、34歳のシェフと共に一流を追求する。
自らの経験を、さらなる高みへ昇華させたい方へ。

大阪のメインストリートから一本入った、伏見町。
洗練されたオフィス街に位置するイノベーティブ・フレンチ『Grand rocher』。

白を基調としたミニマルかつ上質な空間。
最高級のテーブルウェアと、細部まで行き届いたホスピタリティ。
私たちは大阪を代表するフレンチレストランを目指し、日々進化を続けています。
その研鑽の証として、ミシュランガイド京都・大阪2024に掲載されました。

複数の名店で培われた、伝統と革新の融合

複数の名店で研鑽を積んだシェフが手掛けるのは、
多彩な技法を駆使した独自のイノベーティブ・フレンチです。

現在34歳のシェフは、伝統を重んじながらも常に新しい表現を模索しています。
一流の技術を間近で吸収したい方、自らのスキルをより一層高めたい方。
この環境で、料理の本質と向き合ってみませんか。

厳選食材とワインが奏でる、至高のアンサンブル

提供するのは、厳選された高級食材を用いた「おまかせコース」のみ。
現代的なエッセンスを取り入れた料理に合わせ、
ソムリエが厳選した高品質なワインを豊富に取り揃えています。
料理とワイン、その双方が引き立て合う最高の空間を共に創り上げましょう。

個のプロフェッショナリズムを尊重する環境

当店に年功序列の概念はありません。
スタッフ一人ひとりの経験や感性を存分に発揮できる場所です。

サービスやイベント、メニュー企画の多くは、現場のスタッフに委ねられています。
あなたのアイデアやセンスを自由に発信し、形にできるやりがい。
チームで知恵を絞り、お客様の反応をダイレクトに感じながら、
理想のお店を形にしていってください。

• PROFESSIONAL BENEFITS

:: 独立支援制度
「将来は自らの店を」という志を支援します。
店舗運営に必要な知識を働きながら実践的に学べる環境は、
独立を視野に入れている方にとって、唯一無二の経験となるはずです。

:: スキルの深化と資格取得支援
5つ星ホテル出身のシェフから、高級店ならではの接客・調理・経営を継承。
また、ワインの知見を広げたい方のために、
ソムリエ資格取得のサポートも積極的に行っています。

:: 正当な評価制度
個人の能力や貢献度に応じ、昇給の機会を適宜設けています。
常に高いモチベーションを維持しながら、キャリアを築ける環境です。

Message for You

最後までご覧いただき、ありがとうございます。
現在、サービスやドリンクペアリングの更なる強化を図るため、
新たな感性を持ったプロフェッショナルを必要としています。

「フレンチの深淵に触れたい」「ソムリエとして専門性を磨きたい」
きっかけは、その真っ直ぐな向上心で構いません。
あなたが一人前のプロとして飛躍できるよう、全力でバックアップします。

これまでのキャリアを武器に、私たちと一緒に挑戦しませんか？
面接の場で、あなたの想いを聞かせていただけることを楽しみにしています。

選考ステップ

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