調理師・料理長候補〈和食〉

仕事内容

… 日本の美意識が息づく日本料理店 …
都市の中の古き良き日本…
六本木ヒルズに佇む静寂と美意識の結晶となるのが『御料理 無窮』。
日本料理が持つ“静けさ”や“余白の美”を大切に、四季の美しさを一皿に込めた日本料理を世界へと発信していきます。

店舗名「無窮（むきゅう）」に込められた想い
無窮とは、「限りがないこと」「終わりなきもの」を意味し、天地とともに永遠に続くことの象徴である禅語「天壌無窮」にも通じる、普遍性と時間軸を超えた価値観を内包する⾔葉です。

店主が京都の名店で学んだ「修⾏に終わりなし」の哲学を継承。
その終わりなき探求の精神を、⾃⾝の料理⼈⽣に重ね合わせ「無窮」と名付けました。
「無窮」は、店主の料理に向き合う姿勢と、店が描く未来への想いを込めた店名です。

• 仕事内容

和食を中心とした調理業務全般をお任せします。
「御料理 無窮」では、季節の移ろいを五感で味わう“一期一会”の食体験を提供しています。
その日その瞬間に仕入れた食材の声に耳を澄ませ、伝統的な技法を礎に、薪火や器との調和を大切に仕上げていきます。

勤務地

【東京】
六本木ヒルズ
勤務候補地：東京都

喫煙所情報

喫煙所あり（屋内）

給与詳細

※基本給・固定残業代の総額

基本給：月給 21万3500円

固定残業代：あり
1ヶ月あたり5万6500円（固定残業時間：1ヶ月あたり36時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：なし

※給与は年齢・経験を考慮いたします

• 賞与（年2回）

1ヵ月分の基本給と役職手当に
売上達成率を掛け合わせた金額

• 各種手当

・残業手当
・扶養手当
（扶養する配偶者／月2万円）
（子ども1人につき／月1万円）

• インセンティブ支給（毎月）

月ごとの売上予算クリアで
役職に応じて1〜7万円/月支給

• 給与評価（年４回）

自身のスキルUPや店舗の売上UPが
あなたの給与UPに直結します！
1年で3.5万円上がった実績も
頑張った分だけしっかり評価

資格手当各種
例）ソムリエ、SAKE DIPLOMA、唎酒師、レストランサービス技能士、ホテル・マネジメント技能検定、英検、TOEIC

給与例

短大・専門・大学 卒業見込みの方
短大・専門・大学 卒業の方
月給：270,000円

• 唎酒師資格保有者

月給 280,000円
（基本月給270,000円＋資格手当10,000円）

• ソムリエ資格保有者

月給 300,000円
（基本月給270,000円＋資格手当30,000円）

• TOEIC 800点以上

月給 285,000円
（基本月給270,000円＋資格手当15,000円）

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり160時間 〜 173時間30分

就業時間：12：00〜23：00
上記時間内で8時間労働
シフト制・休憩あり

シフト例）12:00～20:00／14:00～22:00

休日・休暇

• 休日

公休月8日

• <その他の休暇>

有給休暇（初年度10日）
年末年始休暇
慶弔休暇
特別休暇（規定あり）
産休・育休制度あり (取得実績あり)
介護休業制度 (取得実績あり)

待遇・福利厚生

【福利厚生】

• 交通費支給

（規定あり／月2.5万円まで)

• 社会保険完備

（雇用、労災、健保、厚生）

• 残業手当
• 扶養手当

（扶養する配偶者／月2万円）
（子ども1人につき／月1万円）

• 独立支援制度
• 社宅制度

（初期費用不要・更新料0円！）
（月3万円〜で社宅に住める制度）

• 結婚、出産、入学祝金
• まかないあり
• ストックオプション制度
• 従業員持株会制度
• 制服貸与

募集対象詳細

全ての工程に想いを込め、日本料理の本質と真価を追求する料理人を求めています。
チームの一員として、世界に通用する和食の頂点を追求していただきます。

• 主なメニュー構成

・前菜・八寸盛り
・椀物（吸物）
・焼物
・季節の土鍋ご飯
・甘味（特製大福など）
・その他、すき焼き・お造りなど四季に応じた和食全般

• 成長環境

名店で研鑽を積んだ店主のもと、本格的な懐石料理の技術や食材選定、メニューの背景にある文化までを学べる貴重な環境です。
また、日本酒やワインとのペアリング、接客・価格設計に至るまで、“料理人としての本質”を多角的に身につけられるのも特長です。

• キャリアイメージ

入社：キッチンスタッフとして基礎技術と店舗運営を習得

2年目：キッチンリーダーとしてチームを牽引

3年目：キッチンマネージャーとして食材・品質・人材管理を担う

4年目：店主代理として店舗全体の運営に関与

6年目：店主として店舗を統括し、ブランドの顔として活躍

採用予定学科：社会学、法学、政治学、経済学、商学、語学、人文学、数学、化学、物理学、生物学、地学、機械工学、電気通信工学、建築工学、土木工学、応用化学、応用物理学、原子力工学、経営工学、農学、水産学、畜産学、獣医学、医学、歯学、薬学、看護/保健学、スポーツ/人間科学、情報学、教員養成、教育学、芸術学、環境学、家政学、その他

選考プロセス

受付期間：随時
選考方法：面接あり
選考日：随時
選考場所：本社・店舗・WEB
選考フロー：WEB説明会職場見学（食事つき）適性検査面接1回
まずは会社概要や業務内容についてオンラインでご案内いたします。

【面接地・登録地】
オンライン

提出書類
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