日本料理　利休　料理人

仕事内容

雇用形態：正社員
職種：創作料理シェフ/料理人、和食シェフ/料理人、調理師

• 仕事内容

和多屋別荘の日本料理「利休」にて、宿泊のお客様を中心に、日本料理の調理業務を担当していただきます。
嬉野・佐賀をはじめ、季節ごとに届く旬の食材を活かし、素材の持ち味を大切にした料理を一品一品丁寧に仕上げていく仕事です。

【主な業務】
・日本料理の仕込み、調理、盛り付け
・旬の魚介類、肉、野菜などの下処理
・会席料理の調理・提供
・食材の発注、在庫・品質管理
・衛生管理、厨房内の整理・清掃
・季節メニューや新しい料理の考案
・料理長やスタッフと連携した料理・サービス品質の向上

また、接客ができる方には、料理のご説明やお客様へのご提供などにも携わっていただきます。
料理人自らが料理に込めた想いや食材の魅力をお伝えし、お客様の表情や声を直接感じられることも、利休で働く魅力のひとつです。
調理技術だけではなく、器、盛り付け、季節の表現、そしておもてなしまで。日本料理人として幅広い経験を積みながら、自分自身の料理をさらに磨いていける環境です。

求めている人材

【歓迎条件】
・日本料理、和食、旅館、ホテル、レストランなどでの調理経験をお持ちの方
・魚を捌く、出汁を引くなど、和食の基本的な調理技術をお持ちの方
・会席料理やコース料理の調理経験をお持ちの方
・メニュー開発や料理の企画に携わった経験をお持ちの方
・料理の説明や提供など、お客様への接客にも挑戦したい方

【求める人物像】
・料理が好きで、さらに技術を磨きたい方
・経験やこれまでのやり方にとらわれず、新しい料理や表現に挑戦できる方
・旬の食材や器、盛り付けなど、日本料理の奥深さを学び続けられる方
・チームワークを大切にし、周囲と協力して仕事ができる方
・お客様の喜びを考え、料理だけでなくおもてなしにも関心を持てる方
・自ら考え行動し、実力を高めながらキャリアアップを目指したい方

経験年数だけではなく、料理への姿勢や向上心を大切にしています。
「もっと料理を学びたい」「自分の腕を試したい」「料理人として次のステージを目指したい」という方を歓迎します。

勤務時間詳細

総労働時間：1ヶ月あたり160時間 〜 177時間

・勤務時間 10：00～21：00の間でシフト制

休日休暇

【休日】
・月8日（シフト制）
・有給休暇（法定どおり付与）
・慶弔休暇

勤務地

〒8430301佐賀県嬉野市嬉野町下宿乙738 和多屋別荘内

交通・アクセス

嬉野バスセンターから徒歩5分

給与詳細

※基本給・固定残業代・一律手当の総額

基本給：月給 17万9015円 〜 19万4150円

固定残業代：あり
1ヶ月あたり5万985円 〜 5万5850円（固定残業時間：1ヶ月あたり35時間 〜 40時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

【一律手当】
全員に一律で支払われる通勤・皆勤・家族手当金額：なし
全員に一律で支払われるその他手当金額：あり
1ヶ月あたり5000円 〜 5000円

※固定残業時間を超えた時間外労働分は別途支給します。

試用・研修期間：3ヵ月
試用・研修期間の条件：本採用と同じ

待遇・福利厚生

【社会保険】
健康保険、厚生年金保険、雇用保険、労災保険

【福利厚生】

• 和多屋別荘宿泊優待（1泊2食・5000円）
• インフルエンザ予防接種
• 定期健康診断
• ストレスチェック
• 館内ショップでのお買い物券6000円分を毎年支給

職場環境

年齢や経験年数だけではなく、料理への姿勢や技術、日々の努力を大切にする職場です。実力や成長をしっかりと評価し、意欲のある方には新しい仕事や役割を積極的に任せます。自ら腕を磨き、挑戦することで、料理人として着実にキャリアアップできる環境です。

喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）
敷地内禁煙

選考プロセス

一次面接後に合否を連絡致します。