【料理長候補】こだわりの最高級備長炭で焼いた極上焼鳥屋

ミシュラン4年連続選出の銘店アナタの「挑戦」をフルサポート✅最大10連休取得可✅残業少なめ

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎／経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給35万円〜50万円

※経験を考慮して決定致します。
※試用期間：3ヵ月（待遇の差異なし）
※所定労働時間超過分の労働については別途残業代を支給します。

＜年収例＞
入社2年目：料理長 月給37万円 年収約450万
入社3年目：店長 月給58万円 年収約700万
入社4年目：店長 月給90万円 年収約1080万

資格手当・スキル手当／ボーナス・賞与あり／昇給あり

応募資格

【 こんな方に来てほしい 】

• 料理長経験3年以上（業態不問）
• ミシュランのお店で学びたい方
• 調理師免許保有者も歓迎！
• 独立を志している方大歓迎！
• 社内で裁量権を持って働きたい方！
• こだわりのある料理やお酒を提供したい方
• 調理経験者も歓迎（ジャンル問わず）！

勤務時間

✅勤務時間帯
13:00～23:00（実働8時間／休憩1時間）
※残業少なめ（月20h未満）
✅営業時間
18:00～22:00

残業月20時間以内

休日・休暇

✅月8日休
・有給休暇
・年末年始休暇
・結婚祝い休
・最大10連休取得可

年末年始休暇／特別休暇／月8日以上休み

待遇

• 交通費支給
• 各種社保険完備
• 昇給（年1回）
• 役職手当
• 決算賞与（年1回）
• まかない制度あり
• 制服貸与
• 残業代支給（所定労働時間超過分）

海外研修／髪型自由／まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／髪色自由／ひげOK

仕事内容・求める人物

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ミシュランが認めた味！『炭火焼鳥 いこか』
そのすべてを学び、あなたの可能性に挑戦
労働環境も給与水準も業界のTOPを目指す
************* *

当社、HARAMASASHI株式会社は、
『炭火焼鳥 いこか』をはじめ、
国内5店舗・海外1店舗を展開。

『炭火焼き鳥 いこか』は、ミシュランガイド
大阪でビブグルマンに4年連続選出、
食べログ百名店にも4年連続受賞するなど、
確かな評価を頂いています。

また、2025年春にはフィリピンへ初の海外
店舗をオープン。

国内外でさらなる事業拡大を計画しており、
現在も成長を続けています。

これからも、最高の味を届け続けるために、
盤石な体制で営業に臨めるよう、新しい
メンバーをお迎えします。

• お仕事内容

料理長として調理業務～スタッフ管理
をはじめとする店舗運営・管理業務を
お任せします。

具体的には・・・
・納品される商品の検品
・肉の串打ち、その他野菜カット等の
仕込み全般
・調理業務
・スタッフのシフト管理、採用・教育
・店舗の売上管理
・食材の品質管理、在庫管理

～働くポイントの紹介！～
️最高のおいしさが社員の幸せに****️
以前は店舗数を増やすことが企業の成長
であり社員の幸せと考え、より多くの店舗を
出すことを目標としていました。

店舗数を増やしても、
質を落としてしまっては結局、1店舗当たりの
利益を減らしてしまってはいつまでたっても
社員の給与は上がりません。

スタッフが営業に集中できる環境を整え
常に最高のおいしさを届けることこそが
社員を幸せに豊かにする最善の道だと考えて
います。

️社員の可能性を伸ばす会社****️
社員一人ひとりの「やりたいこと」や
「望むこと」を尊重し、その実現を全力で
サポートする環境を提供しています。

例えば、海外出店は「海外で挑戦したい」
という社員の熱意を起点に、その意欲を
全面的にサポートしてプロジェクトが実現

• ミシュラン掲載店の技術をすべて学べる
• 実力に見合った報酬を約束
• 仕込みはアルバイトが担当し、

社員は営業に専念できる環境

• 社員のチャレンジを全面的にサポート

あなたの可能性を最大限に引き出し、
未来への大きな一歩を踏み出す場所、
それが「炭火焼鳥 いこか」です。

️ライフステージに合わせた働き方****️
社員一人ひとりが長く安心して働けること。
それが、私たちが大切にしている考え方です

仕事だけでなく、
結婚や出産、子育てなど、
人生の節目も大切にしてほしい。

だからこそ当社では、ライフステージの
変化に合わせて無理なく働ける環境づくりに
力を入れています。

家族を持つ前は、
新しいことに挑戦しながら成長を目指す。

結婚したら、
より高い収入やキャリアアップを目指す。

子どもが生まれたら、
運動会や授業参観などの大切な行事にも
しっかり参加できる。

そんな働き方を実現するために、

✅ 残業は月20時間未満と少なめ
✅ 結婚時には「結婚祝い休暇」を取得可能
✅ 最大10連休の取得も可能
✅ 業界トップクラスを目指した待遇を整備

仕事も、プライベートも、
どちらかを諦める必要はありません。

これから先も安心して働ける環境で、
あなたらしいキャリアを築いてみませんか？

少しでも興味を持っていただけましたら、
ぜひ一度お話ししましょう。

あなたとお会いできることを楽しみにして
います。

身につくスキル・学べる知識

包丁さばき／盛り付け技術／高級食材の知識／英会話／ワインの知識／日本酒の知識／お酒（リキュール・ウィスキーなど)の知識／肉の知識／魚の知識／野菜の知識／食器の知識／テーブルマナー／出店開業ノウハウ／店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：炭火焼鳥いこか（スミビヤキトリ イコカ）

客単価：7000円〜10000円
席数：10席〜15席
運営：HARA MASASHI株式会社
オープン日：2016年06月30日

小さなお店(20席未満)／学歴不問／ミシュラン・ビブグルマン掲載店／快適な厨房

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ミシュランのDNAを受け継ぐ『炭火焼鳥 とり将』
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HARAMASASHI株式会社の代表・原は、
辻調理師専門学校を卒業後、
ミシュラン一つ星獲得店「あやむ屋」で修行。

「いつか自分の焼鳥店を持ちたい」

そんな想いを胸に経験を積み、
本町で立ち飲み店『かこい』をオープン。

その後、焼鳥への情熱を形にするため、
『炭火焼鳥 いこか』を開業。

素材選びから仕込み、串打ち、火入れまで
一切妥協しない姿勢が多くのお客様から支持され、
現在ではグループを代表するブランドへと成長しました。

その結果、『炭火焼鳥 いこか』は
ミシュランガイド大阪 ビブグルマンに4年連続選出。

さらに食べログ百名店にも連続で選出されるなど、
業界内外から高い評価をいただいています。

そして現在は『炭火焼鳥 いこか』をはじめ、
『炭火焼鳥 とり将』など複数店舗を展開。

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国内から世界へ。成長を続けるブランド。****・
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2025年春にはフィリピンに初の海外店舗を
オープン。現地でも多くのお客様にご来店
いただき、順調なスタートを切りました。

この海外出店を皮切りに、今後は国内外への
店舗展開をさらに加速していく予定です。

成長を続けるブランドだからこそ、
新しいポストやチャレンジできる機会も豊富。

店舗運営やマネジメントに挑戦したい方。

新店立ち上げに携わりたい方。

海外店舗の運営や展開に関わりたい方。

そんな方にも、大きな可能性が広がっています。

そして、私たちが大切にしているのは、
会社の成長だけではありません。

将来目指す姿は、一人ひとり違っていて
当然だと考えています。

ミシュラン掲載店で培われた
本物の焼鳥技術を学びたい方。

将来は海外で日本の食文化を広めたい方。

いつか自分のお店を持ち、独立を目指したい方。

店長やマネージャーとして
組織づくりに挑戦したい方。

どんな夢や目標であっても、
私たちはその挑戦を全力で応援します。

HARAMASASHI株式会社は、
ただ働く場所ではなく、
あなたの未来を実現するためのステージでありたいと考えています。

これからも最高の味とサービスを届け続けるために。

そして、より多くのお客様へ
日本の焼鳥文化を届けていくために。

私たちは新しい仲間を募集しています。

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“ただ働く”だけでは得られない経験がここに
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当社が追求しているのは、
飲食業界の**「当たり前」**を覆す働き方。

“しっかり休めて、しっかり稼げて、技術が磨ける”
このすべてを両立させたいという想いから、
営業時間は 18:00〜22:00の4時間に集中。
短時間で最高品質の料理を届けつつ、
スタッフ全員が自分の時間を大切にできる
環境を整えました。

お客様にも、働く仲間にも、そして料理にも。
関わるすべてが幸せになれる店舗づくりを、
ぜひあなたと一緒に築いていきたいと思っています。

飲食の**“当たり前”**を超え、
スタッフとお客様が心から誇れる店を。
あなたもこのチームの一員として、
未来をつくりませんか？

選考ステップ

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