【料理長候補】職人の焼き鳥と活気ある空間を楽しめる店

＼俺のブランド／ 2027年上場を目指して！店舗裁量×働き方改革《新フェーズに向けた》仲間募集！

【掲載元：求人飲食店ドットコム】

特徴

独立希望者歓迎／経験者優遇

雇用形態・給与

正社員 月給42万円〜

基本給：月給 28万5800円 〜

1ヶ月あたり10万4300円 〜（固定残業時間：1ヶ月あたり45時間）
固定残業時間を超えた勤務時間については別途残業代を支給する

※月給は、経験・スキル・前職給与を考慮して決定いたします。
※役職手当3万円
※超過分は1分単位で全額支給

【給与例】
30代 料理長／月給45万円（年収540万円＋業績賞与）
40代 ＳＶ／月給60万円（年収720万円＋業績賞与）

ボーナス・賞与あり／昇給あり

応募資格

【必須条件】
・飲食店での調理経験5年以上
・焼き場の専門知識を有する方

【歓迎条件】
・料理長、副料理長などのマネジメント経験
・ピークタイムでのオペレーション構築経験
・原価管理や仕入れ選定に関わった経験

【こんな方にピッタリ】
・売上や原価まで触れられる環境で腕を試したい
・独立は迷っているが、経営視点は学びたい
・提案が通らない環境に限界を感じている
・家族との時間も守りながら現場で戦いたい
・「任せる」と言われるポジションに立ちたい

勤務時間

10:00〜23:00の間でシフト制（実働8時間）
例：10:00〜22:00（休憩90分）
早番10:00〜15:00／遅番17:00〜22:00
※終電時間を考慮します

終電考慮

休日・休暇

月8～9日休み
年間休日105日
希望休取得OK（土日相談可）
半休＋有給取得可能
産休・育休取得実績あり（男女）
結婚休暇・特別休暇あり

産休・育休／月8日以上休み

待遇

【福利厚生】
昇給年1回（6月）
業績賞与年4回（入社1年目から支給）
社会保険完備
交通費規定支給（月5万円まで）
まかないあり
制服貸与
従業員割引20％OFF
社員紹介制度（双方に10万円支給）
副業OK（規定有）
各種研修あり

まかない・社割・食事補助あり／社会保険完備／制服貸与／研修が充実

仕事内容・求める人物

✅ 次の「俺の」をつくる料理長候補募集
✅ 月給42万円以上で採用
✅ 入社半年で料理長昇格実例あり
✅ 売上・人件費まで触れる裁量
✅ 働きやすい勤務体制を整備

• 仕事内容の概要

「俺のやきとり」シリーズの料理長候補として、
調理だけでなく店舗運営全体に関わっていただきます。

串打ちや仕込み、焼き、盛り付けなどの調理業務を担いながら、
売上や原価、人件費を意識した施策立案・実行まで担当。

店長とともに損益計算書を見ながら、

どの時間帯を強化するか

どの串やメニューをどう打ち出すか

を決めていきます。

仕入れ先の見直しやオペレーション改善も、
料理長の重要な役割です。

• ＜具体的には…＞

・串打ち、仕込み、焼き、盛り付け

・コースやおすすめメニューの企画

・売上、原価、人件費を踏まえた施策立案

・食材の仕入れ先選定、原価コントロール

・スタッフ育成、厨房オペレーション構築

＜****【任せる前提の店舗運営】＞

グランドメニューはブランドとして共通ですが、
季節メニューやおすすめ串の打ち出しは店舗ごとに企画します。

前月の損益計算書、直近の売上動向、
当月予算を照らし合わせながら

・どの時間帯を強化するか

・どの串を推すか

・どのメニューで利益をつくるか

を決めていきます。

仕入れ先の見直しや人件費を抑えるオペレーション構築まで、
店長と話し合いながら決定。

「店を動かす人」として厨房に立てる環境です。

＜****【入社半年で料理長へ】＞

料理長候補として入社し、
焼き場や現場オペレーションを理解した後、
マネジメント業務へ段階的に移行します。

実際に入社半年で料理長へ昇格した実例もあります。

年齢ではなく、
現場での行動と結果を見て役割を任せる文化。

「ポストが空かないから上がれない」
という構造ではありません。

＜****【働きやすい勤務体制を整備】＞

月8〜9日休み、年間休日105日。

半休＋有給取得も可能で、
土日の希望休も相談できます。

終電時間は必ず考慮。

固定残業45時間を超えた分は1分単位で全額支給します。

「飲食は休めない」
そんな前提で働く環境ではありません。

＜****【結果が給与に反映】＞

月給42万円〜59万5,000円。

年収モデル

・30代料理長：540万円

・40代SV：720万円

業績賞与は年4回。

入社1年目から支給対象です。

売上改善や原価コントロールなど、
店舗への貢献は給与や賞与に反映します。

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✅俺のブランド、次のフェーズへ。
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高級食材を手頃な価格で提供する
「俺の」ブランド。

料理人の技術とサービスを強みに
成長してきました。

いま私たちは、

職人文化の良さを残しながら
店舗運営やマネジメントを見直す

新しいフェーズに入っています。

次の「俺の」をつくるため、
この変化を一緒に進めていく料理長候補を募集しています。

身につくスキル・学べる知識

店舗運営／メニュー開発／仕入れ・食材の目利き

お店の特徴：俺のやきとり 大宮（オレノヤキトリ オオミヤ）

客単価：3000円〜4000円
席数：75席〜100席
運営：俺の株式会社

駅チカ(徒歩5分以内)／定着率90%以上／一体感のある職場／快適な厨房

大宮の人気焼き鳥店で、新しい挑戦を。
本格炭火焼き鳥 × 高級食材を手頃に、お客様に特別な時間を届けませんか？

大宮駅西口から徒歩3分。
アクセス抜群の立地にある
「俺のやきとり 大宮」。

職人が一本一本丁寧に焼き上げる炭火焼き鳥をはじめ、
高級食材を使った創作料理を
手頃な価格で楽しめることが魅力のお店です。

名物の「俺の巻き寿司」や、
国産和牛を使った料理など、
焼き鳥だけでなく幅広い料理を楽しめるメニューが揃っています。

大宮というターミナル駅の立地もあり、
会社帰りの食事や飲み会、友人同士の集まりなど、
幅広いシーンで多くのお客様が訪れる活気あるお店です。

「美味しかった」
「また来ます」

そんな言葉を直接いただける、やりがいのあるお店です。

店内は77席の広々とした空間。
活気のある雰囲気の中で、スタッフ同士が声を掛け合いながら
チームワークでお店を回しています。

飲食が好きな方、人と接する仕事が好きな方にとって、
やりがいを感じながら成長できる環境です。

～ 人を育てる文化があります ～

当社では昔ながらの

「見て覚えろ」という文化はありません。

店長からアルバイトまで、

一人ひとりの目標を設定しながら丁寧に育成しています。

入社後は

1人につき1人の育成担当者がつくマンツーマン体制。

「誰に相談すればいいか分からない」

そんな不安なく、安心して仕事を覚えることができます。

また、中途採用でも本社で入社式を実施。

会社の理念や考え方を理解したうえで店舗配属されるため、

スムーズに職場に馴染むことができます。

～ 頑張りは正当に評価します ～

当社では、

年齢や経験ではなく「人柄」と「努力」を重視。

年1回の評価制度があり、

成果に応じて月給アップのチャンスがあります。

20代で店長や料理長として活躍するスタッフも多数。

実際に、

・28歳料理長（入社5年）

・28歳店長（入社2年）

・32歳店長（未経験入社）

など、

早い段階でキャリアアップした実績も豊富です。

～ メリハリのある働き方 ～

**『俺の株式会社』**では

長時間労働を美徳としません。

ガッと働き、しっかり休む。

そのメリハリが、

お店の成長にもスタッフの成長にもつながると考えています。

・月8日休み

・残業代は1分単位で全額支給

プライベートも大切にしながら、

安心して長く働ける環境です。

～ 次の「俺の」を一緒につくりませんか？ ～

現在**「俺の」ブランドは次のフェーズ**へ。

職人文化の良さを大切にしながら、

店舗運営やマネジメントを進化させ、

より良いお店づくりを目指しています。

こんな方を歓迎します

・飲食が好きな方

・人と接することが好きな方

・チームで働くことが好きな方

・新しいことに挑戦したい方

経験よりも、人柄を大切にしています。

興味を持っていただけましたら、

ぜひご応募ください。

あなたと一緒に働ける日を楽しみにしています。

選考ステップ

※この求人は**【求人飲食店ドットコム】によって作成された求人です。
Indeedより応募後、【求人飲食店ドットコム】**より応募完了メールを送信します

※応募後は**【求人飲食店ドットコム】**上で、応募先と直接やり取りができます。
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