隠れ家居酒屋の料理長候補

仕事内容:

▶* 虎ノ門楽㐂ってどんなお店？*
2014年創業、三軒茶屋を中心に7店舗を展開する株式会社2TAPSが手がける、「NEXT JAPAN」をコンセプトにした和食居酒屋。虎ノ門ヒルズステーションタワー4Fに位置し、虎ノ門ヒルズ駅直結のアクセス抜群のロケーション。34席の和モダン空間で、ビジネス層から観光客まで幅広い層が訪れる注目店舗です。産地厳選の鮮魚・職人が握る本格江戸前寿司・新潟県産コシヒカリの土鍋ご飯など、食材と技術にこだわった料理を提供しています。

▶ この求人の魅力
✅ 月給40万〜50万円｜手当充実でしっかり稼げる環境
✅ 月8日休み・有給消化率100%・男性育休実績あり・残業ほぼなし
✅ 毎月の昇給査定で、頑張りがすぐ給与に反映される
✅ 本物の食と酒を、産地と現場で学ぶ
✅ 抜群のチームワークの秘訣は、年1回の社員旅行！
✅ 「2TAPS出身」が、飲食業界での最高の名刺になる

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▶ 仕事内容
【入社直後】現場を把握しながら、料理長業務を学ぶ
◎ 旬の食材を活かした創作料理の調理
◎ 産地厳選の鮮魚・食材を使った江戸前料理の仕込み・仕上げ
◎ キッチンスタッフへの業務指示・フォロー
◎ 食材の在庫管理・発注補助

※まずは現場に入り、スタッフと信頼関係を築くところからスタートします。

【慣れてきたら】厨房運営の核を担う
◎ キッチンスタッフのシフト管理・育成・評価
◎ 食材の仕入れ・目利き・原価管理
◎ 季節メニューの企画・開発（スタッフ全員参加）
◎ 厨房オペレーションの改善・衛生管理の徹底

【ゆくゆくは…】厨房を超えたキャリアが描けます！
◎ 複数店舗の料理品質・厨房管理
◎ 新業態の立ち上げ・メニュー開発への参画
◎ 本部マネージャー・役員へのキャリアアップ

▶ キャリアステップ
料理長候補 → 料理長（月給40万〜）→ マネージャー（月給45万〜）→ 役員（月給50万〜）

※年次・社歴不問！実力と結果でキャリアを切り拓ける環境です。
※2026年に都内で新業態オープン予定。新たなポストが続々誕生します！

アピールポイント:

✅ 月給40万〜50万円｜手当充実でしっかり稼げる環境
月給40万円〜というベース給与に加え、賞与年1回・インセンティブ・役職手当・資格手当・家族手当・店間手当など、手当の種類が豊富に揃っています。インセンティブは目標達成率に応じて給与の最大130%を支給——2025年は全社員が実際に受け取った実績があります。「月給＋手当」で、実績に応じて収入を着実に積み上げられる仕組みです。

✅ 月8日休み・有給消化率100%・男性育休実績あり・残業ほぼなし
飲食業のイメージを覆す、しっかり休める職場です。営業時間外の残業はほぼなく、プライベートの時間をしっかり確保できます。有給は入社半年後に10日付与され、消化率は100%。2025年8月には男性スタッフの育休取得実績もあり、制度だけでなく「実際に使える文化」が根付いています。さらに、自然の中でリフレッシュできるリゾートサービス「SANU」と提携。那須・軽井沢・山中湖など全国32エリアのキャビンを無料で利用でき、家族や友人と非日常のひとときを楽しめます。仕事の充実だけでなく、休日の豊かさまで整えられた環境です。

✅ 毎月の昇給査定で、頑張りがすぐ給与に反映される
一般的な飲食店の昇給査定が年1〜2回である中、虎ノ門楽㐂では毎月査定を実施。毎月の頑張りをタイムリーに給与へ反映するため、モチベーションを切らさず働き続けられます。実際に年間¥10,000〜¥50,000以上昇給したスタッフも多数おり、役職手当・資格手当・店間手当・家族手当など手当の種類も豊富で、ライフステージの変化に合わせて給与が着実に上がっていく環境です。

✅ 本物の食と酒を、産地と現場で学ぶ
和歌山の農家（白洲・柑橘・新生姜）や宮崎の蔵元へ直接足を運び、食材や酒の「作り手」から本物の知識と情熱を受け取る研修が年数回あり。さらに経営者と共に話題の繁盛店へ赴き、一流の料理・空間・サービスを肌で体感。教科書では決して学べない、本物の味覚と目利き力が身につく環境です。

✅ 抜群のチームワークの秘訣は、年1回の社員旅行！
行き先は毎年社員全員の希望を募って決まる、参加型のスタイル。宮古島・韓国など、これまでも魅力的な場所へ足を運んできました。仕事を離れた仲間との時間が、日々の現場でのチームワークや信頼関係をさらに深めます。
※旅行への参加は希望制。行けない方には代わりに3日間の休暇を付与します。

✅ 「2TAPS出身」が、飲食業界での最高の名刺になる
食べログ居酒屋百名店に選出された「マルコ」をはじめ、2TAPSの各店舗は東京カレンダーやBRUTUSなどのグルメ・ライフスタイル誌、さらに『ヒルナンデス』『アド街ック天国』『めざましテレビ』といったTV番組でも度々特集される、業界屈指の注目グループです。代表の河内はサントリーHDや「居酒屋ジャパン」での講演実績もあり、経営ノウハウの高さは折り紙付き。東京のトレンドを牽引する「2TAPS」で培った接客力・調理技術・繁盛店づくりのノウハウは、将来の転職や独立など、どんな場面でも「ここで働いていた」という一生モノのブランドとしてあなたを支えます。

求める人材:

▶ 応募資格
飲食店での調理経験3年以上
※料理長・チーフ・調理リーダーなどの経験がある方は優遇します

▶ こんな方にぴったりです！
・調理経験を積んできて、次は「厨房を任される側」にステップアップしたい方
・チーフ・料理長経験を活かして、新しい環境でさらに活躍したい方
・食材や食に強いこだわりを持ち、本物の味を追求したい方
・スタッフを育てながら、厨房全体をまとめていきたい方
・将来はマネージャー・役員を目指したい方
・独立・開業を視野に入れ、料理と経営を実践で学びたい方
・頑張りをしっかり収入に反映してほしい方
※男女不問

▶ 下記経験が活かせるお仕事です！
・居酒屋・和食店での調理経験
・レストラン（イタリアン・フレンチ等）での調理経験
・焼肉店・お寿司店・カフェなど飲食店での調理経験
・ホテル・旅館の厨房での勤務経験
・チーフ・料理長などの厨房マネジメント経験
・食材の仕入れ・目利き・原価管理の経験
・メニュー開発・季節メニュー企画の経験

▶ 一緒に働く仲間
現在の正社員は20代・30代・40代がバランスよく在籍しています。
・20代：13名（36%）
・30代：14名（38%）
・40代：9名（25%）
※年齢や経験を問わず、意欲ある仲間が活躍中です。

勤務時間・曜日:

【勤務時間】シフト制
全日　10:00〜24:00

※残業はほぼありません。
※終電を考慮したシフト調整あり。

休暇・休日:

【休日】
月8日（シフト制・希望休100%取得）

【特別休暇】
年末年始（約1週間）・有給休暇（入社半年後10日付与・消化率100%）・産休・育休・慶弔休暇

アクセス:

東京メトロ日比谷線「虎ノ門ヒルズ駅」直結 / 東京メトロ銀座線「虎ノ門駅」直結

給与:

【月給】40万円〜50万円
【固定残業代】なし
【昇給】毎月
【賞与】年1回
【交通費】全額支給

▶ 年収モデル（参考）
・年収約450万円〜｜Aさん（28歳）入社6ヶ月
（月給29万円 ＋ インセンティブ・賞与）

・年収約560万円〜｜Bさん（31歳）入社1年2ヶ月・子ども1人・ソムリエ資格保有
（月給34万円 ＋ 家族手当（月1万円）＋ 資格手当・ソムリエ（月2万円）＋ インセンティブ・賞与）

・年収約750万円〜｜Dさん（34歳）入社2年5ヶ月・店長・子ども2人・食品衛生責任者＆調理師免許保有
（月給45万円 ＋ 家族手当（月2万円）＋ 役職手当（月1万円）＋ 資格手当（月2万円）＋ インセンティブ・賞与）

※実績・経験・勤務シフトにより異なります。給与についてはお気軽にご相談ください。

▶ 各種手当
・インセンティブ手当（目標達成率に応じて支給）
・役職手当（料理長：月10,000円）
・管理役職手当（統括：月20,000円）＋経費支給20,000円（勉強・スタッフリサーチ・会議費）
・資格手当（入社後に取得した資格1つにつき月10,000円／規定あり）
┗例：ソムリエなどの場合 月20,000円
・スキル手当（随時査定）
・家族手当（子ども1人につき月10,000円）
・店間手当（月5,000円）
・社員紹介手当（社員紹介：100,000円／アルバイト紹介：20,000円）

待遇・福利厚生:

・社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
・健康診断（年1回）
・まかない・食事補助あり
・制服貸与
・髪型・髪色・ひげ・タトゥー・ネイルOK（※仕事に支障が出ない範囲内で）
・資格取得支援（合格時に受験料支給）
・社員研修制度（OJT・月次会議・産地研修）
・生産者訪問（年1回）
・繁盛店リサーチ
・保養所利用（SANUと提携・全国32エリアのキャビンを無料利用可）
・社員旅行あり
・独立支援
・受動喫煙防止対策あり（店内全席禁煙）
・試用期間1ヶ月（給与条件変更なし）

その他:

▶ 応募から内定まで
① Webで応募
↓
② 数日以内にお電話またはメールにてご連絡（面接日程を調整します）
↓
③ 面接（1回のみ・私服OK）
↓
④ 内定
在職中の方も大歓迎。面接日・入社日はお気軽にご相談ください！
「まずは話だけ聞いてみたい」という方もお気軽にご応募ください◎

雇用形態: 正社員

給与: 400,000円 - 500,000円 月給

平均所定労働時間（1か月当たり）: 170時間