和食店のコース料理サービススタッフ

仕事内容

雇用形態：アルバイト・パート
職種：飲食ホール/フロアスタッフ

2026年10月19日オープン予定の「紀尾井町 からす」で、夜のコースのサービスをお願いします。
オープニングスタッフの募集です。
※オープンの時期は、工事と営業許可の進み方によって前後する場合があります。
ご入店（勤務の開始）はオープン前の研修からとなります。

夜はコースが一本の店です。15品から20品を、2時間ほどかけて順にお出しします。お飲み物も含んだプランです。
お客様は「今日はここに行く」と決めて来られます。お席についてから見送りまでが、まるごと体験になります。
28席（カウンター6席・テーブル5卓・個室2室）の店で、ご接待や会食でのご利用も想定しています。
開店直後は16席から始めて、少しずつ開けていきます。

料理は季節の和食と、酒に合う肴と、魚料理が中心です。一部、江戸前の鮨も出します。鮨の専門店ではありません。
コースの山場に来る食材は月ごとに替わります。蟹、牡蠣、鱧、和牛、松茸。
説明する言葉も、月ごとに作り直すことになります。

【まずは、ここから覚えていただきます】
・お出迎えとご案内（上座・下座のとり方からお伝えします）
・一品ずつお出しして、何の料理かを説明する
・お飲み物をお出しして、次の一杯をうかがう
・お皿を下げる、お席を整える、個室の出入り
・営業前の準備と、営業後の片付け

最初は、料理の名前を覚えて、正しい順番でお出しできるようになるところからです。
日本酒の知識は要りません。最初から知っている人はいません。

【慣れてきたら】
・料理に合わせて、お客様に日本酒をおすすめする
・コース全体のペースを見て、次の一品を出すタイミングを決める
・個室のご予約や、ご接待のお席を任せる

当店には「おすすめするときは3本持っていけ」という教え方があります。
1本だけ決め打ちで勧めると、口に合わなかったときにこちらのせいになる。
3本持っていって、それぞれ説明して、選んでもらう。そのほうがお客様も納得できます。
それと「おすすめは自分の言葉で」。借り物の説明より、自分が味見して感じたことのほうが伝わります。拙くて構いません。

【ひとつだけ、大切にしていること】
お客様に関する情報——どなたがご来店されたか、お席でどんな話をされていたか——は、
店の外で話さない、SNSにも書かない。ここは最初にお願いする約束です。
逆に言うと、それを守れる方に個室とご接待のお席をお任せしていきます。

【時間について】
営業は22:00まで。締めの作業を含めた終業時刻は22:30です。
日付が変わるまで店にいる働き方ではありません。
・早番 15:30〜22:30（休憩45分／実働6時間15分・締め作業を含みます。休憩45分は22:00より前の時間帯に取得していただきます）
・遅番 17:30〜22:30（実働5時間／休憩なし）
シフトはこの2つです。いずれも22:00以降の勤務を含みます。

【応募の条件】
・満18歳以上の方
本求人の所定シフト（早番・遅番）は、いずれも終業22:30で、22:00以降の勤務を含みます。
労働基準法第61条により満18歳未満の方は原則として22:00以降に就業できず、
当店は同条第3項の交替制についての許可を受けていないため、
本求人は満18歳以上の方を対象としています
（法令にもとづく年齢制限のため、年齢制限禁止の例外に該当します）。

【代表から】
お客様に体験していただきたいのは、「ちょっと背伸びしたら届く最高の贅沢」です。めったに来ない日のための店ではなく、頑張ったから今日は、で選ばれる店にしたい。そういう日に来たお客様の2時間を預かるのが、この仕事です。

うちが接客で大切にしているのは、メニューの説明をきちんとすること。日本酒だけでなく料理も、お客様をカラスに乗せてあげる最初の機会として、時間をかけてお伝えしています。日本酒の知識は入るときには要りません。働きながら覚えていただければ大丈夫です。

会食で使われる場所なので、ひとつだけ先にお伝えしておきます。どなたが来ていたか、何を話していたかは、店の外に持ち出さない、SNSにも書かない。守っていただける方に、個室やご接待のお席を任せていきます。

以前の店には、大学の卒業と一緒に辞めていった学生アルバイトの子がいて、その子に会いにいらっしゃるお客様が何人もいました。お客様との時間を大事にするほど、そういうことが起きる仕事だと思っています。

個室やご接待のお席は、ひとりに任せきりにはしません。入ったばかりの時期は必ず組んで入ってもらって、お席の見方から順に渡していきます。

正直に書いておくと、開店直後は完成品ではないです。席も16席から少しずつ開けていきます。接客の流れも、これから一緒に決めるところが多い。そのぶん、出来上がった型をなぞるのではなく、自分で考える場面は多いはずです。

ご経験がある方はもちろん、これから日本酒を覚えていきたい方も大歓迎です。一緒に「からす」の夜を作り上げてくれる方をお待ちしております。

求めている人材

【応募の条件】
・満18歳以上の方
本求人の所定シフト（早番・遅番）は、いずれも終業22:30で、22:00以降の勤務を含みます。
労働基準法第61条により満18歳未満の方は原則として22:00以降に就業できず、
当店は同条第3項の交替制についての許可を受けていないため、
本求人は満18歳以上の方を対象としています
（法令にもとづく年齢制限のため、年齢制限禁止の例外に該当します）。

【こんな方に向いています】
・大人のお客様と向き合う現場を、一度きちんと経験しておきたい方
・ご自身の予定と両立させながら、夜に週3日程度入れる方
・敬語や立ち居振る舞い、お席の作法を、実際の現場で身につけたい方
・お客様の話を聞くのが苦にならない方
・お客様に関する情報を店の外に持ち出さない、という約束を守れる方

【歓迎する方】
・接客のご経験がない方も歓迎です。最初は料理をお出しするところから覚えていただきます
・料理やお酒に興味がある方（知識は要りません。働きながら覚えていただきます）
・接客の流れを一緒に決めていくことを面白がれる方
・いずれ接客や飲食の仕事を考えている方

未経験の方、フリーターの方、他のお仕事と掛け持ちの方も歓迎です。
他のお仕事と掛け持ちの方は、労働時間を法律にもとづいて通算するため、
他社での勤務日数・時間を面接時とシフト提出時にお知らせください。

勤務時間詳細

・早番 15:30〜22:30（休憩45分／実働6時間15分・締め作業を含みます。休憩45分は22:00より前の時間帯に取得していただきます）
・遅番 17:30〜22:30（実働5時間／休憩なし）
・所定労働時間を超える労働：原則ありません。発生した場合は、時間外割増・深夜割増を法定どおり支給します。所定を超える勤務が見込まれる日は、労働時間の途中に法定どおりの休憩を取得していただきます。
・勤務日数は週3日程度を想定しています。入れる曜日と日数は面接でご相談ください。
※オープンは2026年10月を予定しており、時期が前後する場合があります。
※ご入店（勤務の開始）はオープン以降になります。開店日が決まりしだいご連絡します。

【シフト】
シフトは半月ごとに希望を提出確定する運用です。半月先までの予定がだいたい見通せる方に向いています。
逆に、週単位でしか予定が立たない方には合いません。
旅行・通院・急な用事などは、提出のときにご相談ください。

休日休暇

シフト制（所定の勤務日以外が休日です）。年次有給休暇は、勤務日数に応じて法定どおり付与します。

勤務地

〒1020094東京都千代田区紀尾井町1-3 東京ガーデンテラス紀尾井町3階

交通・アクセス

東京メトロ「永田町」駅・「赤坂見附」駅

給与詳細

基本給：時給 1400円 〜 1750円

※上記は22:00までの時間帯の時給です（深夜割増は含みません）。
※試用期間終了後（実労働40時間の経過後）の時給は、これまでのご経験と当店所定の習得項目の到達度をもとに、上記のレンジの中で面接のうえで決定します。
※試用期間中（勤務開始後の実労働40時間）の時給は1,350円です。習得項目の達成状況にかかわらず、実労働40時間の経過をもって試用期間は終了し、以後は上記の時給（1,400円〜）になります。
・早番・遅番とも終業22:30です。22:00〜22:30の30分は深夜帯にあたるため、この30分には労働基準法第37条の深夜割増賃金（25%）を加算して支給します。この30分の時給は1,750円〜2,188円（試用期間中は1,688円）です。
・所定の終業時刻を超えて働いた場合は、時間外割増と深夜割増を法定どおり支給します。
・交通費 1日あたり500円まで支給（実費）

試用・研修期間：勤務開始後の実労働40時間（週3日程度で約2〜3週間が目安）
試用・研修期間の条件：給与条件が異なる

【給与】
本採用と異なる
基本給 : 時給 1350円

給与例

・早番 週3日の場合
1,400円 × 6.25時間 × 週3日 ＝ 月105,000円（4週で換算、深夜割増を含まず）
・遅番 週3日の場合
1,400円 × 5時間 × 週3日 ＝ 月84,000円（4週で換算、深夜割増を含まず）
※試用期間中（勤務開始後の実労働40時間）は時給1,350円で計算します。

待遇・福利厚生

【社会保険】
労災保険
※適用されない社会保険がある理由：労災保険は全員に適用されます。雇用保険・健康保険・厚生年金保険は、週の所定労働時間・日数等の法定の加入要件を満たす場合に加入します。この枠はシフトによって勤務時間・日数が変わるため、一律には選択していません。

職場環境

開店直後は完成品ではありません。接客の流れもこれから一緒に決めるところが多く、意見を出していただけるのも助かります

喫煙所：なし（敷地内全て禁煙）
屋内全面禁煙（客席・厨房を含む屋内すべて）。店舗内に喫煙専用室はありません。

選考プロセス

応募後、原則24時間以内にメールまたはお電話でご連絡します。
面接は1回、20〜30分程度です。履歴書は当日持参で構いません。普段着でお越しください。
面接場所は、ご応募をいただいたあとにご案内します（店舗は開店準備中のため、紀尾井町周辺の会場で行う予定です）。
面接後、通常即日〜3日以内に採用可否をお伝えします。
ご入店（勤務の開始）はオープン以降になります。開店日が決まりしだいご連絡します。

【労働条件の追加明示事項】
・募集者：株式会社マルサラ
・雇用形態：パート・アルバイト
・就業場所：紀尾井町 からす（東京ガーデンテラス紀尾井町 紀尾井テラス3F）。研修・試用期間中も就業場所は同じです（変更の範囲：当社が運営する各店舗）
・従事すべき業務：コース料理のサービスおよび付随する店舗運営業務（変更の範囲：当社における各種業務）
・契約期間：期間の定めなし
・加入保険：労災保険（全員に適用）。雇用保険・健康保険・厚生年金保険は、法定の加入要件（週の所定労働時間・日数等）を満たす場合に加入します。
・賞与：あり（業績による。新店のため前年度実績はありません）。定期賞与はありません。／退職金：なし
・受動喫煙対策：屋内全面禁煙（客席・厨房を含む屋内すべて）
・雇用管理の相談窓口：店舗責任者

【面接地・登録地】
蔵前 烏 (KARASU)
所在地：東京都台東区蔵前2-5-4 北條ビル102

酒とビストロ KARASU
所在地：東京都江東区富岡1-9-3

紀尾井町 からす
所在地：東京都千代田区紀尾井町1-3 東京ガーデンテラス紀尾井町3階
担当者：赤井健太郎
電話番号：09054909346
メールアドレス：[email protected]